चोले (उच्चारण चो-ले) या चम्मच करी से अधिक उत्तर भारतीय कुछ भारतीय हैं और उत्तरी भारत में घरों के रूप में शायद chole बनाने के लिए कई व्यंजन हैं। यह वह नुस्खा है जो मेरी मां ने हमेशा उपयोग की है।
इस नुस्खा में, डिब्बाबंद चम्मच का उपयोग किया जाता है (जो शॉर्टकट पसंद नहीं करता है?), लेकिन आप सूखे चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं, जो अधिकांश सुपरमार्केट और विशेषता भारतीय किराने का सामान से उपलब्ध है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो सूखे चम्मच को सूखने के लिए आवश्यक समय में कारक। रातोंरात आम तौर पर सबसे अच्छा काम करता है। भिगोने की रात के बाद, मुलायम तक थोड़ी नमक के साथ चम्मच उबाल लें और फिर उपयोग करें।
चोल अच्छी तरह से जम नहीं जाता है और जब वे पकाए जाने के एक दिन बाद भी बेहतर स्वाद लेते हैं, तो वे सबसे अच्छे दिन तैयार किए जाते हैं। इस भीड़ pleaser गर्म गर्म और गरीबों या भटूरस (तला हुआ भारतीय रोटी) के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चम्मच के 2 डिब्बे
- 2 चम्मच सब्जी (कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल)
- 2 बे पत्तियों
- 5 से 6 लौंग
- 3 से 4 हरी इलायची
- 5 से 6 काली मिर्च
- 3 बड़े प्याज (कटा हुआ पतला)
- 2 बड़े टमाटर (कटा हुआ)
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 बड़ा चमचा अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच
- गरम मसाला
- अदरक का 1 इंच टुकड़ा (जुलिएन)
- 2 चम्मच ताजा धनिया पत्ते (कटा हुआ ठीक)
इसे कैसे करे
- एक कटा हुआ प्याज, टमाटर, और अदरक और लहसुन के पेस्ट को एक खाद्य प्रोसेसर में एक चिकनी पेस्ट में पीसकर पीस लें।
- एक मध्यम गर्मी पर एक गहरे, मोटी तल वाले पैन में वनस्पति तेल को गर्म करें।
- बे पत्तियों, लौंग, इलायची और काली मिर्च और थोड़ा सा गहरा और हल्के सुगंधित तक सॉट जोड़ें।
- रंगीन हल्के रंग तक शेष कटा हुआ प्याज और तलना जोड़ें। प्याज-टमाटर का पेस्ट जो आपने पहले बनाया था और तब तक तलना जोड़ें जब तक कि पेस्ट से तेल अलग नहीं हो जाता।
- शुष्क, पाउडर मसाले जोड़ें - जीरा, धनिया, लाल मिर्च, हल्दी, और गरम मसाला पाउडर। 5 मिनट के लिए अक्सर stirring, सॉस।
- चम्मच से पानी में पानी निकालें और चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह कुल्लाएं। अब पहले मसाले गए मसाला में चम्मच जोड़ें। अच्छी तरह से सब कुछ मिलाकर हिलाओ।
- स्वाद के लिए नमक जोड़ें और ग्रेवी बनाने के लिए पर्याप्त गर्म पानी (लगभग 1 और 1/2 कप)।
- उबाल लें और 10 मिनट के लिए कवर पकाएं।
- कुछ चम्मच मोटे तौर पर मैश करने के लिए एक फ्लैट चम्मच या आलू माशर का प्रयोग करें। अच्छी तरह से सब कुछ मिलाकर हिलाओ।
- अदरक और बारीक कटा हुआ ताजा धनिया पत्तियों के जुलिएन के साथ गार्निश। नींबू का एक निचोड़ और बहुत बारीक कटा हुआ प्याज का एक मुट्ठी भी एक गार्निश के रूप में महान स्वाद। गर्म - गर्म परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 238 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 188 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 ग्राम |
| फाइबर आहार | 9 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |