कोशेर की स्थिति: डेयरी या पारेव, फसह के लिए कोशेर
लोक्स, अंडे, और प्याज की धड़कन एक अत्यंत यहूदी डेली पसंदीदा है, जबकि मात्ज़ो ब्रेई (उर्फ तला हुआ मत्ज़ो ) एक एशकेनाज़ी फसह का नाश्ता क्लासिक है। पूर्व निश्चित रूप से स्वादिष्ट है, उत्तरार्द्ध - पेसाच के फ्रांसीसी टोस्ट के जवाब के रूप में - आमतौर पर जाम या दालचीनी चीनी के साथ मीठा परोसा जाता है। लेकिन चीनी छोड़ें और दो से शादी करें, और आपके पास एक असाधारण ब्रंच-योग्य पकवान है जो आपके सभी फसह के नाश्ते के सपने (और फिर कुछ) को पूरा करेगा।
पकाने की विधि युक्ति: भीड़ खिला रहे हैं? नुस्खा आसानी से गुणा किया जाता है, लेकिन आपको शायद बैचों में तलना होगा। 200 डिग्री फ़ारेनहाइट तक ओवन को पहले से गरम करें। जैसे ही आप मत्ज़ो ब्रू के प्रत्येक बैच को फ्राइंग करते हैं, इसे ओवनप्रूफ प्लेटर या चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें और गर्म रखने के लिए ओवन में जगह रखें। यदि आप एक बार में दो स्कीलेट्स के काम करने के बारे में आश्वस्त महसूस करते हैं, तो आप एक साथ दो बैचों को तलना कर सकते हैं, और खाना पकाने के समय में कटौती कर सकते हैं।
क्या तुम्हें पता था? "लोक्स" और "स्मोक्ड सैल्मन" शब्द अक्सर एक दूसरे के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे एक ही चीज़ नहीं हैं। रेशमी-बनावट लोमड़ी को नमकीन पेट का इलाज और ठीक किया जाता है। चूंकि यह धूम्रपान नहीं किया जाता है, यह नोवा लोक्स के मुकाबले ग्रेवलैक्स के करीब एक चचेरे भाई है , एक और यहूदी डेली स्टैंडबाय जो ठंडा होने के बाद ठंडा हो जाता है। उलझन में? कोई चिंता नहीं - आप उपरोक्त में से किसी भी नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। वास्तव में, आप गर्म स्मोक्ड सामन का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसमें एक सूखी बनावट है लेकिन एक महान धुंधला स्वाद है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 शीट्स matzo
- 6 बड़े अंडे
- 4 औंस (1/4 पाउंड) मक्खन सामन या लोमड़ी (लगभग कटा हुआ)
- 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 छोटा प्याज (छिड़काव, खुली, और
- पतली कटा हुआ )
- 1 बड़ा चमचा अनसाल्टेड मक्खन (या पकवान पारे बनाने के दौरान जैतून का तेल)
- 1 कप बेबी ऑरुगुला या पालक (धोया हुआ और सूखा)
- 1/4 पाउंड (4 औंस) स्मोक्ड सामन या लोमड़ी, लगभग कटा हुआ
- वैकल्पिक: कैपर
- वैकल्पिक: खट्टा क्रीम
इसे कैसे करे
1. मैज़ो को 1 1 / 2- से 2-इंच टुकड़ों में तोड़ें, और एक बड़े कोलंडर में रखें। 20 से 30 सेकेंड के लिए गर्म पानी के नीचे मैटोजो को कुल्लाएं, या लंबे समय तक यह नरम होने लगता है, लेकिन मशरूम नहीं बदलता है। रद्द करना।
2. एक बड़े कटोरे में, अंडे को हराया। मत्ज़ो में कटे हुए और कटा हुआ लोमड़ी के 3/4 या स्मोक्ड सामन, गार्निश के लिए शेष मछली को अलग करते हुए। प्याज को सॉस करते समय मत्ज़ो-अंडा मिश्रण आराम करने दें।
3. मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट एक बड़े, गहरे स्किलेट में, जैतून का तेल गर्म 3 बड़ा चमचा। प्याज और सॉट जोड़ें जब तक कि यह मुलायम, पारदर्शी, और धब्बे में भूरे रंग की शुरुआत न हो, लगभग 5 से 7 मिनट तक।
4. मक्खन (या अतिरिक्त जैतून का तेल) जोड़ें, और जब तक यह पिघला देता है हलचल। यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करते हुए, पैट में मैटोजो-अंडे का मिश्रण डालें, और लगभग 1 से 2 मिनट तक, या जब तक मिश्रण सेट शुरू नहीं हो जाता है, तब तक पकाया जाता है। मत्ज़ो पर समान रूप से बच्चे के हिरन को तितर-बितर करें और लगभग 30 सेकंड तक पकाएं।
5. एक स्पुतुला का उपयोग करके, बड़े टुकड़ों में मत्ज़ो मिश्रण को तोड़ दें और उन्हें दूसरी तरफ पकाएं। जब तक अंडा पकाया जाता है, तब तक पकाएं, हलचल और मोड़ना जारी रखें, हिरणों को विल्ट कर दिया जाता है, और मैटोज़ स्पॉट में कुरकुरा और भूरा हो जाता है।
6. मैटोजो ब्रेई को एक प्लेटर में स्थानांतरित करें। आरक्षित लोमड़ी या स्मोक्ड सामन के साथ गार्निश, और वांछित अगर कैपर के साथ छिड़कना। यदि आप चाहें तो खट्टे क्रीम के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 381 |
| कुल वसा | 25 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 272 मिलीग्राम |
| सोडियम | 14 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 23 जी |