वैसे भी वह छोटा काला स्ट्रिंग क्या है?
कभी-कभी जब आप कच्चे झींगा खरीदते हैं तो आप उसकी पीठ के नीचे एक पतली, काली "स्ट्रिंग" देखेंगे। यद्यपि उस "स्ट्रिंग" को हटाने के लिए कहा जाता है, यह शब्द की परिसंचरण भावना में वास्तव में एक नस नहीं है। यह झींगा के पाचन तंत्र है, और जब यह रंग में अंधेरा होता है तो इसका मतलब है कि यह ग्रिट से भरा हुआ है। तो जब आप इसे देखते हैं, तो क्या आपको झींगा देना चाहिए? और यदि कोई अंधेरा धागा दिखाई नहीं देता है, तो क्या इसे किसी भी तरह से अवश्य करना आवश्यक है?
Devein करने के लिए या नहीं करना है
झींगा को हटाने का निर्णय मूल रूप से व्यक्तिगत वरीयता और सौंदर्यशास्त्र का विषय है। नस शेल और मांस के माध्यम से दिखाई देता है, और यदि आपको पाचन तंत्र अनपेक्षित और अवांछित लगता है, तो इसे हटाने के लिए यह समझ में आता है। (कुछ देशों में, जापान की तरह, वे दिखाई देने वाली नसों के साथ झींगा की सेवा करते हैं।) बड़े झींगा के साथ, पीछे की ओर फिसलने और चाकू से नसों को उठाकर उन्हें अवशोषित करना काफी आसान है।
अधिकांश कुक मध्यम आकार के या छोटे झींगा को खदेड़ने से परेशान नहीं करेंगे जब तक कि वे विशेष रूप से गंदे न हों। जब तक कि आप विशेष रूप से मरीज और उग्र नहीं होते हैं, तब भी छोटे झींगा से परेशान न हों - यह अव्यवस्था प्रक्रिया के माध्यम से जाने के लिए सचमुच घंटे लग सकता है। कुक के जीवन को आसान बनाने के लिए, कई आपूर्तिकर्ताओं अब अवशोषित झींगा की पेशकश कर रहे हैं, जिसे कभी-कभी मांस को विभाजित किए बिना या खोल को हटाए बिना किया जाता है। तो यदि आपके लिए डिवीजनिंग नहीं है, तो प्रीपेक्टेड जमे हुए डिवीन्ड झींगा को खोजने का प्रयास करें।
और उस पूंछ के बारे में क्या
और जब हम चिंराट से चीजों को हटाने की बात कर रहे हैं, पूंछ पर खोल के बारे में क्या? झींगा के शरीर के खोल को छीलने के लिए काफी आसान है, लेकिन पूंछ पर खोल को हटाने से थोड़ा सा बल मिलता है - बहुत बलवान होता है और आप उस पूंछ को सही तरीके से खो देते हैं, जिससे बहुमूल्य मांस खो जाते हैं।
आप पूंछ को व्यंजनों में छोड़ सकते हैं जहां यह स्पष्ट और विशिष्ट है, इसलिए डिनर इसे स्वयं हटा सकते हैं। हालांकि, व्यंजनों में जहां एक भारी सॉस पूंछ छिप सकता है, आपको एक अप्रत्याशित कुरकुरे काटने के साथ अतिथि को आश्चर्यचकित करने के बजाय इसे हटा देना चाहिए। यदि आप झींगा फ्राइंग कर रहे हैं तो इसे छोड़ दें - कुछ लोग वास्तव में पूंछ खाने का आनंद लेते हैं जब यह गहरी तला हुआ और कुरकुरा होता है।
झींगा और झींगा व्यंजनों के बारे में अधिक जानकारी
अब जब आप जानते हैं कि वह छोटा काला धागा क्या है, तो आप इसे पीछे ले जा सकते हैं और झींगा के बारे में सीखने के साथ-साथ कुछ स्वादिष्ट झींगा व्यंजनों को पका सकते हैं।
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