थाई मछली केक थाईलैंड में एक आम सड़क भोजन हैं और अधिकांश पश्चिमी मछली केक व्यंजनों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट हैं। वे बर्बाद नहीं होते हैं, जो मछली, मसालों और जड़ी बूटी के ताजा स्वाद के माध्यम से आने के लिए अनुमति देता है। इन केक को तेल से बाहर खाया जाता है जबकि वे अभी भी गर्म और रसदार होते हैं। चावल के साथ या बिना उन्हें परोसें, और थाई मिठाई मिर्च सॉस, कटा हुआ ककड़ी, ताजा धनिया, और नींबू के रस के निचोड़ के साथ। बस स्वादिष्ट!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 एलबी / 454 किलो। मछली (fillets, सफेद fleshed जैसे कि कॉड)
- 3 बड़ा चम्मच। नारियल का दूध
- 2 1/2 बड़ा चम्मच।
- मछली सॉस
- 1/2 बड़ा चम्मच।
- मिर्च पाउडर
- 1/3 छोटा चम्मच। जीरा (जमीन)
- 1/4 छोटा चम्मच। धनिया (धनिया)
- 1/2 छोटा चम्मच चीनी (भूरा)
- 1/2 कप ब्रेडक्रंब
- 6 कफिर नींबू पत्तियां (पतली स्ट्रिप्स में फिसल गईं) या 1/2 छोटा चम्मच। grated नींबू उत्तेजकता
- 2 हरी प्याज (पतली कटा हुआ)
- 1 गैलंगल (या अदरक, अंगूठे का आकार grated)
- 3 लहसुन लौंग
- 1 मिर्च (लाल कीमा बनाया हुआ या 1/8 से 1/4 छोटा चम्मच सूखे कुचल मिर्च)
- 1 से 2 बड़ा चम्मच। उच्च तापमान फ्राइंग के लिए तेल (जैसे मूंगफली का तेल)
- सेवारत के लिए:
- गार्निश:
- थाई मिठाई मिर्च सॉस
- गार्निश: नींबू wedges
- गार्निश: ककड़ी (कटा हुआ)
- गार्निश: मुट्ठी धनिया (ताजा)
इसे कैसे करे
- मछली और पॉट कुल्ला अच्छी तरह से कुल्ला। खाद्य प्रोसेसर या बड़े हेलिकॉप्टर में टुकड़ों और जगहों में कटौती करें।
- एक छोटे कटोरे या मापने कप में, नारियल के दूध, मछली सॉस, मिर्च पाउडर, जमीन जीरा , और धनिया और ब्राउन शुगर को मिलाएं। गठबंधन के लिए एक कांटा के साथ हिलाओ, फिर मछली पर प्रोसेसर में डालना।
- 1/2 कप ब्रेडक्रंब प्लस कफिर चूना पत्ती स्ट्रिप्स, हरी प्याज, गैलंगल या अदरक, लहसुन और मिर्च जोड़ें। गठबंधन करने के लिए पल्स। आप इस मिश्रण को अपने हाथ में लेने और इसे केक में बनाने में सक्षम होना चाहिए। यदि आपको यह बहुत गीला लगता है, तो जब तक आप एक अच्छी स्थिरता प्राप्त न करें तब तक और अधिक ब्रेडक्रंब और नाड़ी जोड़ें। (इसमें से अधिकांश उस मछली पर निर्भर करेगा जिसका आप उपयोग कर रहे हैं और इसमें कितनी नमी है)।
- अपने हाथ में एक छोटी राशि को स्कूप करें - गोल्फ़ बॉल के आकार के बारे में - और एक छोटे केक में पॅट करें और एक साफ प्लेट पर सेट करें। ध्यान दें कि पारंपरिक थाई मछली केक छोटे होते हैं और बहुत मोटे नहीं होते हैं (लगभग 2 इंच व्यास और 3 / 4- 1 इंच मोटी)। यह मिश्रण आपको चिपकने से रोकने के लिए ठंडा पानी के साथ हर बार अपने हाथों को कुल्ला करने में मदद करता है।
- रेफ्रिजरेटर में केक की प्लेट को फर्म अप करने के लिए 10 मिनट के लिए सेट करें। इस बीच, कम से कम 1 इंच गहरा, और अपने गार्निश तैयार करें, एक छोटे से फ्राइंग पैन या wok में तेल डालना।
- हीट तेल; जब पर्याप्त गर्म होता है - एक ब्रेडक्रंब को झुका देना चाहिए और तुरंत गिराया जाना चाहिए - धीरे-धीरे तेल में केक सेट करें। मोड़ने से पहले 30 सेकंड से 1 मिनट तक फ्राइये, धीरे-धीरे पैन के नीचे से केक उठाना। सुनहरे भूरे रंग तक फ्राइये और पेपर तौलिया पर नाली।
- डुबकी के लिए पक्ष में ककड़ी और थाई मिठाई मिर्च सॉस के साथ तत्काल सेवा करें। ताजा धनिया के साथ शीर्ष और नींबू वेजेस के साथ परोसें जो खाने से ठीक पहले निचोड़ा जाना चाहिए।
आगे की युक्ति बनाएं: आप मछली को 24 घंटे पहले पेस्ट कर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में कवर और सेट करें, फिर खाने से पहले केक और तलना में बनें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 72025 |
| कुल वसा | 521 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 106 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 82 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 42,373 मिलीग्राम |
| सोडियम | 170, 9 33 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 15,727 ग्राम |