तैयार सरसों
जर्मन में सेनफ या मोस्ट्रिच के रूप में जाना जाता है, तैयार सरसों को एक मसाले के रूप में और एक नुस्खा घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
तैयार जर्मन सरसों को जमीन सरसों के बीज (ज्यादातर सिनापिस हिर्टा और ब्रासिका निग्रा ) के विभिन्न किस्मों के साथ बनाया जाता है, सिरका, तेल, जड़ी बूटियों और / या मीठा के साथ मिश्रित। यह चिकनी से मोटे जमीन तक, और पीले पीले से भूरे रंग के रंग तक है।
पूरे सरसों के बीज
तैयार सरसों के अलावा, जर्मन रेसिपी भी पूरे सरसों के बीज के लिए बुलाते हैं, जो हल्के और यहां तक कि नट स्वाद भी होते हैं।
वे अक्सर टोस्ट और marinades में इस्तेमाल किया जाता है।
सफेद सरसों का बीज हल्का होता है और इस सरसों के अचार ( सेनफुर्गन ) नुस्खा और कुछ सॉसेज बनाने में उपयोग किया जाता है।
कैसे जर्मन सरसों से अमेरिकी पीला या Ballpark सरसों डिफर्स
अमेरिकी पीला सरसों सिरका, चीनी, और हल्दी के साथ संयुक्त हल्के सरसों के बीज का मिश्रण है, जो इसे चमकदार पीले रंग का रंग देता है।
जर्मन सरसों के शैलियाँ
बवेरियन स्वीट सरसों - सुसेर सेनफ, बेयरिशर या वेइस्वार्स्टसेनफ
- बवेरियन सरसों को मोटे तौर पर जमीन और भुना हुआ सरसों के बीज सिरका और शहद, चीनी या सेबसौस के साथ मिश्रित किया जाता है।
- निर्माता हैंडलमायर मीठे सरसों के लिए पैक की ओर जाता है। जारों में एक विशिष्ट लाल ढक्कन होता है और यूएस सुपरमार्केट में पाया जा सकता है।
मध्यम मसालेदार सरसों - Mittlescharfer या Delikatesssenf
- यह पीले और भूरे रंग के सरसों के बीज के संयोजन से बना है और जर्मनी में सबसे लोकप्रिय शैली है।
- कभी-कभी इसे पूर्वी जर्मन राज्यों और ऑस्ट्रिया में हॉर्सराडिश के साथ मिश्रित किया जाता है, और मेरेटेटिचसेनफ कहा जाता है।
तीव्र या मसालेदार सरसों - शारफर सेनफ या अतिरिक्त शारफ
- यह सरसों की शैली मध्यम मसालेदार सरसों के समान ही है, लेकिन ब्राउन सरसों के बीज के उच्च प्रतिशत के साथ, जो गर्म होते हैं।
- डसेलडोर्फर लोवेन्सेंफ जर्मन सरसों का एक बहुत ही प्रसिद्ध निर्माता है, जो एक अतिरिक्त मसालेदार सरसों को भी अतिरिक्त स्कार्फर सेनफ कहते हैं।
सरसों पर अधिक
सरसों के इस इतिहास को देखें । और अपने स्वयं के सरसों के निर्माण के लिए इन निर्देशों का पालन करें।
जर्मन सरसों का उपयोग कर व्यंजनों
- दही सलाद ड्रेसिंग पकाने की विधि : दही, चाइव्ज़, डिल, लहसुन, और गर्म जर्मन सरसों इस मलाईदार ड्रेसिंग में जाओ।
- सरसों के आलू बेस पकाने की विधि के साथ पोर्क पदक : ब्राइज्ड बेनालेस सूअर का मांस पदक एक मसालेदार सरसों के आलू के पेस्ट के साथ लेपित होते हैं, और फिर सेवारत से पहले ओवन में समाप्त हो जाते हैं।
- आसान बोनलेस सरसों पोर्क चॉप पकाने की विधि : यह जल्दी से पकाता है, लेकिन पारंपरिक क्लासिक स्वादों से आप सभी क्लासिक स्वादों की अपेक्षा करते हैं जिन्हें कभी-कभी पकाने के लिए घंटों लगते हैं। व्यस्त सप्ताहांत में इसे तैयार करने का प्रयास करें, यह तेज़ है।
- काले और सॉसेज पकाने की विधि : इस हार्दिक पकवान के सरसों के अलावा इस आरामदायक भोजन के लिए सही स्वाद नोट सेट करता है जो एक तेज जर्मन वृद्धि के बाद पेट को गर्म करता है!
- बोलोग्ना सॉसेज सलाद पकाने की विधि : यह सिर या तेल के ड्रेसिंग के बिना गर्म या हल्के सरसों के साथ एक जर्मन बाल्नी सॉसेज सलाद नहीं होगा।