ब्रोकोली गोभी परिवार से संबंधित हरी सब्जी का एक प्रकार है और 6 वीं शताब्दी ईसा पूर्व में प्राचीन रोमन काल के बाद से इटली और भूमध्यसागरीय से मूल है। इस पौधे में क्रॉस-आकार की उपज है जो मिनी पेड़ों की तरह दिखाई देती है, जिसने अपना नाम "शाखा" या "हाथ" के रूप में परिभाषित करने में मदद की है।
ब्रोकोली के कई विटामिन स्वास्थ्य लाभ हैं जिनमें विटामिन ए तत्वों के कारण विटामिन सी, कैल्शियम और कैंसर विरोधी कैंसर की बड़ी मात्रा शामिल है।
ब्रोकोली कोलेस्ट्रॉल, एलर्जी, और सूजन को कम करने के साथ-साथ शरीर को detoxify, स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने, और आंखों के स्वास्थ्य की रक्षा करने में भी मदद करता है। कैलिफ़ोर्निया संयुक्त राज्य अमेरिका में अधिकांश ब्रोकोली प्रदान करता है, और यूएसडीए का कहना है कि हम दुनिया भर में तीसरे सबसे बड़े उत्पादक हैं, जो प्रति वर्ष चार पाउंड से अधिक औसत खाते हैं।
ब्रोकोली कैसे खाएं और स्टोर करें
ब्रोकोली कच्चे या पकाया जा सकता है और अक्सर एक सुपरफूड माना जाता है। कच्चे खाने पर, ब्रोकोली बड़ी मात्रा में सल्फोराफेन प्रदान करता है जो शरीर को detoxify करने में मदद करता है। हालांकि ब्रोकोली कच्चे खाने से अधिक स्वास्थ्य लाभ मिल सकते हैं, लेकिन इसे पकाते समय इसे हल्के ढंग से भाप कर सकते हैं जब तक कि यह पकाया जाता है लेकिन कुरकुरा नहीं होता है।
फ्लोरेट्स और डंठल दोनों ही खाने के लिए बिल्कुल ठीक हैं। हालांकि, अधिकांश लोग बनावट या स्वाद वरीयता के कारण फ्लोरेट खाते हैं। यद्यपि डंठल कम हो गया है, यह एक कुरकुरा और रसदार बनावट, हल्का स्वाद, और ब्रोकोली स्लो जैसे मजेदार व्यंजन बनाने का अवसर प्रदान करता है।
ब्रोकोली इसे नमक पेपर तौलिए में ढीले ढंग से लपेटकर और इसे ठंडा करके संग्रहीत किया जा सकता है। मुहरबंद प्लास्टिक बैग की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि ब्रोकोली को हवा परिसंचरण की आवश्यकता होती है। इसके बजाय छिद्रित बैग का प्रयोग करें।
प्रतिस्थापन
अधिकांश व्यंजनों में ब्रोकोलीनी, ब्रोकोफ्लॉवर, या फूलगोभी को ब्रोकोली के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। ब्रोकोलिनी को कभी-कभी "बेबी ब्रोकोली" के रूप में जाना जाता है और ब्रोकोली और गाई-लैन के बीच एक क्रॉस होता है, जो एक चीनी ब्रोकोली है।
जबकि नियमित ब्रोकोली के बड़े सिर और चौड़े डंठल होते हैं, ब्रोकोलिनी को छोटे फ्लोरेट के साथ पतले डंठल में आकार दिया जाता है।
दूसरी ओर, ब्रोकोफ्लॉवर ब्रोकोली और फूलगोभी का मिश्रण है। यह एक उज्ज्वल हरा रंग है जो कच्चे और ब्रोकोली को पकाते समय फूलगोभी की तरह स्वाद लेता है। फूलगोभी ब्रोकोली के समान है लेकिन कम कैलोरी है। यह फाइबर, ओमेगा -3 फैटी एसिड, और विभिन्न बी विटामिन का एक बड़ा स्रोत है। इन सभी प्रतिस्थापन ब्रोकोली के लिए महान प्रतिस्थापन विचार हैं जब आपके पास ब्रोकोली नहीं है या चीजों को मिश्रण करना चाहते हैं।
माप
- 1/2 पाउंड ब्रोकोली = 1 सेवारत
- 1 मध्यम गुच्छा = 3 से 4 सर्विंग्स
- 1 गुच्छा = 1-1 / 2 से 2 पाउंड
- 1 पौंड ताजा ब्रोकोली = 2 सिर
- 1 पौंड ताजा ब्रोकोली = 9 औंस छंटनी
- 1 पाउंड ताजा ब्रोकोली = 2 कप कटा हुआ
- 10 औंस जमे हुए ब्रोकोली टुकड़े = 1-1 / 2 कप कटा हुआ
- 10 औंस जमे हुए कटा हुआ ब्रोकोली = 2-1 / 2 कप कटा हुआ
ब्रोकोली व्यंजनों
- प्राचीन ब्रोकोली
- ब्रोकोली चावल पुलाव पकाने की विधि
- नींबू लहसुन ब्रोकोली
- ब्रोकोली, परमेसन पनीर, और हैम के साथ पास्ता
cookbooks
- द न्यू एनचेंटेड ब्रोकोली वन: लेंसिल-अखरोट बर्गर, कैलज़ोन और विभिन्न प्रकार के व्यंजन जैसे व्यंजनों के साथ एक शाकाहारी कुकबुक।
- अमरैंथ से जुचीनी तक सब्जियां: आवश्यक संदर्भ: 500 व्यंजन, 275 तस्वीरें। इस मार्गदर्शिका में 350 सब्ज़ियां शामिल हैं जिसमें जानकारी और तकनीकों के साथ प्रत्येक को ठीक से पकाया जाता है।