ईबी फ्राई, चिंराट का एक लोकप्रिय जापानी पकवान है जो रोटी और गहरी तला हुआ है और टोंकात्सु सॉस या टारटर सॉस के साथ परोसा जाता है। यह पकवान आमतौर पर घर पर बनाया जाता है, लेकिन यह एक क्लासिक "योशोकू" या पश्चिमी, पकवान भी है जो अक्सर जापानी रेस्तरां और कैफे के मेनू पर मिलता है। यह एक लोकप्रिय बेंटो लंच आइटम भी है।
ईबी फ्राई एक और लोकप्रिय जापानी पकवान, झींगा टेम्पपुरा से अलग है, जिसमें बल्लेबाज झींगा को कोट करने के लिए प्रयोग किया जाता है। ईबीई फ्राई को आटा में लेपित किया जाता है, फिर अंडे के धोने में डुबकी लगा दी जाती है, और फिर एक मोटी रोटी वाले बाहरी बनाने के लिए मोटे पंको रोटी के टुकड़ों के साथ लेपित किया जाता है। दूसरी तरफ, झींगा tempura एक हल्के कुरकुरे बाहरी बनाने के लिए आटा, स्टार्च, और अंडे के मिश्रण से बने बल्लेबाज में डुबकी डाली जाती है।
जूडी यून द्वारा अद्यतन पकाने की विधि।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 12 बड़े झींगा (अवशोषित लेकिन पूंछ अभी भी बरकरार है)
- 1 कप जापानी
- पैंको रोटी चूरा
- 1/4 कप सभी उद्देश्य आटा
- 1 अंडे (धीरे से पीटा)
- गहरी फ्राइंग के लिए कैनोला तेल
- टार्टार सॉस के लिए:
- 1 अंडा (उबला हुआ और बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच प्याज (बारीक minced)
- 2 चम्मच अचार (बारीक minced)
- 4 चम्मच मेयोनेज़
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- डैश काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
- वैकल्पिक: 1/2 कप हरी गोभी (बारीक कटा हुआ)
इसे कैसे करे
- झींगा साफ करें। पूंछ हटाने के बिना झींगा से सिर और गोले निकालें। अगर झींगा को अवशोषित नहीं किया गया है, तो नसों को उठाने के लिए टूथपिक का उपयोग करके काले अंदरूनी (एक स्ट्रिंग की तरह दिखता है) को हटाने के लिए झींगा के पीछे एक टुकड़ा काट लें।
- चिंराट के पेट की तरफ कुछ चीजें बनाएं और हल्के ढंग से झींगा के पीछे दबाएं ताकि इसे सीधा कर दिया जा सके। जब इसे पकाया जाता है तो यह झींगा को कर्लिंग से रोक देगा।
- कागज़ तौलिए का उपयोग करके झींगा सूखी पॉट।
- तीन उथले व्यंजनों के साथ एक कार्य स्टेशन स्थापित करें। पहले पकवान में पहले, पीटा अंडा, और अंतिम पकवान में पंको ब्रेडक्रंब में आटा रखें। आटा में नमक और काली मिर्च का स्पर्श जोड़ने के लिए सुनिश्चित करें, जो ईबीआई तलना में स्वाद जोड़ने में मदद करता है।
- सबसे पहले, हल्के ढंग से आटे में झींगा धूल।
- फिर, अंडा धोने में आटा लेपित झींगा डुबकी डालें।
- अंत में, पंको पकवान में झींगा रखें और सुनिश्चित करें कि झींगा पूरी तरह से पंको रोटी के टुकड़ों के साथ लेपित है।
- तला हुआ जाने के बाद झींगा को निकालने के लिए पेपर तौलिए से ढकी हुई बड़ी प्लेट या प्लेटर सेट करें।
- एक गहरे पैन में, लगभग 340 से 360 डिग्री फारेनहाइट तक गर्मी का तेल।
- भूरे रंग तक फ्राइड चिंराट, एक बार मोड़, और फिर झींगा नाली दें। एक पल के लिए झींगा आराम करो।
- यदि आप जापानी बोतलबंद tonkatsu सॉस का उपयोग कर इसे पसंद करते हैं तो टारटर सॉस बनाएं।
- बारीक कटा हुआ उबला हुआ अंडा, सूखा प्याज और अचार, और मेयोनेज़ सभी को एक छोटे कटोरे में मिलाएं।
- नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए tartar सॉस सीजन।
- पक्ष पर कुछ tartar सॉस और बारीक कटे हुए गोभी के साथ एक प्लेट पर ईबी तलना रखें। तत्काल सेवा।