स्क्केकी आर्टिचोक ताजा हैं
आर्टिचोक चयन
हालांकि ज्यादातर बाजारों में आर्टिचोक साल भर उपलब्ध हैं, प्राइम सीजन मार्च से मई तक है। गहरे हरे रंग के ग्लोब का चयन करें, एक तंग पत्ते के गठन के साथ, और जो उनके आकार के लिए भारी महसूस करते हैं।
ताजगी का एक अच्छा परीक्षण एक दूसरे के खिलाफ पत्तियों को दबा देना है जो एक स्केकिंग ध्वनि उत्पन्न करना चाहिए। सुझावों का ब्राउनिंग उम्र इंगित कर सकता है, लेकिन ठंढ क्षति का संकेत भी दे सकता है।
वृद्ध, शुष्क आटिचोक पारित किए जाने चाहिए, लेकिन सुझावों पर थोड़ा ठंढ वाले लोगों को बहुत से लोगों द्वारा सर्वश्रेष्ठ माना जाता है, इसलिए ताजगी के लिए स्क्वाक परीक्षण का उपयोग करें।
बेहद कठिन बाहरी पत्तियां और जो खुल रहे हैं या फैल रहे हैं, उनका मतलब है कि आटिचोक पुराना या अधिक परिपक्व है। गुणवत्ता या स्वाद के साथ आकार बहुत कम है। छोटे आटिचोक सिर्फ एक छोटी कली हैं। एक संयंत्र विभिन्न आकारों के 30 चोक तक उत्पादन कर सकता है।
आर्टिचोक स्टोरेज
ताजा आर्टिचोक को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के थैले में अनचाहे रखा जा सकता है। हालांकि, चूंकि आप नहीं जानते कि वे आपके grocer के अलमारियों पर कितने समय से पहले से ही रहे हैं, खरीद के दिन ताजा artichokes का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पके हुए बचे हुए चार दिनों तक ठंडा किया जा सकता है।
आर्टिचोक दिल भी समय-चुनौतीपूर्ण कुक के लिए डिब्बाबंद और जमे हुए उपलब्ध हैं।
आर्टिचोक को फ्रीजिंग से पहले पकाया जाना चाहिए। यदि आप उन्हें कच्चे ठंडा करते हैं, तो वे भूरे रंग के साथ-साथ स्वाद और बनावट में पीड़ित हो जाएंगे।
बाद में उपयोग के लिए पूरे पके हुए आर्टिचोक को फ्रीज करने के लिए, पूरी तरह से निकालें, पन्नी में कसकर लपेटें और प्लास्टिक फ्रीजर बैग या अन्य एयरटाइट कंटेनर में 6 से 8 महीने के लिए 0 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पैक करें।
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