पुरी एक कुरकुरा, सुनहरा गहरी तला हुआ रोटी है जिसे किसी भी पकवान, शाकाहारी या नहीं, और अपने पसंदीदा अचार के साथ परोसा जा सकता है। सही पुरी रंग में पीला सुनहरा है और लगभग एक गेंद की तरह फुसफुसाता है।
आप एक सामान्य किराने की दुकान में आसानी से पाए जाने वाले अवयवों के साथ गरीब बना सकते हैं, और आप उन्हें पहले से ही अपने पेंट्री में रख सकते हैं। प्रामाणिक स्वाद के लिए, आप घी को जोड़ने और फ्राइंग के लिए अपने तेल के रूप में घी का उपयोग करना चाह सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप पूरे गेहूं का आटा
- नमक स्वादअनुसार
- 2 बड़ी चम्मच। सब्जी का तेल (या घी (स्पष्टीकृत मक्खन) और अधिक गहरी फ्राइंग के लिए)
इसे कैसे करे
- पूरे गेहूं के आटे को एक बड़े मिश्रण कटोरे या प्लेट में रखें। केंद्र में एक कुआं बनाएँ। स्वाद के लिए नमक जोड़ें।
- अब एक समय में थोड़ा पानी जोड़ें और आटे को एक आटा बनाने के लिए मिलाएं।
- आटा को मध्यम-नरम होना चाहिए, इसलिए पानी से धीमा हो जाएं। जैसे ही आप साथ जाते हैं, उतनी ही आवश्यकतानुसार इसे जोड़ें। पानी के बजाय, आप दही या दूध का उपयोग कर सकते हैं। उन प्रतिस्थापन वास्तव में नरम Pooris के लिए बनाते हैं।
- नरम Pooris का असली रहस्य kneading में निहित है। आटा चिकनी और सही मध्यम नरम होना चाहिए। आवश्यकतानुसार पानी, दही, या दूध जोड़ें और जब तक आपको सही स्थिरता न मिल जाए तब तक गूंधना जारी रखें। यदि आपका आटा बहुत नरम है क्योंकि आपने बहुत अधिक तरल जोड़ा है, तो इसे वापस नरमता में लाने के लिए थोड़ा और आटा जोड़ें।
- एक बार आपको सही स्थिरता के लिए आटा मिल गया है, तो तेल या घी के 2 चम्मच जोड़ें और गूंध जारी रखें। आटा बनावट में रेशमी बन जाएगा।
- एक कटोरे में आटा रखें और इसे एक नम कपड़े से ढकें। 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में कटोरा रखें।
- रेफ्रिजरेटर से आटा निकालें और आटा को गोल्फ बॉल आकार के हिस्सों में विभाजित करें। इन हिस्सों को अपने हाथों के बीच गेंदों में तब तक रोल करें जब तक कि वे चिकनी न हों और बिना क्रैक के हों।
- बहुत हल्के ढंग से रोलिंग बोर्ड या साफ काउंटर सतह का आटा लें और प्रत्येक गेंद को 5-इंच सर्कल (4-5 मिमी मोटी) में घुमाएं। सुविधा के लिए, जितनी चाहें उतनी पुरीज़ को रोल करें, उन्हें ढेर करें, प्रत्येक पुरी के बीच चिपकने वाली फिल्म की परत के साथ पकाएं।
- एक मध्यम लौ पर एक मोटी तल वाले फ्लैट पैन में गहरी फ्राइंग के लिए तेल या घी गरम करें। एक समय में गरीबों को गहरी तलना, एक स्लॉट चम्मच के साथ प्रत्येक तरफ बहुत धीरे से दबाकर दबाएं। इससे पुरी को पफ करने में मदद मिलेगी। सुनहरे तक पहली तरफ फ्राइये और फिर दूसरी तरफ उसी तरह फ्राइज़ करें। कागज तौलिए पर नाली और गर्म सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 106 |
| कुल वसा | 3 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 30 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 3 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |