ओडेन एक जापानी गर्म पॉट पकवान है जिसमें सामग्री को धीरे-धीरे सोया सॉस-आधारित सूप में उबाल दिया जाता है। इसे आम तौर पर जापान में शीतकालीन पकवान माना जाता है और आमतौर पर सितंबर या अक्टूबर के आसपास दिखाई देता है। गर्म, भरने और स्वादिष्ट, सभी तरह के ओडेन अनुभव होते हैं। इस नुस्खा में वर्णित विधि ओडेन बनाने का एक ही तरीका है। आप कुछ अवयवों को बदल सकते हैं, लेकिन डाइकॉन मूली, उबले हुए अंडे, कोनिनाकू, मछली केक और दशी शोरबा जैसे अन्य डिश के अधिकांश संस्करणों में आम हैं, जो जापान में क्षेत्र में भिन्न होता है।
यहां कुछ अधिक गूढ़ सामग्री का एक संक्षिप्त विवरण दिया गया है:
- पश्चिम में पाए जाने वाले मूली की तुलना में बहुत हल्का और नरम, डाइकन ओडेन शोरबा को भिगोने का एक अद्भुत काम करता है और वास्तव में यह दिखने से बहुत हल्का होता है।
- Konnyaku ड्रैगन छिपाने के एक टुकड़े की तरह लग सकता है, लेकिन यह वास्तव में एक पौधे की जड़ से बनाया गया है जिसे अमोर्फोफेलस कोंजैक कहते हैं, जिसे कभी-कभी "शैतान की जीभ" कहा जाता है। Konnyaku सभी आकारों और आकारों में कई जापानी व्यंजनों में है और यह है एक तरह की कठिन, स्वादिष्ट जेली की तरह। ओडेन के शोरबा में भिगोकर, यह वास्तव में स्वादिष्ट है।
- चिकुवा शोरबा में जोड़े जाने से पहले ट्यूब के आकार के मछली-पेस्ट केक होते हैं, हल्के ढंग से तला हुआ। चिकुवा की स्थिरता पके हुए मांस और टोफू के बीच कहीं है - यह नरम और स्पंजी है, लेकिन इसमें काटने के लिए संतोषजनक है और यह आपकी चॉपस्टिक्स के बीच अलग नहीं होगा।
- Aburaage सोयाबीन से बना एक जापानी खाद्य उत्पाद है। यह टोफू को पतली स्लाइस में काटकर और 110-120 सी पर पहले गहरी फ्राइंग करके और फिर 180-200 सी पर गहराई से उत्पादित किया जाता है। अबूराज अक्सर इनारी-जुशी को लपेटने के लिए प्रयोग किया जाता है और इसे सूप सूप में जोड़ा जाता है।
- गणमोदोकी सब्जियों से बने एक तले हुए टोफू फ्रिटर हैं, जैसे गाजर, कमल की जड़ों और बोझ। इसमें अंडा भी हो सकता है। गणमोदोकी का अर्थ छद्म-हंस है क्योंकि इसे हंस की तरह स्वाद कहा जाता है।
आप खाद्यान्न , सोया सॉस और चीनी का उपयोग करने के बजाय एशियाई स्टोर में बेचे जाने वाले ओडेन मसाले का उपयोग कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/3 डाइकन मूली, छीलकर 3/4 इंच मोटी राउंड में काट लें
- 2 मध्यम आलू, खुली और हिस्सों में काट लें
- 4 उबले हुए अंडे, खुली
- 1 Konnyaku (पारदर्शी याम स्टार्च केक), बड़े त्रिकोण में काटा
- 2 atsuage (गहरी तला हुआ टोफू), blanched और बड़े त्रिकोण में काटा
- 4 ganmodoki (टोफू fritters), blanched
- 2 या 4 मछली पेस्ट केक, जैसे कि चिकुवा, हनपेन, और सत्सुमाज, बड़े हिस्सों में काटा जाता है
- 4 musubi-kombu (knotted kelp)
- 4-5 बड़ा चम्मच। सोया सॉस का
- 2 बड़ी चम्मच। खातिर
- 1 चम्मच। शक्कर का
इसे कैसे करे
- 4 कप डशी सूप स्टॉक को एक बड़े बर्तन या डोनबे पॉट में रखें ।
- सूप में खाई, सोया सॉस, और चीनी जोड़ें।
- बर्तन में सामग्री रखें।
- एक उबाल लेकर आना और गर्मी को कम करने के लिए 40 से 60 मिनट तक उबाल लें।
- आवश्यकतानुसार दशी सूप स्टॉक और सोया सॉस जोड़ें।