यह एक मजबूत एक-बर्तन रात का खाना है और अमेरिकी दक्षिण में पसंदीदा है। एक सच्चे दक्षिणी शैली के त्यौहार के लिए कुछ शराबी बिस्कुट और मैश किए हुए यम के साथ परोसें। यह परंपरागत रूप से नए साल के दिन पर भीोसा जाता है क्योंकि आने वाले वर्ष के लिए काले आंखों वाले मटर की एक प्लेट को धन और समृद्धि का केंद्र माना जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पौंड सूखे काले आंखों वाले मटर (धोया और क्रमबद्ध)
- 1/4 पाउंड बेकन (छोटे टुकड़ों में काटा)
- 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ)
- 4 पूरे लहसुन लौंग (खुली)
- 2 स्मोक्ड हैम हॉक्स (कुल में लगभग 1 पाउंड)
- 1 चम्मच सूखे थाइम
- 1 बे पत्ती
- 6 कप चिकन शोरबा
- 1 पाउंड कॉलर्ड ग्रीन्स
- डैश ग्राउंड मिर्च (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- काले आंखों वाले मटर को एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी के साथ 2 इंच तक कवर करें। कमरे के तापमान पर रात भर सोखें।
- मटर को निकालें, अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर से निकालें।
- पॉट सूखी। बेकन जोड़ें और पकाएं, अक्सर मध्यम-कम गर्मी पर, अक्सर बेकन ब्राउन होने तक और वसा को लगभग 4 मिनट तक प्रदान किया जाता है। प्याज और लहसुन जोड़ें और पकाएं, जब तक प्याज नरम हो जाए, तब तक लगभग 5 मिनट तक हलचल न करें।
- हैम हॉक्स, थाइम, बे पत्ती, काले आंखों वाले मटर और चिकन शोरबा जोड़ें। मिश्रण को मध्यम-उच्च गर्मी पर उबाल लेकर लाएं, जो किसी भी फोम को ऊपर से उगता है। 30 मिनट के लिए गर्मी को कम और उबाल लें, कवर करें।
- इस बीच, कोलार्ड हिरन कुल्ला और उपजी के कठिन हिस्से को हटा दें। पत्तियों को धीरे-धीरे काट लें। मटर के साथ बर्तन में कोलार्ड पत्तियां जोड़ें, और मिश्रण को उबाल में वापस कर दें। गर्मी को कम और उबाल लें, उजागर करें, जब तक मटर और हिरन निविदाएं न हों, लगभग 10 मिनट। ताजा जमीन काली मिर्च के साथ स्वाद का मौसम और गर्म सेवा।
पकाने की विधि नोट्स और टिप्स
- यदि आप मटर को जल्दी से भिगोना चाहते हैं, तो उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और ठंडे पानी के साथ 2 इंच तक कवर करें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर 2 मिनट तक उबाल लें। गर्मी से पैन निकालें, कवर करें और 1 1/2 घंटे के लिए खड़े हो जाओ। मटर को निकालें, अच्छी तरह से कुल्ला, और फिर से निकालें।
- उपयोग करने से पहले कोलार्ड ग्रीन्स को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें, क्योंकि पत्तियों में रेत हो सकती है और उन पर ग्रिट हो सकती है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 252 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,441 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 22 ग्राम |