एल्यूमीनियम पैन और टमाटर मिश्रण नहीं करते हैं
कोई अन्य सब्जी या फल अधिक व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है और न ही टमाटर से उपभोग किया जाता है। पिज्जा से केचप तक सूरज-सूखे टमाटर और बीच में, टमाटर के खाने की मेज पर असीमित संख्या में आवेदन होते हैं। उन्हें कैंडी भी किया जा सकता है और केक में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक लोकप्रिय दक्षिणी पकवान हैं।
टमाटर पाक कला युक्तियाँ और संकेत
• एक अच्छा सरे हुए चाकू टमाटर को टुकड़ा करने के लिए एक फ्लैट-किनारे चाकू से कहीं बेहतर है। यदि आप एक फ्लैट-चाकू वाले चाकू का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह बहुत तेज है या आप टुकड़े टुकड़े करते समय टमाटर के मांस को स्क्वैश और ब्रश करेंगे।
• स्कूप्ड-आउट चेरी टमाटर मछली या अंडा सलाद, जड़ी-बूटियों के पनीर, या एपेटाइज़र के रूप में महान खाद्य कप बनाते हैं। साइड डिश के रूप में किसी भी प्रकार की स्टफिंग से भरे मानक आकार के खोखले टमाटर का उपयोग करें, या तो बेक्ड, कच्चे या सॉस के लिए एक मसालेदार कटोरे के रूप में। भरने से लगभग दस मिनट पहले निकालने के लिए खोखले हुए टमाटर को ऊपर की ओर घुमाएं। जब टमाटर भरा हुआ बेकिंग, स्थिरता के लिए उन्हें एक मफिन टिन में रखें।
• टमाटर खाना पकाने के दौरान एल्यूमीनियम पॉट, पैन या बर्तन का प्रयोग न करें। टमाटर में एसिड एल्यूमीनियम के साथ प्रतिकूल प्रतिक्रिया करता है। एल्यूमीनियम का उपयोग पके हुए टमाटर को अधिक कड़वा बनाता है और रंग को फीका करता है। पकवान कुछ एल्यूमीनियम को अवशोषित करेगा और टमाटर में एसिड पिघल सकता है और एल्यूमीनियम कुकवेयर को विघटित कर सकता है।
• यदि आपके टमाटर अत्यधिक अम्लीय लगते हैं, तो आप चीनी और नमक का एक छिड़काव जोड़ सकते हैं, जिनमें से दोनों स्वाद बाहर लाएंगे।
• चीनी की बजाय, मैं अम्लता से लड़ने के लिए मारिनारा सॉस में कसा हुआ गाजर जोड़ना पसंद करता हूं।
गाजर सॉस में विघटित हो जाता है और मिठास जोड़ता है लेकिन गाजर स्वाद का कोई संकेत नहीं है।
• टमाटर सॉस बनाते समय, प्रति गैलन बेकिंग सोडा का एक चौथाई चम्मच अम्लता को कम करने में भी मदद करेगा।
• टमाटर की उच्च एसिड सामग्री स्वाभाविक रूप से कुछ अन्य खाद्य पदार्थों की खाना पकाने की प्रक्रिया को धीमा कर देगी। उदाहरण के लिए, टमाटर के साथ पकाया जाने वाला सेम बिना बीस प्रतिशत अधिक खाना पकाने का समय ले सकता है।
• सॉस के लिए बेर टमाटर का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। ग्लोब, चेरी, और अंगूर टमाटर कच्चे खाने के लिए सबसे अच्छे हैं, हालांकि सभी किस्में अच्छी हैं।
• यदि आपकी एकमात्र पसंद मीली, स्वादहीन सुपरमार्केट ताजा टमाटर है, तो आप पके हुए व्यंजनों में डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग करके बेहतर हो सकते हैं।
• हर्ब्स जो टमाटर के साथ आश्चर्यजनक रूप से शादी करते हैं उनमें तुलसी , अयस्क , मार्जोरम, काली मिर्च , डिल खरपतवार , थाइम , लहसुन , बे पत्ती, अजवाइन के बीज, तिल के बीज , तारगोन , चाइव्ज़ और अजमोद शामिल हैं।
• यदि आप एक बदबू के गलत छोर के दुर्भाग्यपूर्ण शिकार होने के कारण होते हैं, तो टमाटर का रस स्किंक के बदबूदार रक्षात्मक स्प्रे में मुख्य घटक ब्यूटिल मर्कैप्टन को बेअसर कर देगा।