जापानी शिसो और ume (पेरिला जड़ी बूटी और मसालेदार बेर) जापानी व्यंजनों में स्वादों का एक लोकप्रिय संयोजन है और अक्सर सॉस या ड्रेसिंग में उपयोग किया जाता है। पेरिला जड़ी बूटी की सुगंध मजबूत है, फिर भी स्वाद की ताजगी की वजह से नाजुक है जो इसे अन्य अवयवों और भोजन के साथ जोड़ती है। जापानी ume मसालेदार बेर के शक्तिशाली ढंग से टार्ट और नमकीन स्वाद के साथ यह सुगंधित संयोजन तारकीय से कम कुछ भी नहीं है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप
- सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच
- मिरिन (मीठे खाना पकाने की खातिर)
- 1 umeboshi (जापानी मसालेदार बेर)
- 5 शिशु (हरी पेरिला पत्तियां)
इसे कैसे करे
- एक मध्यम कटोरे में सोया सॉस और मिरिन जोड़ें।
- Umeboshi मसालेदार बेर कटौती और बीज को हटा दें। बीज के बेर के किसी भी शेष मांस को स्क्रैप करें और इसे कटोरे में जोड़ें। छोटे टुकड़ों में शेष मसालेदार बेर को कम करें और सोया सॉस में जोड़ें।
- शिफो पेरिला पत्तियों को ढेर करके पत्तियां, उन्हें कसकर रोलिंग करते हैं, फिर पत्तियों के लिए लंबवत लुढ़का पत्तियों में काटते हैं। यह शिशु के लंबे पतले टुकड़े बनाएगा। टीआईपी: आप इन पट्टियों को आधा या यहां तक कि छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि ड्रेसिंग का उपयोग किया जा सके, शिशु के छोटे टुकड़े शिशु पत्तियों की एक बड़ी टक्कर के बजाय पकवान में शामिल किए जाते हैं। सोया सॉस मिश्रण में भिगोते समय पट्टियां एक साथ चिपक जाती हैं।
- सभी सामग्री को एक साथ मिलाकर मिलाएं और फिर इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें ताकि सभी स्वाद एक साथ जाल और ड्रेसिंग ठंडे जा सकें। यदि आप जल्दी में हैं, तो ड्रेसिंग का तुरंत उपयोग किया जा सकता है, या बस इसे 5 से 10 मिनट तक आराम करने की अनुमति देने से स्वादों को मिश्रित करने में मदद मिलेगी।
- 3 से 5 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
अतिरिक्त जानकारी:
शिशु और ume सॉस रेसिपी बोल्ड और रोचक स्वाद के साथ एक बहुत ही सरल सॉस बनाने के लिए सोया सॉस और मिरिन के साथ इन दो लोकप्रिय अवयवों को जोड़ती है। शीत व्यंजनों के लिए उपयोग किए जाने पर सॉस सबसे अच्छा ठंडा होता है, और कमरे के तापमान गर्म व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है।
इस शिसो और ume सॉस के साथ अच्छी तरह से जाने वाले ठंडा व्यंजनों के कुछ उदाहरण पालक, बीन अंकुरित, गोभी, या डाइकन जैसे पके हुए सब्जियां हैं। यह ठंडा टोफू (हियायाको) या ठंडा सोमेन नूडल्स के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। यह सॉस इतना बहुमुखी है कि इसे वांछित होने पर साधारण हरी पत्ती सलाद या जापानी प्याज सलाद को सजाए जाने के लिए एक साधारण ड्रेसिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
इस शिसो और ume सॉस के साथ अच्छी तरह से जाने वाले गर्म व्यंजनों के उदाहरणों में सरल ग्रील्ड चिकन स्तन, उबला हुआ सफेद मछली, या उबला हुआ पतला शबाब-शबाबू शैली सूअर का मांस या गोमांस शामिल है। यह चिकुवा फिशकेक टेम्पपुरा के साथ भी अच्छा होगा!
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 79 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 827 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |