यह हार्दिक स्टू, गर्म करने वाला भोजन, टमाटरिलोस की वजह से मिर्च और टेंगी की वजह से गर्म, अमेरिकी दक्षिणपश्चिम में प्रिय है, जहां इसे चील वर्दे या मिर्च वर्दे कहा जाता है । जैसा कि सभी प्रतिष्ठित पारंपरिक व्यंजनों के साथ होता है, प्रत्येक कुक मूल तैयारी को अपने स्वयं के स्वादिष्ट प्रस्तुति में व्याख्या करता है। अपने व्यक्तिगत संस्करण के विकास के लिए इस नुस्खा को एक कूदने के बिंदु के रूप में उपयोग करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- दो पौंड
- ताजा हरी मिर्च (हल्के हैच, अनाहिम, या पोब्लानो मिर्च अच्छी तरह से काम करते हैं)
- 1/2 कप पानी
- 1 बड़ा चमचा सिरका (सफेद शराब या सेब साइडर)
- 1 चम्मच नमक
- 2 से 3 चम्मच पोर्क दाढ़ी या वनस्पति तेल (फ्राइंग के लिए)
- 1 1/2 पाउंड बेनालेस चिकन या पोर्क (2-इंच क्यूब्स में काटा)
- दो कप
- टमाटरिलोस (भूसी और मोटे तौर पर कटा हुआ)
- 2 कप चिकन या सूअर का मांस शोरबा
- 2 भुना हुआ हरी मिर्च (बीज और कटा हुआ; चरण 1 और रिजर्व में भुना हुआ अतिरिक्त, या डिब्बाबंद आग-भुना हुआ हरी मिर्च का उपयोग करें)
- 4 लौंग लहसुन (खुली और कटा हुआ)
- 1 मध्यम प्याज (खुली और कटा हुआ)
- 1/2 चम्मच जमीन जीरा
- नमक स्वादअनुसार
- 1/4 चम्मच जमीन काली मिर्च
- वैकल्पिक: 1/2 चम्मच चीनी
इसे कैसे करे
ताजा हरी मिर्च को ग्रिल पर या ब्रोइलर के नीचे रोएं जब तक कि त्वचा काला और बुलबुला न लगे। ठंडे को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा होने दें, फिर तने को काट दें, त्वचा को छील दें, और बीज निकाल दें। स्टेम, बीज और त्वचा को छोड़ दें।
चिकनी होने तक पानी, सिरका, और 1 चम्मच नमक के साथ मिर्च मिश्रण। रद्द करना।
चमकने तक उच्च गर्मी पर एक बड़े skillet में दाढ़ी या तेल गर्म करें। दाढ़ी या तेल में चिकन या सूअर का मांस टुकड़ों को कुक करें, उन्हें हर तरफ ब्राउन के लिए जरूरी बना दें। एक पेपर तौलिया या ब्राउन पेपर बैग पर मांस निकालें।
एक धीमी कुकर या स्टोव पर एक बड़ा सॉसपॉट या डच ओवन डालने में ब्राउनयुक्त चिकन या सूअर का मांस, हरी सॉस, और टमाटरिलोस को मिलाएं। कम पर कवर, 2 घंटे के लिए उबाल लें।
शेष सामग्री जोड़ें और अतिरिक्त 2 घंटे के लिए उबाल लें। मांस को डुबकी रखने के लिए हर 30 मिनट की जांच करें और आवश्यक गर्म पानी जोड़ें।
गर्म टोरिल्ला और चावल और सेम के साथ चील वर्दे की सेवा करें।
चिली वर्दे पर बदलाव
समय और प्रयास को बचाने के लिए ताजा के लिए डिब्बाबंद हरी मिर्च का विकल्प।
फोर्क टेंडर तक चरण 4 में पूरे चिकन स्तन या सूअर का मांस कंधे भुनाएं, फिर मांस को तोड़ दें, इसे पॉट पर वापस लाएं, और नुस्खा के साथ जारी रखें। एक मुख्य प्रवेश के रूप में कटा हुआ चील वर्दे की सेवा करें या burritos, enchiladas, या tortas, या शीर्ष tostadas भरने के लिए इसका इस्तेमाल करें।
शोरबा के साथ cubed आलू (मांस cubes के रूप में लगभग एक ही आकार) जोड़ें और चरण 4 में अन्य अवयवों के साथ जोड़ें। आलू इस पकवान में स्वाद के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़ते हैं, मिर्च की तीव्रता को कम करते हैं, और भागों को फैलाते हैं। एक और विकल्प: मैश किए हुए आलू पर लडल चील वर्दे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 401 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 98 मिलीग्राम |
| सोडियम | 634 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 37 ग्राम |