जर्मनी में किसी भी सड़क मेले के माध्यम से चले जाओ और आपको लिटिल जर्मन डोनट्स की सुगंध से मुलाकात की जाएगी जिसे स्कमलज़कुचेन (शाब्दिक रूप से "लार्ड केक") कहा जाता है। ये रमणीय पेस्ट्री नींबू के साथ बनाई जाती हैं- और वेनिला-स्वाद वाले खमीर आटा जिसे सुनहरे पफ में तला हुआ जाता है। चूंकि आटा में कोई शक्कर नहीं है (मैंने अपनी नुस्खा में चीनी के 3 चम्मच चीनी शामिल की हैं), विक्रेताओं उदारता से गर्मी पेस्ट्रीज़ पर कन्फेक्शनरों की चीनी को छिड़कते हैं।
ये डोनट्स सर्दियों के त्योहारों में पारंपरिक हैं, खासकर उत्तरी जर्मनी में और अब आप उन्हें परिवार के लिए घर बना सकते हैं। फ्राइंग के कुछ घंटों के भीतर उन्हें खाएं क्योंकि, अधिकांश घर के बने डोनट्स की तरह, वे जल्दी से बेवकूफ हो जाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 5/8 कप / 250 ग्राम सभी उद्देश्य आटा (प्लस अतिरिक्त)
- 1/2 कप / 125 मिलीलीटर दूध (गर्म)
- 1 चम्मच सक्रिय सूखे खमीर
- 2 चम्मच / 40 ग्राम चीनी
- 1 बड़ा अंडे (कमरे का तापमान)
- 1 बड़ा चम्मच
- वेनिला चीनी (या एक और चम्मच चीनी)
- 2 चम्मच मक्खन (कमरे का तापमान)
- 1 1/2 चम्मच नींबू
- उत्तेजकता
- 1/4 चम्मच नमक
- गार्निश:
- कन्फेक्शनर चीनी
- 2 इंच तेल (गहरी वसा फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- सभी आटे को एक कटोरे में रखें और बीच में अच्छी तरह से बना लें। गर्म दूध को अच्छी तरह से डालो, खमीर को शीर्ष पर छिड़कें और चीनी का एक चुटकी जोड़ें। दूध को थोड़ा सा उबाल लें, फिर एक साफ रसोई तौलिया के साथ कवर करें और इसे 10 मिनट तक छोड़ दें।
- जब दूध का मिश्रण फोम से शुरू होता है, तो अंडे, बाकी दानेदार चीनी, वेनिला चीनी, मक्खन, नींबू उत्तेजकता, और नमक जोड़ें। आटा हुक के साथ एक बड़े चम्मच या मिक्सर पर मिलाएं, जब तक आटा एक गेंद बनाने के लिए एक साथ न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा जोड़ें।
- एक मुलायम, चिकनी गेंद का गठन किया जा सकता है जब तक आटा गूंधें। गेंद को तेल या तेल, एक छोटे कंटेनर में रखें और 20 मिनट या उससे भी अधिक के लिए कवर, कवर, चलो। आटा की सराहना नहीं की जाएगी।
- हल्के से एक काटने बोर्ड आटा और एक आयताकार में आटा पॉट। 1/2 इंच / 1 सेमी मोटी तक रोल करें। यदि संभव हो तो पिज्जा कटर या बेंच चाकू का उपयोग करके आटा को आयताकार (या हीरे) में काट लें, लगभग 1x1 1/2 इंच / 2x3 सेमी बड़ा।
- स्टॉक पैन या अन्य बड़े, गहरे सॉस पैन में 2 इंच तेल गरम करें। उस पर मंजूरी का एक और 2 इंच होना चाहिए।
- यदि आप गहरे वसा वाले फ्रायर का उपयोग कर रहे हैं, तो निर्माता के निर्देशों का पालन करें। तेल को 365 डिग्री फारेनहाइट गर्म किया जाना चाहिए। जांच करने के लिए एक गहरी वसायुक्त थर्मामीटर का प्रयोग करें।
- डोनट्स को 4 से 5 बैचों में 1 1/2 मिनट तक या जब तक अंडरसाइड सुनहरा भूरा न हो जाए। उन्हें बारी करें (केवल एक बार!) और दूसरी तरफ सुनहरा भूरा होने तक अतिरिक्त 1 1/2 मिनट के लिए तलना। गर्म वसा से निकालें और पेपर तौलिए या ब्राउन पेपर (किराने का बैग पेपर) पर निकालें।
- ऊपर कन्फेक्शनरों की चीनी को ऊपर उठाएं और अभी भी गर्म होने पर खाएं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 30 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 22 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |