मोरक्को पके हुए सलाद बनाने में स्वामी हैं जिनके पास एक चिकनी, जाम जैसी स्थिरता होती है, और फिर कुशलतापूर्वक आश्चर्यजनक स्वाद के साथ मिश्रणों का आकलन करते हैं। पाउला वुल्फर्ट के द फूड ऑफ़ मोरक्को में एक नुस्खा से अनुकूलित यह मोरक्कन टमाटर जाम, उन लोगों द्वारा पसंद किया जाएगा जो एक मीठे सलाद या फैल पसंद करते हैं। टमाटर जाम को क्रिस्टी मोरक्कन गेहूं की रोटी के साथ एक डुबकी जैसी तरफ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें, या इसे सैंडविच, अंडे और अन्य व्यंजनों के साथ एक संगत के रूप में पेश करें।
जाम को अधिक उत्तेजना और मीट के लिए एक मसाले के रूप में उपयुक्त बनाने के लिए, नारंगी फूल के पानी को छोड़ दें और वैकल्पिक मसाले जोड़ें।
टमाटर को भुनाते हुए उनकी प्राकृतिक मिठास आती है। यद्यपि आप टमाटर को भुना सकते हैं, हम सुझाव दे रहे हैं कि आप उन्हें पहले आधे में काट लें ताकि टमाटर को संभालने के लिए गंदे बनने से पहले लुगदी और बीज हटा दिए जा सकें।
यदि आप Taktouka या Zalouk के बदले में एक पिक्चर भिन्नता चाहते हैं, तो नीचे दी गई युक्तियां देखें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 किलो (लगभग 4 1/2 एलबीएस।) पके हुए टमाटर
- 3 से 4 चम्मच जैतून का तेल
- 4 चम्मच शहद
- 3/4 चम्मच जमीन दालचीनी
- 1 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 1/4 चम्मच काली मिर्च, या स्वाद के लिए
- 2 चम्मच नारंगी फूल पानी
- 1 बड़ा चमचा तिल के बीज
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- 1/2 चम्मच अदरक (वैकल्पिक)
- 1/4 चम्मच
- रस एल हानाउट (वैकल्पिक)
- 1/8 चम्मच केयने काली मिर्च (वैकल्पिक)
इसे कैसे करे
- अपने ब्रोइलर को मध्यम-उच्च गर्मी से पहले गरम करें। एल्यूमीनियम पन्नी के साथ एक बड़ी rimmed बेकिंग शीट लाइन।
- टमाटर को कोर करें, उन्हें आधे क्रॉस-वार में काटें और बीज को त्याग दें। बेकिंग शीट पर टमाटर के हिस्सों को त्वचा-साइड-अप व्यवस्थित करें और लगभग 25 मिनट तक ब्रोइलर के नीचे रखें, या जब तक खाल खराब न हो जाएं और टमाटर बहुत नरम हो जाएं। टमाटर को ओवन से हटा दें और संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने तक आराम करने दें।
- टमाटर की खाल निकालें और उन्हें त्यागें। टमाटर को धीरे-धीरे काटिये और उन्हें एक बड़े skillet में स्थानांतरित करें। जैतून का तेल जोड़ें और लगभग 15 मिनट तक मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं, अक्सर सरगर्मी करते समय टमाटर को चकमा देते हुए और टमाटर को मैशिंग करें।
- जब सभी तरल पदार्थ वाष्पित हो जाते हैं और मैश किए हुए टमाटर भूरे रंग से शुरू हो जाते हैं, तो शहद और मसालेदार में हलचल करें। कुछ मिनट के लिए कुक और गर्मी से हटा दें।
- नारंगी फूल पानी में हिलाओ और मसाला समायोजित करें। तिल के बीज के साथ टमाटर जाम को सजाकर गर्म या ठंडा करें।
- एक बार पूरी तरह ठंडा हो जाने पर, जाम को एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
टिप्स और सर्विसिंग सुझाव
- यदि आपको टमाटर के साथ मिलकर मीठे स्वाद पसंद नहीं हैं, तो शहद, दालचीनी और नारंगी फूल के पानी को छोड़ दें और एक चम्मच या जीरा और पेपरिका के दो का उपयोग करके, थोड़ा सा पिक्चर सीजनिंग जोड़ें।
- टमाटर जाम को डुबकी के रूप में पेश करें या क्रिस्टी मोरक्कन रोटी के लिए फैलाएं।
- सब्जियों, तले हुए अंडे, चावल या जौ के चचेरे भाई पर इसकी सेवा करने की कोशिश करें।
- जाम का उपयोग मांस या वेजी टैगिन के लिए एक गार्निश के रूप में करें जो एक मीठे स्पर्श से लाभान्वित होगा।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 137 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 304 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 9 जी |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |