Okra खरीदने, भंडारण, और पाक कला गाइड
दक्षिणी खाना पकाने (साथ ही साथ भारतीय, मध्य पूर्वी और कई अफ्रीकी व्यंजनों में ओकरा आम है), लेकिन अमेरिका के अन्य हिस्सों में यह कम ज्ञात है अगर जल्दी पकाया जाता है, तो ठीक है कुरकुरा; जबकि लंबे, धीमी खाना पकाने के फल पिघलने पिघलते हैं। ओकरा प्रसिद्ध रूप से पतला हो सकता है, लेकिन नीचे कम चर्चा के रूप में, या इसे मोटाई एजेंट के रूप में उपयोग करने के तरीके हैं, जो कि गम्बो में कितना ठीक है।
सीजन में ओकरा कब है?
अधिकांश अमेरिका में, ओकरा जुलाई से सितंबर तक सबसे अच्छा है। ओकरा गर्म जलवायु पसंद करता है और भाप, आर्द्र मौसम में उगता है।
Okra कैसे खरीदें
चिकनी, unblemished फली के लिए देखो। ग्रीन ओकरा अपनी सतह पर ताजा, यहां तक कि डेवी फज़ के साथ उज्ज्वल हरा होना चाहिए। बैंगनी या लाल ओकरा को समान रूप से ताजा दिखना चाहिए।
इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि रंग, स्टेम एंड और उसके आस-पास के इलाके में भूरे रंग का क्षेत्र कितना जल्दी है, इसलिए ब्राउनिंग का एक छोटा सा हिस्सा दुनिया का अंत नहीं है, लेकिन उज्ज्वल और हिरण के अंत होते हैं, ताजा उन ठीक फोड हैं। महत्वपूर्ण भूरे रंग के धब्बे, शुष्क दिखने वाले सिरों, या किसी भी शर्मीली बिट्स के साथ फली से बचें।
क्या बेहतर बेहतर है?
जब फली 1 से 4 इंच लंबी होती है तो अधिकांश ओकरा काटा जाता है। 4 इंच से अधिक लंबे समय तक चलने वाले पॉड कठिन श्रेणी में आते हैं, जो स्टूइंग और गुंबोस के लिए ठीक हो सकते हैं लेकिन जल्दी खाना पकाने के लिए आदर्श नहीं हैं।
Okra कैसे स्टोर करें
Okra सबसे अच्छा ताजा है। एकदम ताज़ा।
इसे खरीदने के कुछ दिनों के भीतर ठीक है। फ्रिज में एक प्लास्टिक के थैले में ढीला ढीला स्टोर करें ।
कीचड़ के साथ कहानी क्या है?
ओकरा में एक स्पष्ट, कुछ मोटा तरल होता है, यह गर्म मौसम में पानी को कैसे स्टोर करता है, जहां यह उगता है। जब आप टुकड़े टुकड़े करते हैं या ठीक करते हैं तो उस तरल में से कुछ (या, चलो फ्रैंक, कीचड़) रिलीज हो जाएंगे, अपने चाकू और सतह को काट लेंगे।
यह साबुन और पानी के साथ आसानी से साफ हो जाता है (जिसे मैं मानने जा रहा था कि आप वैसे भी खाना पकाने के बाद सफाई करने की योजना बना रहे थे)।
Okra कुक कैसे करें
खाना पकाने या तो अपनी कीचड़ क्षमता को कम या हाइलाइट कर सकते हैं:
कीचड़ को नियंत्रित करने के लिए: ओकरा पूरे और त्वरित खाना पकाने के तरीकों को छोड़ना - sautéeing, grilling, फ्राइंग - पतला, ओकेरा के पक्ष के बजाय, कुरकुरा बाहर लाओ। बहुत सारे एसिड के साथ पाक कला ओकेरा - सिरका, नींबू का रस, टमाटर - अपनी फिसलन प्रकृति को जांच में रखने का एक और तरीका है। इन 5 आसान स्लिम-फ्री ओकरा व्यंजनों में से एक आज़माएं।
कीचड़ का उपयोग करने के लिए: कई महान ओकरा व्यंजन मोटा होने और शरीर को जोड़ने के लिए उनके लाभ के लिए ओकेरा की पतली तरफ का उपयोग करते हैं। गम्बो , जिसमें कटा हुआ ओकरा स्मोक्ड मांस, अन्य सब्जियां और सीफ़ूड के साथ घिरा हुआ है, सबसे स्पष्ट उदाहरण है क्योंकि ओकेरा इस चिकन और ओकरा गम्बो के रूप में प्रसिद्ध सूप को अपने विशिष्ट हार्दिक और संतोषजनक शरीर देता है।