थाई खाना पकाने में इंडोनेशियाई व्यंजन हमेशा प्रभावशाली रहा है। थाईलैंड और पूरे एशिया में अधिक लोकप्रिय इंडोनेशियाई व्यंजनों में से एक चिकन या गोमांस करी है। ध्यान दें कि रेंगंग को "शुष्क" करी माना जाता है, जिसका अर्थ है कि सॉस कम से कम कम हो जाता है। क्योंकि यह बहुत आसवित है, सॉस मांस को चिपकता है, जिससे यह पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादपूर्ण होता है। बोनस के रूप में, इसकी विस्तृत विविधता मसालों को बेहद स्वस्थ बनाती है। यदि आप स्वाद की बहुतायत के साथ अपनी करी पसंद करते हैं, तो आप रेंगना पसंद करेंगे!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सॉस के लिए:
- 1/2 नारियल का दूध (अच्छी गुणवत्ता)
- 2 बड़ी चम्मच। lemongrass (ताजा, बारीक कटा हुआ, एशियाई खाद्य भंडार में जमे हुए भी खरीदे जा सकते हैं)
- 1 प्याज (खुली और चौगुनी)
- 4 लौंग लहसुन
- 1 अंगूठे के आकार का टुकड़ा galangal (या अदरक)
- 1 से 3 लाल मिर्च (इस पर निर्भर करता है कि आप अपनी करी को कितनी गर्म पसंद करते हैं (कम गर्मी की वांछित होने पर डी-बीड, या 1/3 से 3/4 छोटा चम्मच सूखा मिर्च फ्लेक्स)
- 3/4 बड़ा चम्मच।
- इमली पेस्ट
- 1 चम्मच। भूरि शक्कर
- 2 चम्मच सोया सॉस (अंधेरा)
- 4 बड़ा चम्मच।
- मछली सॉस
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1 ढेर tbsp। धनिया (जमीन)
- 1 चम्मच। जीरा (जमीन)
- 1 1/2 छोटा चम्मच। दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच। जायफल
- 1/4 छोटा चम्मच। लौंग
- 1 चम्मच।
- झींगा पेस्ट (एशियाई खाद्य भंडार में जार द्वारा उपलब्ध, या 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। अधिक मछली सॉस)
- डिश के लिए:
- 1 एलबी चिकन टुकड़े
- वैकल्पिक: 2 सितारा एनीज (पूरे, एशियाई खाद्य भंडारों पर उपलब्ध)
- गार्निश के लिए:
- वैकल्पिक: धनिया (ताजा सिलेंडर पत्तियां)
इसे कैसे करे
- एक खाद्य प्रोसेसर में सभी सॉस सामग्री रखें। मोटी करी पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से प्रक्रिया करें। यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो केवल प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक से काट लें और नारियल के दूध, मसालों और अन्य अवयवों के साथ मिलें। ये जड़ी बूटी और मसालों को एक मुर्गी और मोर्टार के साथ भी जमीन पर रखा जा सकता है।
- नमक और मसाले के लिए एक स्वाद परीक्षण करें, यदि पर्याप्त नमकीन नहीं है तो अधिक मछली सॉस जोड़ना। यदि मसालेदार पर्याप्त नहीं है, तो अधिक ताजा मिर्च या मिर्च सॉस जोड़ें । यदि बहुत खट्टा है, तो थोड़ा और भूरा चीनी जोड़ें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक पॉट या पॉट में सॉस रखें। उपयोग करते समय चिकन के टुकड़े और पूरे स्टार एनीज जोड़ें, और अच्छी तरह से हलचल। जब आप उबाल लेकर आते हैं तो कभी-कभी सरकते रहें। फिर एक उबाल को गर्मी कम करें। कवर न करें, क्योंकि आप सॉस को कम करना चाहते हैं और मोटे हो जाते हैं।
- करी को उबालने की अनुमति दें, कभी-कभी सरकते हुए, 1 घंटे तक, या चिकन पकाया जाता है और निविदा तक। सॉस कम हो जाएगा ताकि यह लगभग मांस पर एक कोटिंग की तरह हो (साथ ही पैन में थोड़ा सा सॉस बचे हुए)।
- किसी भी अतिरिक्त सॉस के साथ सीधे wok से परोसें। वांछित अगर ताजा धनिया के छिड़काव के साथ गार्निश। थाई चमेली-सुगंधित चावल या आसान थाई नारियल चावल के साथ परोसें। इस पकवान को फ्लैट रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है।