ट्यूबलर रूट सब्जियां
कैरिबियन में, ट्यूबलर रूट सब्जियों को ग्राउंड प्रोविजन कहा जाता है। उन्हें इसलिए बुलाया जाता है क्योंकि सब्जियां स्वयं विकास के दौरान जमीन में घिरे होते हैं और जब कटाई की जाती है, तो वे मिट्टी से खोद जाते हैं। ताजा ग्राउंड प्रावधानों में हमेशा मिट्टी के कुछ नरम बिट होते हैं।
मीठे आलू (संयुक्त राज्य अमेरिका में यम लेबल), कसावा (युक्का) , एडीडो, तानिया और याम रूट सब्जियां हैं। पौधे और ब्रेडफ्रूट, हालांकि जमीन में उगाए जाने के साथ ही ग्राउंड प्रावधान भी नहीं माना जाता है क्योंकि उन्हें अक्सर ट्यूबलर रूट सब्जियों के साथ पकाया जाता है।
ग्राउंड प्रावधानों का उपयोग
विभिन्न प्रावधानों में दैनिक प्रावधान खाए जाते हैं। अक्सर, ग्राउंड प्रोविजन उबला हुआ, कटा हुआ और भुना हुआ या स्ट्यूड मांस, तला हुआ मछली या सॉस में पकाया मछली या सॉसयुक्त नमक मछली के साथ परोसा जाता है। इस तरह से सेवा करते समय, ग्राउंड प्रोविजन या तो भोजन के मुख्य कार्बोहाइड्रेट या साइड डिश के रूप में कार्य किया जाता है।
ग्राउंड प्रोविजन लंबे समय से कैरेबियन के व्यंजन से जुड़े हुए हैं, क्योंकि इसके हिस्से में अफ्रीकी प्रभाव पड़ा है। फू-फू जैसे व्यंजन (उबले हुए, उछाल वाले जमीन के प्रावधान गेंदों में बने होते हैं और सूप और स्टूज़ के साथ खाए जाते हैं), मेटेटे या ऑयल डाउन (नारियल के दूध में पके हुए ग्राउंड प्रावधान) और कॉंकियां (उबले हुए कद्दू और मीठे आलू के पुडिंग) सभी व्यंजन हैं कैरीबियाई जो अफ्रीका को अपनी उत्पत्ति का पता लगा सकता है।
उबाल लें और फ्राइये
"फोइल एंड फ्राई" एक शब्द है जिसे ग्राउंड प्रोविजनों को खाना बनाने का एक लोकप्रिय तरीका है, खासकर कैरिबियन में इंडो-कम्युनिटी द्वारा।
ग्राउंड प्रोविजन को नमकीन पानी में छीलकर उबलाया जाता है, अच्छी तरह से सूखा जाता है, बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है और फिर प्याज, टमाटर और ताजा जड़ी बूटी के साथ sauteed। इस तरह पकाए जाने पर, ग्राउंड प्रोविजन को स्वयं भोजन के रूप में परोसा जाता है और नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खाया जा सकता है। भुना हुआ मांस या sauteed नमक मछली के साथ "उबाल और फ्राई" भी परोसा जा सकता है।
एक अन्य सरल और सीधा आगे तरीका जिसमें कैरिबियन में ग्राउंड प्रोविजन पकाया जाता है, बस मक्खन के साथ पूरी तरह से भुना हुआ है, और खाया जाता है। बेक्ड आलू सोचो।