ह्यूवोस रेंचेरोस शब्द "खेत अंडे" या " रांचर के अंडे" के रूप में अनुवाद करता है, इसलिए संभवतः, अंडे की तैयारी की इस शैली में ग्रामीण उत्पत्ति है।
हालांकि कई और विस्तृत संस्करण मौजूद हैं, यह नुस्खा ध्यान केंद्रित करता है पकवान के तीन आवश्यक तत्व: थोड़ा पके हुए टोरिल्ला, तला हुआ अंडे, और देहाती, टमाटर-वाई राचेरा सॉस प्याज, लहसुन और चील के स्वाद के अद्भुत मिश्रण के साथ। नाश्ता या ब्रंच इससे बेहतर नहीं होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 मकई tortillas
- 3 चम्मच तेल (कोटिंग और फ्राइंग के लिए)
- 1 कप
- साल्सा राचेरा (घर का बना)
- 4 बड़े अंडे
- नमक स्वादअनुसार)
- काली मिर्च (स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
टोर्टिलस और साल्सा तैयार करें
500 एफ / 260 सी तक ओवन को गर्म करें प्रत्येक टॉर्चिला के दोनों किनारों को एक कुकी शीट पर तेल और जगह के साथ ब्रश करें।
जब ओवन तैयार होता है, तो आप अपने टोरिल्ला को कितना कुरकुरा करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए लगभग 5 से 10 मिनट तक सेंकना।
माइक्रोवेव में साल्सा राचेरा को गर्म करें या स्टोव पर उच्च गर्मी पर एक पैन में लगभग 2 मिनट तक या बहुत गर्म तक गरम करें।
अंडे फ्राइये
एक छोटे से फ्राइंग पैन में कुछ तेल गरम करें। जब तक सफेद फर्म नहीं होते हैं तब तक धीरे-धीरे एक तरफ अंडे फ्राइये जाते हैं और योलियां चलती हैं।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।
ह्यूवोस रान्चेरोस इकट्ठा करें और उनकी सेवा करें
- प्रत्येक प्लेट पर 2 तला हुआ टोरिल्ला रखें, कुछ हद तक ओवरलैपिंग करें। प्रत्येक टोर्टिला के शीर्ष पर 1 तला हुआ अंडा रखें।
- प्रत्येक अंडा के शीर्ष पर लगभग 1/4 कप साल्सा डालो; यह अंडे के शीर्ष को पकाएगा। इसे सेवारत से पहले लगभग 1 मिनट तक बैठने दें।
नोट: बोलीलोस के स्लाइस के साथ अपने स्वादिष्ट ह्यूवोस रैन्चेरोस की सेवा करें या अन्य क्रिस्टी सफेद रोटी जिसका उपयोग प्लेट पर चारों ओर भोजन को धक्का देने में मदद के लिए किया जा सकता है और तरल अंडे की जर्दी को अवशोषित कर देगा।
बदलाव
एक बार जब आप इस नुस्खा को नीचे ले लेंगे, तो अपने अंडों को मैक्सिको के कई स्वादिष्ट खाना पकाने सॉस के साथ इस तरह तैयार करने से डरो मत। कुछ लोग तर्क दे सकते हैं कि यदि आप मानक साल्सा राचेरा का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो वे वास्तव में ह्यूवोस रेंचेरो नहीं होंगे- लेकिन कौन परवाह करता है? आप अभी भी एक असाधारण स्वादिष्ट नाश्ता का आनंद लेंगे।
अपने अंडों को कुछ grated या crumbled मैक्सिकन पनीर के साथ छिड़के (सबसे अधिक विविधता करेंगे; queso fresco या कोतिजा पनीर कोशिश करें), या पके हुए कुछ स्लाइस के साथ गार्निश एवोकाडो। या शीर्ष पर अंडे रखने से पहले टॉर्चिला पर refried सेम की एक परत फैलाओ।
एक अंडे की जर्दी की तरह नहीं है? इस पकवान को अंडे के साथ तला हुआ, पीड़ित, तले हुए, या फिर आप उन्हें पसंद करते हैं।
टोरिल्ला तैयार करने का एक और तरीका (जिसे परंपरागत रूप से मैक्सिको में लोगों द्वारा इस पकवान के दौरान उपयोग किया जाता है) उन्हें बेक करने के बजाए तेल में बहुत संक्षेप में फ्राइंग करना है। ऐसा करने के लिए, लगभग 1/2 इंच और गर्मी की गहराई तक वनस्पति तेल के साथ मध्यम आकार के स्किलेट या सॉस पैन को भरें। एक टॉर्चिला को तेल में रखने के लिए tongs का उपयोग करें, इसे केवल कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें, फिर इसे कुछ सेकंड के लिए फ्राइड करने के लिए फ़्लिप करें। विचार टॉर्चिला को इतना तलना है कि यह अब तक फ्लेसिड और आसानी से मोड़ने योग्य नहीं है, लेकिन इतनी ज्यादा नहीं कि यह कठिन और कुरकुरा हो जाए। तेल से टोरिला निकालें और नाली दें। एक करके एक जारी रखें, जब तक कि सभी टोरिल्ला को संक्षेप में तले नहीं किया जाता है।