एक 'पूरी तरह से पकाया' हैम कटाई और सैंडविच और सलाद में ठंडा खाया जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट हीटिंग द्वारा काफी सुधार किया जाता है। यहाँ "पूरी तरह से पकाया" लेबल वाले हैम को गर्म करने का तरीका बताया गया है। ये निर्देश हम्स पर लागू होते हैं जिन्हें यूएसडीए निरीक्षण संयंत्रों में पैक किया जाता है। हम्स जो यूएसडीए से नहीं हैं, निरीक्षण संयंत्रों को 165 एफ तक गरम किया जाता है।
- सबसे पहले, खाना पकाने के निर्देशों के लिए लेबल की जांच करें। इसे 'पूरी तरह से पकाया' या 'खाने से पहले पकाना' लेबल किया जाना चाहिए।
- ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
- एक बड़े बेकिंग पैन में एक रैक पर हैम रखें और पैन में लगभग 1/4-इंच 1/2-इंच पानी जोड़ें।
- अगर हैम को 'पूरी तरह पकाया जाता है' (हीटिंग की आवश्यकता नहीं होती है), इसे ओवन में लगभग 8 से 10 मिनट प्रति पौंड, या 140 एफ के आंतरिक तापमान तक गर्म करें।
- एक सर्पिल-कटा हुआ हैम गर्म करने के लिए, इसे भारी-ड्यूटी फोइल की चादर पर रखें, कट-साइड डाउन करें। फोम के साथ कसकर लपेटें और लगभग 15 मिनट प्रति पौंड के लिए 300 एफ पर सेंकना, या जब तक मांस के थैमोमीटर मांस के सबसे मोटे भाग में डाले जाते हैं, तो हड्डी को छूने तक 140 एफ पंजीकृत नहीं होता है।
- यदि हैम को 'खाने से पहले खाना बनाना' कहा जाता है, तो ओवन में गर्मी कम से कम 145 एफ के आंतरिक तापमान में 325 एफ से कम नहीं होती है।
- यदि आपके पास पर्याप्त धीमी कुकर है, तो इसमें हैम डालें और अदरक एले, कोला, स्टॉक या पानी के लगभग 1 कप जोड़ें। लगभग 8 से 10 घंटों के लिए कम पर हैम गर्म करें, या जब तक तापमान 'पूरी तरह से पकाया' हैम के लिए 140 एफ तक पहुंच जाए या 145 एफ 'खाने से पहले पकाना' है।
- बचे हुए पके हुए हैम - अन्य बचे हुए पदार्थों के साथ - कम से कम 165 एफ के तापमान पर गरम किया जाना चाहिए। यह तापमान उन हम्स पर भी लागू होता है जो यूएसडीए की जांच नहीं करते हैं।
सुझाव:
- यदि आप हैम को ग्लेज़ कर रहे हैं, तो आप इसे स्कोर करना चाहेंगे। यह एक आकर्षक प्रस्तुति के लिए बनाता है, और यह शीशे को मांस में प्रवेश करने की अनुमति देगा। एक तेज चाकू के साथ, एक हीरे पैटर्न में हैम की सतह स्कोर करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, अगर वांछित है, तो प्रत्येक कट चौराहे में या हीरे के केंद्रों में एक संपूर्ण लौंग डालें।
- बेकिंग से पहले हैम स्कोर करें। हैम पूरा होने से लगभग 30 मिनट पहले, हैम पर अनानस स्लाइस की व्यवस्था करें और उन्हें टूथपिक्स या पूरे लौंग से सुरक्षित रखें। वांछित अगर, प्रत्येक अनानस टुकड़ा के केंद्र में एक Maraschino चेरी रखें; टूथपिक्स या लौंग के साथ उन्हें सुरक्षित करें।
- हैम पकाए जाने के बाद एक शीशा लगाना लागू किया जा सकता है। ओवन तापमान को लगभग 350 एफ से 400 एफ तक बढ़ाएं और मांस पर शीशा लगाना। जब तक शीशा लगाना सुनहरा भूरा न हो तब तक हैम को सेंकना। एक छोटे हैम या हैम टुकड़े को चकाचौंध किया जा सकता है और फिर ब्रोइलर के नीचे जल्दी ब्राउन किया जा सकता है। मीठा शीशा आसानी से जला सकता है, इसलिए इसे अक्सर जांचें।
- पिकनिक हैम (या स्मोक्ड कंधे) को एक हैम की तरह धूम्रपान किया जाता है लेकिन यह जानवर के कंधे से आता है। यह हैम की तरह स्वाद है लेकिन असली हैम नहीं है (एक असली हैम जानवर के हिंड पैर से आता है)। यह एक हैम की तुलना में फैटियर है, लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता है, और इसमें अधिक हड्डियां हैं।