ब्लिनी सूरज के प्रतीक के लिए स्लाव है। यह समझ में आता है - लेकिन वास्तव में क्या ब्लिनीस हैं, पारंपरिक सांसारिक अनाज वाले पेनकेक्स हैं। रूसी ब्लिनीस के हमारे लस मुक्त संस्करण को बकवास पैनकेक्स के लिए एक नुस्खा से अनुकूलित किया गया था - ब्लिनिस जो कुकबुक इलस्ट्रेटेड - द बेस्ट इंटरनेशनल व्यंजनों में दिखाई देता है।
कुक इलस्ट्रेटेड (सीआई) रेसिपी एडिटर्स के अनुसार, उनका लक्ष्य पारंपरिक खमीर व्यंजनों की तुलना में कम समय लेने वाली नुस्खा बनाना था जो सक्रिय खमीर के लिए कहते हैं। वे परंपरागत रूप से खट्टा ब्लिनी की तुलना में थोड़ा मीठा भी चाहते थे। अब तक मुझे उनकी योजना पसंद है। और, अगर, मेरे जैसे, आप कुक इलस्ट्रेटेड के प्रशंसक हैं, तो आप नुस्खा विकास के अपने मानकों की सराहना करेंगे। क्या एक प्रतिभाशाली समूह है।
जैसा कि ध्यान दिया गया है, जब रूसी कुक के पास अनाज के आटे तक पहुंच नहीं थी, तो उन्होंने ब्लिनीस तैयार करने के लिए गेहूं का आटा इस्तेमाल किया। इस बात को ध्यान में रखते हुए, सीआई रेसिपी डेवलपर्स ने अपने ब्लिनी रेसिपी में आधे अनाज के आटे और आधे उद्देश्य के आटे का संयोजन किया। सीआई आर पकाने की विधि में गेहूं के लिए हमारे पसंदीदा ग्लूकन मुक्त ऑल-उद्देश्य आटा मिश्रणों में से एक को प्रतिस्थापित करने के अलावा हमने सूट का पालन किया। हम मूल नुस्खा में बुलाए गए तरल पदार्थों पर भी कटौती करते हैं ताकि हमारे ग्लूटेन मुक्त आटे मिश्रण के साथ सही बल्लेबाज स्थिरता प्राप्त हो सके।
यह तो तुम्हारे पास है। क्लासिक रूसी ब्लिनिस के हमारे बहुत ही आसान, स्वादिष्ट ग्लूटेन-मुक्त संस्करण। वे एक शानदार नाश्ता पैनकेक बनाते हैं या चांदी के आकार के बने होते हैं, कैवियार ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही आधार हैं।
सबसे अच्छे परिणामों के लिए, कृपया व्यंजनों में आटे का वजन करने के लिए एक पैमाने का उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2.5 औंस अनाज का आटा (लगभग 1/2 कप)
- 2.5 औंस लस मुक्त-मुक्त सभी उद्देश्य आटा (लगभग 1/2 कप)
- 1 बड़ा चमचा चीनी (कार्बनिक बेंत)
- 1/2 चम्मच समुद्री नमक
- 1/2 चम्मच
- लस मुक्त मुक्त बेकिंग पाउडर
- 1/4 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच ग्वार गम (केवल तभी उपयोग करें जब आपके ग्लूटेन-मुक्त आटे मिश्रण में गम शामिल न हो। हमें लगता है कि ग्वार गम ग्लैटेन-मुक्त पेनकेक्स को हल्का और झांति गम की तुलना में फुफ्फुसीय बनाता है)
- 1 कप मक्खन (या 1 बड़ा चमचा सेब साइडर सिरका और कुल 1 कप तरल के लिए पर्याप्त दूध)
- 1 बड़ा अंडा
- 2 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ पैन के लिए पिघला हुआ और ठंडा और अधिक मक्खन)
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में शुष्क सामग्री रखें और अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए whisk।
- एक कटोरे में एक अंडा क्रैक। Whisk। मक्खन और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। Whisk। शुष्क सामग्री जोड़ें और चिकनी होने तक बस whisk। तरल पदार्थ सूखे अवयवों में अवशोषित करने की अनुमति देने के लिए 5 मिनट तक बैठें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक भारी skillet गर्मी। नारियल के तेल या अपने पसंदीदा तेल के साथ हल्के तेल पैन।
- एपेटाइज़र आकार के ब्लिनी के लिए: जब पैन गर्म होता है, तो पैन में बल्लेबाज डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। जब सतह में कई छोटे छेद होते हैं, तो फ्लिप करें। कुक बस जब तक दोनों पक्ष सुनहरे भूरे रंग के होते हैं। जारी रखें जब तक कि सभी बल्लेबाज का उपयोग नहीं किया जाता है।
- नाश्ते के आकार के ब्लिनी पेनकेक्स के लिए: जब पैन गर्म होता है, तो पैन में 1 औंस (2 चम्मच) बल्लेबाज डालें। ऊपर के रूप में जारी रखें।
- कैवियार ब्लिनी बनाने के लिए, खट्टा क्रीम के गुड़िया के साथ प्रत्येक ठंडा ब्लिनी और अपने पसंदीदा कैवियार का एक छोटा सा स्कूप करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 48 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 35 मिलीग्राम |
| सोडियम | 77 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |