याकिनिकु सॉस बोल्ड तिल सार के साथ स्वादिष्ट और मीठा स्वाद का मिश्रण है जिसका उपयोग जापानी व्यंजनों में ग्रील्ड मीट के मौसम में किया जाता है।
शब्द, यकीनिकु, जापानी शब्द "याकी" से लिया गया है, जिसका अर्थ है ग्रील्ड, और "निकू", जिसका अर्थ है मांस, या मांस। यह एक शब्द है जिसका उपयोग व्यापक रूप से अमेरिकी आउटडोर बीबीक्यू स्टाइल मीट, या कोरियाई शैली बीबीक्यू सहित विभिन्न ग्रील्ड और पके हुए मीटों का वर्णन करने के लिए किया जाता है, जो मांस होता है जिसे अक्सर एक टेबलटॉप खुली लौ ग्रिल पर पकाया जाता है और पकाया जाता है। याकिनिकु मांस को भी संदर्भित कर सकता है जिसे स्टोव पर पैन या ग्रील्ड में पकाया जाता है, या टेपपानाकी टेबलटॉप ग्रिल पर पकाया जाता है।
खाना पकाने की विधि के बावजूद, ग्रील्ड मांस अक्सर यकीनिक डुबकी सॉस के साथ परोसा जाता है, या इसे पकाए जाने से पहले यकीनिकु सॉस के साथ अनुभवी किया जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप सोया सॉस
- 2 चम्मच मिरिन
- 2 1/2 चम्मच सफेद चीनी (दानेदार)
- 2 चम्मच
- तिल का तेल
- 1 लौंग
- लहसुन
- 1/2 चम्मच सफेद भुना हुआ
- तिल के बीज
- 1 1/2 चम्मच भुना हुआ सफेद तिल के बीज (जमीन)
इसे कैसे करे
- छील और 1 लहसुन लौंग काट लें।
- एक छोटे सॉस पैन में, सोया सॉस, मिरिन, चीनी, तिल का तेल, और लहसुन को मिलाएं। मध्यम तक उच्च गर्मी तक गरम करें जब तक कि चीनी घुल जाती है, लगभग 3 मिनट। चीनी को भंग करने और जलने से रोकने में मदद करने के लिए लगातार हिलाओ। सॉस को लगभग 5 से 10 मिनट तक ठंडा होने दें।
- एक छिद्र का उपयोग करके, लहसुन के टुकड़ों को अलग करने के लिए सॉस को एक छोटे कटोरे में डालें जिसे छोड़ा जा सकता है।
- कटोरे में तनावग्रस्त सॉस के लिए भुना हुआ सफेद तिल के बीज और पूरे भुना हुआ तिल के बीज जोड़ें। धीरे से मिलाएं। याकिनिक सॉस अब उपयोग करने के लिए तैयार है! मांस और सब्जियों को डुबोने के लिए या मांस पर डालने के लिए एक सॉस के रूप में उपयोग करें।
- सॉस को 5 से 7 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।
अतिरिक्त जानकारी
यकीनिकु सॉस बनाने के लिए विशिष्ट तत्वों में सोया सॉस, मिरिन, चीनी और तिल के बीज शामिल हैं। तिल के तेल और लहसुन के अतिरिक्त सॉस के लिए अधिक जटिलता और साहस जोड़ें। यकीनिकु सॉस की कुंजी, हालांकि, तिल के बीज हैं, और इस नुस्खा में, भुना हुआ जमीन तिल के बीज के अलावा सॉस को "वाह" के पूरी तरह से नए स्तर पर ले जाता है। भुना हुआ तिल के बीज स्वाद की जटिलता प्रदान करते हैं जो सॉस मुंह से पानी स्वादिष्ट बनाती है!
सॉस को पहले से तैयार किया जा सकता है और जल्दी सप्ताहांत भोजन के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इस यकीनिकु सॉस का उपयोग करने का मेरा पसंदीदा तरीका है जब तक अच्छी तरह से नहीं किया जाता है, तब तक एक फ्राइंग या ग्रील्ड पैन में गोमांस के पतले शबाबू-शबाबू या सुकीयाकी कटौती को हलचल करें, फिर पका हुआ मांस, टॉस पर कुछ सॉस डालें और फिर सेवा करें।
नोट: सॉस में एक केंद्रित स्वाद होता है, इसलिए थोड़ा सा लंबा रास्ता तय करता है। यदि आप इसे यकीनिकु के लिए डुबकी सॉस के रूप में उपयोग करने जा रहे हैं, छोटे बच्चों के लिए या हल्के स्वाद को पसंद करने वालों के लिए, बस इसे कम करने के लिए सॉस में थोड़ा गर्म पानी जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 438 |
| कुल वसा | 13 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,586 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 72 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |