प्रश्न: क्या ताजा भोजन डिब्बाबंद भोजन से बेहतर है?
अध्ययनों से पता चलता है कि ताजा खाद्य पदार्थों की तुलना में डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ पोषक तत्व होते हैं, अगर मोरेसो नहीं होते हैं
उत्तर: वर्तमान प्रवृत्ति पोषण और स्वास्थ्य के लिए ताजा, कार्बनिक खाद्य पदार्थों को धक्का दे रही है, लेकिन सच्चाई बताई जा सकती है कि ताजा सब्जियां कैन्ड की तुलना में अधिक पौष्टिक नहीं हैं। इलिनोइस विश्वविद्यालय के खाद्य विज्ञान और मानव पोषण विभाग द्वारा 1 99 7 के एक अध्ययन में पाया गया कि डिब्बाबंद फल और सब्जियां उतनी ही खाद्य फाइबर और विटामिन को समान खाद्य पदार्थों के रूप में प्रदान करती हैं, और कुछ मामलों में, और भी अधिक।
उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद कद्दू विटामिन ए की अनुशंसित दैनिक सेवन का 540% प्रदान करता है, जबकि ताजा कद्दू केवल 26% प्रदान करता है।
ताजा खाद्य पदार्थ जैसे ही उन्हें उठाए जाते हैं, विटामिन खोना शुरू करते हैं, और अक्सर वेयरहाउस में या पारगमन में बैठते हैं, जब तक वे बाजार में अपना रास्ता खोजने के लिए लंबे समय तक बैठने के लिए इंतजार कर रहे हैं।
ताजा फल और कुछ सब्ज़ियां भी परिपक्व होने से पहले कटाई की जाती हैं, और पके हुए राज्य तक पहुंचने के लिए समय और अन्य साधनों पर निर्भर करती हैं। डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को परिपक्वता के अपने चरम पर कटाई की जाती है और आम तौर पर घंटों के भीतर स्रोत से पकाया जाता है और संसाधित किया जाता है, इस प्रकार उनके ताजा समकक्षों की तुलना में अधिक विटामिन को संरक्षित किया जाता है।
एक डिब्बाबंद राज्य में 1500 से अधिक खाद्य उत्पाद उपलब्ध हैं, व्यस्त जीवनशैली वाले लोगों को उधार सुविधा और विविधता। व्यावसायिक रूप से डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में सोडियम सामग्री को काफी कम कर दिया गया है, पुरानी कैनिंग विधियों पर 40% तक।
अधिकांश डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ अब कम नमक, नमक, कम चीनी, और विशेष आहार संबंधी आवश्यकताओं वाले लोगों के लिए शक्कर की तैयारी और / या जो अधिक प्राकृतिक स्वाद चाहते हैं, में भी उपलब्ध हैं।