बेकिंग में सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले शब्दों के लिए एक छोटी सी मार्गदर्शिका।
बहुत से लोग कहते हैं कि वे पकाते हैं लेकिन वे सेंकना नहीं करते हैं। बेकिंग एक विज्ञान है और विदेशी या भ्रमित लग सकता है और इसमें निश्चित रूप से एक भाषा है। व्यंजनों को डीकोड करने में आपकी सहायता के लिए त्वरित संदर्भ के रूप में लघु परिभाषाओं के इस संग्रह का उपयोग करें।
सेंकना - एक ओवन में शुष्क, चमकदार गर्मी के साथ कुक।
बल्लेबाज - आटा, अंडे, डेयरी, या अन्य अवयवों का मिश्रण जो पर्याप्त मात्रा में डालने के लिए पर्याप्त होता है।
बीट - हवा को शामिल करने के लिए एक साथ तेजी से हिलाओ।
यह एक चम्मच, व्हिस्क, इलेक्ट्रिक मिक्सर, या फूड प्रोसेसर के साथ हासिल किया जा सकता है।
मिश्रण - अच्छी तरह मिश्रित होने तक एक साथ सामग्री हिलाओ।
Caramelize - जब तक यह भूरे रंग की बारी शुरू होता है तब तक एक चीनी पदार्थ गर्मी।
मिश्रित करें - मिश्रित होने तक एक साथ सामग्री को हिलाएं।
क्रीम - एक प्रकाश, मलाईदार बनावट और रंग प्राप्त होने तक चीनी और मक्खन को एक साथ मारो। यह विधि बल्लेबाज को हवा जोड़ती है, जो खमीर प्रक्रिया में मदद करती है । कभी-कभी अंडे को क्रीमिंग चरण के दौरान भी जोड़ा जाता है।
कट इन - मक्खन (या एक और ठोस वसा) को आटा में तब तक शामिल करें जब तक कि वसा छोटे न हो, दानेदार टुकड़े मोटे रेत जैसा दिखें। यह एक क्रॉस-काटने की गति, कांटे, या एक विशेष पेस्ट्री कटर में दो चाकू का उपयोग करके हासिल किया जाता है।
बूंदा बांदी - कुछ के ऊपर तरल की पतली धारा डालो।
धूल - एक शुष्क पदार्थ (आटा, चीनी, कोको पाउडर , आदि) के एक प्रकाश छिड़कने के साथ कुछ की सतह कोट।
मोड़ - धीरे-धीरे एक नाजुक, उदार बनावट को अपनाने के प्रयास में दो पदार्थों को गठबंधन करें।
एक स्पुतुला का उपयोग करके, कटोरे के नीचे और ऊपर के ऊपर फोल्ड करें, कटोरा 90 डिग्री बारी करें, फिर से फोल्ड करें, और संयुक्त होने तक प्रक्रिया दोहराएं।
शीशा लगाना - एक मोटी, चीनी आधारित सॉस के साथ कोट।
ग्रीस - चिपकने से रोकने के लिए एक बेकिंग डिश या पैट के अंदर एक फैटी पदार्थ (तेल, मक्खन, दाढ़ी) के साथ पैन को कोट करें।
घुटने - एक कठिन सतह पर हाथ से आटा मिलाएं। इसमें आटा को फोल्ड करना, नीचे दबाकर, 90 डिग्री मोड़ना और फिर प्रक्रिया को दोहराना शामिल है। घुटने के मिश्रण के साथ-साथ ग्लूटेन स्ट्रैंड विकसित करना जो रोटी और अन्य बेक्ड माल को ताकत देते हैं।
Lukewarm - थोड़ा गर्म, या लगभग 105 डिग्री फ़ारेनहाइट।
सबूत - सक्रिय करने के लिए बढ़ने या खमीर के लिए रोटी आटा की अनुमति।
रोलिंग उबाल - पानी जो बड़े, तेज़ और जोरदार बुलबुले के साथ फोड़ा जाता है।
स्केल - उबलते के पास गर्मी।
स्कोर - कट लाइन या कुछ में slits।
नरम - एक ठोस, उच्च वसा सामग्री पदार्थ जिसे इसे अधिक उपयुक्त बनाने के लिए कमरे के तापमान में लाया गया है।
शीतल चोटियों - अंडे का सफेद या क्रीम जिसे उस बिंदु पर चाबुक किया गया है जिस पर एक चोटी एक तरफ मोड़ या गिर जाएगी। एक चोटी बनाने के लिए, सीधे व्हिस्की या बीटर को फोम से बाहर खींचें।
कठोर चोटियों - अंडे का सफेद या क्रीम जिसे उस बिंदु पर मार दिया गया है जिस पर एक चोटी पूरी तरह से खड़ा होगा। एक चोटी बनाने के लिए, सीधे व्हिस्की या बीटर को फोम से बाहर खींचें।
चाबुक - हवा को शामिल करने के लिए एक whisk के साथ तेजी से हिलाओ।
व्हिस्क - वायर लूप से बने एक रसोई उपकरण जो हवा को जोड़ता है क्योंकि यह पदार्थों को एक साथ मिलाता है।