चेस्टनट से बने मेरी पसंदीदा तुर्की कैंडीज़ में से एक को "कराओके" (कार-यो-काह ') कहा जाता है। शुद्ध अखरोट स्वाद के ये समृद्ध, शानदार काटने वास्तव में जमीन पिस्ता नट्स के साथ छिड़के हुए अखरोट प्यूरी की चॉकलेट-कवर गेंदें हैं।
कराओके फैंसी तुर्की कन्फेक्शनरों और पेस्ट्री की दुकानों के पतन और सर्दियों के महीनों के दौरान विशेष रूप से नए साल के आसपास प्रदर्शित होता है। होम कुक को साल भर बनाने का लाभ होता है, खासकर तुर्की के कुछ हिस्सों जैसे बर्सा और ब्लैक सागर क्षेत्र जहां चेस्टनट मोटे और भरपूर हैं।
इन अखरोट के लिए नुस्खा उन सभी दुकानों द्वारा एक अच्छी तरह से गुप्त रहस्य है जो उन्हें बेचते हैं। नीचे दी गई नुस्खा वह है जिसे मैंने पेस्ट्री शॉप संस्करणों के समान परीक्षण और त्रुटि के बाद विकसित किया था।
नुस्खा का सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा चेस्टनट की तैयारी और उबल रहा है। बाकी एक मिक्सर में किया जाता है।
जब आप अपने पेंट्री में चेस्टनट करते हैं और अपने परिवार को असली इलाज देते हैं तो इन स्वादिष्ट सम्मेलनों को घर पर बनाने का प्रयास करें। आप प्रत्येक कैंडी को एक सजावटी कागज कैंडी कप में रख सकते हैं या अद्भुत उपहार बनाने के लिए उन्हें कैंडी बक्से में डाल सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड / 600 ग्राम चेस्टनट
- 1/2 कप पाउडर चीनी
- 2-4 बड़ा चम्मच। भारी क्रीम
- 80 ग्राम / 30 औंस कड़वा (काला) चॉकलेट
- 2 बड़ी चम्मच। पिस्ता नट्स (बारीक जमीन, गार्निश के लिए)
इसे कैसे करे
- शुरू करने से पहले, आपको निविदा तक अपने चेस्टनट उबालें। ऐसा करने के लिए, एक मजबूत, तेज चाकू का उपयोग करके, बाहरी पतवार में घुमाएं, प्रत्येक चेस्टनट भीतरी पतवार को घुसना करने के लिए पर्याप्त गहराई से एक पतला बना देता है।
- चेस्टनट को एक बड़े सॉस पैन में रखें और इसे गोलियों को अच्छी तरह से कवर करने के लिए पानी से भरें। एक उबाल लेकर आओ और चेस्टनट को लगभग 20 मिनट तक या जब तक वे बहुत निविदा न हों, तब तक एक पके हुए ढक्कन के साथ उबालें।
- जब चेस्टनट निविदाएं होती हैं, उन्हें निकालें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे चलाएं जब तक वे संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा न हों। बाहरी खोल और आंतरिक भूरे रंग की झिल्ली को हटाने के लिए पैरिंग चाकू का प्रयोग करें। किसी भी छोटे टुकड़े नहीं छोड़ने वाली सभी झिल्ली को हटाने के लिए सावधान रहें।
- सबसे पहले, उबले हुए, खुली भुना हुआ, पाउडर चीनी और 2 बड़ा चम्मच दो कप डाल दें। एक खाद्य प्रोसेसर में भारी क्रीम और अच्छी तरह से मिश्रित जब तक उच्च पर पल्स।
- जब तक आपके पास आटा जैसी प्यूरी न हो, तब तक क्रीम थोड़ा कम करके, प्रत्येक बार प्रसंस्करण करना जारी रखें जो आपके हाथों तक नहीं टिकता है। मिक्सर से प्यूरी निकालें, इसे एक गेंद में बनाएं और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आराम दें।
- एक डबल बॉयलर या माइक्रोवेव ओवन में कड़वा चॉकलेट पिघलाओ। धीरे से एक बड़ा चम्मच whisk। पिघला हुआ चॉकलेट में भारी क्रीम की।
- अखरोट प्यूरी के टुकड़ों को तोड़ दो और उन्हें गोलियों के आकार में गेंदों में बना दें। एक कांटा की मदद से सभी पक्षों को कवर करने के लिए पिघला हुआ चॉकलेट में उन्हें रोल करें। प्रत्येक गेंद को मोम पेपर से ढके ट्रे पर रखें। चॉकलेट कड़ी मेहनत से पहले जमीन पिस्ता नट्स के साथ एक तरफ या प्रत्येक गेंद के शीर्ष को गार्निश करें।
- चॉकलेट सेट करने की अनुमति देने के लिए सेवा देने से पहले कम से कम 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ट्रे रखें।
- यदि आपको पिघला हुआ चॉकलेट के साथ काम करना पसंद नहीं है, तो आप उन्हें कोको पाउडर में कोराक को भी कोट करने के लिए रोल कर सकते हैं।
- सेवा के लिए, आप प्रत्येक कैंडी को एक छोटे पेपर कन्फेक्शन कप में रख सकते हैं या उन्हें एक फैंसी सेवारत पकवान पर व्यवस्थित कर सकते हैं। एक चॉकलेट चेस्टनट या दो कॉफी के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है और उनमें से बक्से अद्भुत उपहार बनाते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 403 |
| कुल वसा | 24 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 14 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 7 मिलीग्राम |
| सोडियम | 12 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |