Chives चुनने और उन्हें ताजा रखने के लिए आपकी गाइड
घास के लंबे, गहरे हरे रंग के डंठल की तरह दिख रहे हैं, चाइव पतले और खोखले हैं और घने, हार्दिक clumps में उगते हैं। Chives हजारों सालों से आसपास रहे हैं और प्याज और लीक परिवार का हिस्सा हैं और एक हल्का प्याज स्वाद है जो किसी भी पकवान के लिए थोड़ा सा कंपन लाता है।
आप लहसुन चीव , या चीनी चाइव्स में आ सकते हैं, जो खोखले के बजाय फ्लैट होते हैं, और बगीचे में, सामान्य चोटी पर लैवेंडर खिलने की तुलना में एक सफेद सितारा आकार के फूल को खिलते हैं।
जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, एक लहसुन स्वाद है।
सबसे ताजा Chives ढूँढना
अपने चाइव्स को आश्वस्त करने का आदर्श तरीका ताजा है, अपने आप को बढ़ाना है, लेकिन हर कोई नहीं कर सकता - या एक जड़ी बूटी का बाग बनाना चाहता है। सौभाग्य से, चाइव साल भर के ज्यादातर बाजारों में आसानी से उपलब्ध हैं। चाइव खरीदते समय, एक साफ, ताजा खुशबू के साथ समान आकार, समान रूप से हरी पत्तियों का चयन करें। विल्टिंग, पीले या सूखने का कोई संकेत नहीं होना चाहिए।
तत्काल सुविधा के लिए Chives भी जमे हुए और फ्रीज-सूखे (मसालेदार गलियारे में) उपलब्ध हैं। हालांकि, ताजा चीव का उपयोग करते समय स्वाद उतना उज्ज्वल नहीं होगा। एक चुटकी में, कटा हुआ स्कैलियन ग्रीन्स एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन प्याज स्वाद अधिक स्पष्ट हो जाएगा।
Chives भंडारण
एक हफ्ते तक हवा को अंदर रखते हुए, एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में ताजा चीव स्टोर करें। आप एक गिलास या जार में खड़े उपभेदों को भी पानी के कुछ इंच से भरे हुए रख सकते हैं और प्लास्टिक के थैले से ढके हुए हैं।
चाइव्स का उपयोग करने के लिए तैयार होने तक धोएं, क्योंकि अत्यधिक नमी क्षय को बढ़ावा देगी। यदि आपके चेव्स विल्ट हो जाते हैं, तो आप बर्फ के पानी के कटोरे में उपयोग करने से पहले बहाल करने के लिए भिगो सकते हैं।
यदि आपके पास चाइव्स की बहुतायत है, तो आप कोशिश कर सकते हैं घर पर खुद को सुखाने सूखे चाकू को फ्रीज करने के लिए, पहले, उन्हें काट लें और फिर कुकी शीट पर रखें; उन्हें फ्रीजर में खुलासा करें।
जब नमी वाष्पित हो जाती है और वे शुष्क और भंगुर होते हैं, तो एक गिलास मसालेदार जार में स्थानांतरित करें और कसकर सील करें। छह महीने तक एक शांत, अंधेरे जगह में स्टोर करें। आप उन्हें फ्रीज-सबूत बैग में पूरी तरह से जमा कर सकते हैं, या स्निप कर सकते हैं, क्योंकि कुछ लोगों का मानना है कि यह फ्रीज-ड्राई विधि की तुलना में स्वाद को बेहतर बनाए रखेगा।
एक वैकल्पिक संरक्षण विधि चाइव को बर्फ घन ट्रे में छीनना है और फिर कवर करने के लिए तेल या पानी जोड़ें। फ्रीज करें और बाद में पिघलने के लिए व्यंजनों में क्यूब्स पॉप करें और फिर स्वाद जोड़ें। कई ताजा जड़ी बूटी के साथ, खाना पकाने के समय के अंत में ताजा चीव जोड़ने के लिए सबसे अच्छा है।