जापानी पोंज़ू सॉस एक मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद दोनों के साथ सोया सॉस के आधार पर एक मसाला और घटक है। किराने की दुकान या अंतरराष्ट्रीय बाजार में इसे तलाशने के बजाय आप अपना खुद का पोंज़ू बना सकते हैं। पोंज़ू में उमामी तत्व के साथ ही मीठा, नमक, और खट्टा स्वाद तत्व हैं।
आप इस जापानी पोंज़ू सॉस में पारंपरिक यूज़ू रस के लिए नींबू के रस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। पोंज़ू का इस्तेमाल कई अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है। यह अक्सर एक मसाला या डुबकी सॉस के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसे एक marinade के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और चिकन याकिटोरी के लिए उन दोनों उद्देश्यों की सेवा कर सकते हैं। बस ध्यान रखें कि आपको कच्चे चिकन के लिए इस्तेमाल किए गए समुद्री खाने को त्यागना चाहिए और डुबकी सॉस के रूप में केवल छिद्रित पोंज़ू की सेवा करना चाहिए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 चम्मच
- मिरिन (मीठे चावल शराब)
- 2 चम्मच चावल सिरका
- 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस
- 2 चम्मच बोनिटो फ्लेक्स
- 1/4 कप ताजा यूज़ू (या नींबू का रस या स्वाद के लिए अधिक)
इसे कैसे करे
- एक सॉस पैन में दर्पण, सिरका, सोया सॉस, और बोनिटो फ्लेक्स को मिलाकर मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
- गर्मी से निकालें और ठंडा होने दें।
- एक कटोरे में एक छिद्र के माध्यम से सॉस डालो और बोनिटो फ्लेक्स को त्यागें।
- नींबू या यूज़ू रस जोड़ें।
- तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ एक ग्लास जार में परोसें या स्टोर करें। सेवा करने से पहले यदि आवश्यक हो तो अधिक नींबू का रस जोड़ें।
टिप्स और बदलाव
आप बाद में उपयोग करने के लिए पोंज़ू भी जमा कर सकते हैं।
एक आसान तरीका किसी भी को फ्रीज करना है जिसे आप तुरंत बर्फ घन ट्रे में उपयोग नहीं करेंगे। एक बार जमे हुए, cubes बाहर पॉप और फ्रीजर में एक प्लास्टिक फ्रीजर बैग में रखें। फिर जब आप एक नुस्खा में पोंज़ू का उपयोग करना चाहते हैं, तो बस अपनी इच्छित राशि को पिघलाएं और इसका इस्तेमाल करें।
यह सॉस पारंपरिक जापानी उबले हुए या ग्रील्ड मछली या झींगा व्यंजन भी पूरा करता है । सशिमी या हियायाको पर पोंज़ू की एक बूंदा बांदी भी अनुकूल है। इसे अक्सर शबाब शबाबू गर्म बर्तन या टेपपानाकी ग्रील्ड मांस, समुद्री भोजन और सब्जियों के लिए डुबकी सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोंज़ू का एक और उपयोग सलाद ड्रेसिंग के रूप में है। यदि आप अन्य जापानी व्यंजनों के साथ एक साधारण हरा सलाद या ठंडा नूडल सलाद बना रहे हैं, तो पोंज़ू को ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें, या इसे दो से एक अनुपात में तेल में जोड़ें, जैसे कि 1/2 कप पोंज़ू से 1/4 कप तेल
यदि आप चिकन के लिए एक समुद्री डाकू के रूप में पोंज़ू का उपयोग करते हैं, तो इसे छह घंटे से अधिक समय तक मसालेदार न करें। मछली को केवल 30 मिनट से एक घंटे तक मसाला किया जाना चाहिए।
> पकाने की विधि: सु-मेई यू (विलियम मोरो) द्वारा अनुमति के साथ दोहराया गया।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 52 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 11 मिलीग्राम |
| सोडियम | 320 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 7 जी |