गम्बो के एक बर्तन के लगभग कई संस्करण हैं क्योंकि इसे बनाने वाले कुक हैं, और यह केवल पौराणिक व्यंजन पर ही है। लेकिन एक बात यह है कि सभी अच्छे गुंबों में आम तौर पर एक रॉक्स होता है - एक एम्बर ब्राउन रंग तक पकाया जाता है। सूक्ष्म रूप से अमीर, नट स्वाद जो सूप / स्टू में जोड़ता है, इसे सामान्य से अलग करता है।
इस गम्बो रेसिपी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश और फ़ोटो देखें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 कप प्लस 2 चम्मच वनस्पति तेल
- 3/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 2 मध्यम
- घंटी मिर्च (लाल, पीला या हरा, या मिश्रण; cored, seeded, और 1/2-इंच टुकड़ों में काटा)
- 1 बड़ा प्याज (मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 2 अजवाइन पसलियों (1/2-इंच टुकड़ों में काटा)
- 2 लहसुन लौंग (छोटा हुआ)
- 1/2 चम्मच केयने काली मिर्च
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 1 पौंड
- एंडोइल (स्मोक्ड, या किल्बासा सॉसेज, लंबाई में आधा, कटा हुआ 1/4 इंच मोटा)
- 8 कप चिकन स्टॉक (या डिब्बाबंद कम सोडियम शोरबा)
- 3 चम्मच वोरस्टरशायर सॉस
- 3 चम्मच अजमोद (फ्लैट पत्ता, बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच अयस्कों (सूखे, टुकड़े टुकड़े)
- 1/2 पाउंड
- ओकरा (छिड़काव, 1/4-इंच-मोटी स्लाइस में क्रॉसवाइड काट लें, या 1 10-औंस पैकेज जमे हुए कटा हुआ ओकरा, thawed)
- 1 पाउंड मध्यम झींगा (गोलाकार और
- अवशोषित )
- 2
- scallions (सफेद और हल्के हरे रंग के हिस्सों, बारीक कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 2 कप चावल (गर्म पकाया जाता है)
- वैकल्पिक: सेवा के लिए फिली पाउडर
इसे कैसे करे
- एक भारी तले हुए मध्यम सॉस पैन में, 1/2 कप वनस्पति तेल और आटा, और गठबंधन करने के लिए whisk। मध्यम गर्मी पर कुक, लगभग लगातार whisking, मिश्रण (एक roux कहा जाता है) एक अच्छा एम्बर ब्राउन रंग बन जाता है, लगभग 15 मिनट। कढ़ाही को आंच पर से हटा लें।
- एक बड़े डच-ओवन या सूप पॉट में, शेष 2 चम्मच सब्जी के तेल को गर्म करने तक गर्म करें। घंटी मिर्च, प्याज, अजवाइन, लहसुन, और केयेन जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सब्जियों का मौसम और उन्हें नरम होने तक मध्यम गर्मी पर पकाएं, लगभग 5 मिनट।
- रॉक्स को हिलाएं और इसे सब्जियां जोड़ें, जो गठबंधन करने के लिए सरकते हैं। कुक, अक्सर 5 मिनट के लिए stirring। हल्के भूरे रंग तक, लगभग 5 मिनट तक, कभी-कभी सरकते हुए सॉसेज और पकाएं जोड़ें। चिकन स्टॉक , वोरस्टरशायर सॉस, अयस्क और अजमोद के 2 चम्मच जोड़ें, और 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
- ओकरा जोड़ें, गर्मी को कम करें और उबाल लें जब तक कि टमाटर निविदा न हो, लगभग 15 मिनट।
- चिंराट और स्कैलियंस को पॉट में, हल्के से हल्के से नमक और उबाल लें, हलचल करें, जब तक झींगा अपारदर्शी न हो और लगभग 2 मिनट तक पकाया जाए। गर्मी से बर्तन निकालें और seasonings समायोजित करें। गम्बो को 10 मिनट तक आराम दें।
- गम्बो को कटोरे में डालें, चम्मच 1/2 कप चावल प्रत्येक सेवारत के केंद्र में, यदि वांछित हो, और शेष अजमोद के साथ छिड़के। साथ में फिली पावर के साथ परोसें, जिससे प्रत्येक व्यक्ति अपनी सेवा पर हल्के ढंग से छिड़काव कर सके। जब गम्बो में उत्तेजित हो जाता है, तो यह थोड़ा मोटा हो जाएगा।
पकाने की विधि नोट्स
- एक रॉक्स बनाना कठिन नहीं है, लेकिन इसे कुछ समय की आवश्यकता होती है। समृद्ध, एम्बर ब्राउन रंग को प्राप्त करने के लिए इसे लगभग 20 मिनट तक उत्तेजित करने की आवश्यकता होती है - लेकिन यह गम्बो में जो स्वाद जोड़ता है वह हर मिनट के लायक है।
- सुनिश्चित करें कि आप इसे भारी जलाने के लिए रॉक्स बनाने के लिए भारी पॉट का उपयोग करें। • फिला पाउडर ससाफ्रास की पत्तियों से बना है। इसमें पाउडर के साथ गम्बो को पकाएं, क्योंकि यह कट्टर हो जाएगा। डिनर के लिए अपनी व्यक्तिगत सर्विंग्स पर छिड़कने के लिए टेबल पर इसे परोसें। विशेषता खाद्य बाजार या बड़े सुपरमार्केट पर फ़ाइल पाउडर की तलाश करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 608 |
| कुल वसा | 28 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 142 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,661 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 61 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 2 9 जी |