जानें कि गुलाब कूल्हों को कैसे सूखा जाए, प्यूरी बनाएं, और प्यूरी हिप फलों के चमड़े में प्यूरी को चालू करें। फल चमड़े के दिशानिर्देश सूरज सुखाने के लिए होते हैं, लेकिन यदि आप चाहें तो आप इसे सबसे कम सेटिंग (नीचे देखें) पर अपने ओवन में सूखा सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 कप गुलाब कूल्हों
इसे कैसे करे
एक ठंढ के बाद गुलाब कूल्हों को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय है। जैसे ही आप उठाते हैं, या बाद में जब आप घर पहुंचते हैं तो पूंछ को स्नैप करें। एक साफ सतह पर कूल्हों को फैलाएं और आंशिक रूप से सूखने दें। जब खाल सूखने और शर्मीली लगने लगती है, कूल्हों को विभाजित करें और बड़े बीज निकाल दें - उन सभी को। यदि आप कूल्हों को बहुत ज्यादा सूखने देते हैं, तो बीज को हटाना मुश्किल होगा। यदि पर्याप्त सूखा नहीं है, तो अंदर की लुगदी चिपचिपा और बीज से चिपक जाएगी।
बीज हटा दिए जाने के बाद, कूल्हों को भंडारण से पहले पूरी तरह सूखने दें या वे अच्छी तरह से नहीं रहेंगे। छोटे, मुहरबंद प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। ये फ्रीजर में या रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक अनिश्चित काल तक रहेंगे। वे विटामिन सी के साथ पैक होते हैं और किसी भी समय आपको अतिरिक्त ऊर्जा की आवश्यकता होती है ... या एक मामूली मीठे नाटकीय "कैंडी" की आवश्यकता होती है।
पुरी बनाना:
मुलायम परिपक्व गुलाब कूल्हों का उपयोग करें (वे राइपर हैं, वे मीठे हैं)। इसमें 2 कप (480 मिलीलीटर) प्यूरी बनाने के लिए लगभग 4 कप (1 लीटर) गुलाब कूल्हों लगते हैं। डंठल और खिलना समाप्त होता है। ठंडे पानी में जामुन कुल्ला। उन्हें एक पैन में रखो और लगभग कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। एक उबाल लेकर 10 से 15 मिनट उबाल लें। एक चलनी या छलनी के माध्यम से दबाएं। चावल के माध्यम से नहीं जाने वाला सब कुछ पैन में फिर से रखा जाता है। थोड़ा पानी जोड़ें, लगभग कवर करने के लिए पर्याप्त, यदि आप एक मोटी प्यूरी चाहते हैं, थोड़ा कम जोड़ें। इस बार गर्मी लेकिन इतनी जोर से फोड़ा नहीं है। यह फल के थोड़ा और अधिक भंग कर देगा ताकि यह चलनी के माध्यम से चलेगा। फिर से दबाएं और फिर प्रक्रिया को एक और बार दोहराएं। अब तक, अधिकांश फल केवल बीज और त्वचा को त्यागने के लिए चलनी चाहिए।
सुखाने पुरी:
प्लास्टिक की चादर के साथ एक कुकी शीट, 12 इंच 17 इंच (42 सेमी से 30) लाइन करें। इस आकार की कुकी शीट में लगभग 2 कप (480 मिलीलीटर) प्यूरी होती है। प्लास्टिक पर समान रूप से प्यूरी या फलों के चमड़े को फैलाएं लेकिन इसे पूरी तरह से किनारों पर धक्का न दें। आसान हटाने के लिए प्लास्टिक का एक छोटा सा दिखाएं। शुष्क धूप में एक गर्म टेबल में एक कार्ड टेबल या पिकनिक टेबल पर रखें।
यदि प्लास्टिक कुकी शीट से बड़ा है और किनारों को फैलाता है, तो उसे कपड़ों के पिन के साथ लंगर दें ताकि वह नीचे गिर न जाए और चमड़े के किनारों को ढक न सके। शुद्ध छह से आठ घंटे सूरज में सूख जाना चाहिए।
पकाने की विधि स्रोत: "अलास्का द्वारा पाक कला अलास्का" (अलास्का नॉर्थवेस्ट पुस्तकें)
अनुमति के साथ दोबारा मुद्रित।
पेगी नोट्स:
गुलाब कूल्हों को एक इलेक्ट्रिक डीहाइड्रेटर (फलों के चमड़े के निर्माता के निर्देशों के बाद) या ओवन में भी सूखा जा सकता है।
ओवन-सूखे गुलाब कूल्हों
ऊपर निर्देशित गुलाब कूल्हों को तैयार करें। सबसे कम सेटिंग के लिए पहले से गरम ओवन या गैर-छड़ी पन्नी के साथ 200 एफ लाइन कुकी शीट। एक परत में पैन पर समान रूप से गुलाब कूल्हों को साफ़ करें। 6 से 12 घंटे के लिए ओवन में सूखा। आपके गुलाब कूल्हों और आपके ओवन के आकार के कारण समय अलग-अलग होगा। अक्सर जांचें। गुलाब कूल्हों को भंगुर नहीं होना चाहिए, भंगुर नहीं। फ्रीजर बैग में सूखे गुलाब कूल्हों को रखें, हवा को हटाएं और कसकर सील करें।
ओवन-सूखे गुलाब कूल्हों फल चमड़े
ओवन में सूखने के लिए, ऊपर के रूप में प्यूरी बनाओ। सबसे कम सेटिंग के लिए पहले से गरम ओवन या गैर-छड़ी पन्नी के साथ 200 एफ लाइन कुकी शीट। पन्नी पर समान रूप से प्यूरी फैलाओ। ओवन में रखें और 3 से 4 घंटे के लिए सूखा दें (ओवन तापमान अलग-अलग होगा)। चमड़े को स्पर्श करने के लिए थोड़ा चिपचिपा महसूस करना चाहिए, लेकिन अभी भी व्यवहार्य होना चाहिए। फॉइल पर फल चमड़े को रोल करें और लगभग 1-इंच चौड़ी स्ट्रिप्स में कटौती करें, या अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप। एक वायुरोधी कंटेनर में लुढ़का हुआ स्ट्रिप्स स्टोर करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1632 |
| कुल वसा | 12 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 10 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 345 ग्राम |
| फाइबर आहार | 51 ग्राम |
| प्रोटीन | 63 ग्राम |