न्यू ऑरलियन्स दुनिया के किसी भी अन्य शहर की तरह नहीं है, और इसकी पहचान इसके संगीत-जाज, ब्लूज़ और ज़ीडेको द्वारा परिभाषित की गई है- इसके भोजन के साथ-साथ व्यसन और मसालेदार व्यंजन जिसे काजुन और क्रेओल के नाम से जाना जाता है। यदि आप फ्रांसीसी क्वार्टर में चले गए हैं, तो ये ध्वनियां और स्वाद आपको याद नहीं हैं।
लेकिन यहां तक कि यदि आप न्यू ऑरलियन्स से सैकड़ों मील दूर रहते हैं या कभी नहीं रहे हैं, तो आप समुद्री भोजन क्रेओल के लिए इस नुस्खा के साथ इस शहर के घर का प्रतिष्ठित स्वाद ला सकते हैं, जहां कैटफ़िश और झींगा जल्दी प्याज, लहसुन के मसालेदार सॉस में उबाल जाती है , अजवाइन, टमाटर, और seasonings, और फिर चावल पर पूरी स्वादिष्टता परोसा जाता है।
जैसा कि वे कहते हैं, "कम बोनस temps शासक लाओ," - अच्छा समय रोल!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 चम्मच तेल या बेकन drippings
- 2 चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- शीर्ष के साथ 4 हरी प्याज (कटा हुआ ठीक)
- 1 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 2 पसलियों अजवाइन (कटा हुआ ठीक)
- 2 डिब्बे (16 औंस प्रत्येक) टमाटर
- 1 बड़ा बे पत्ती (टुकड़ा हुआ)
- 1 चम्मच नमक, या स्वाद के लिए
- 1 चम्मच थाइम, या स्वाद के लिए
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- स्वाद के लिए Tabasco सॉस
- 1/2 से 3/4 पाउंड कैटफ़िश fillets (1 इंच स्ट्रिप्स में crosswise कटौती)
- 1/2 पाउंड झींगा (गोलाकार और साफ)
इसे कैसे करे
- एक डच ओवन या स्टॉकपॉट में तेल गरम करें।
- गर्म तेल में आटा जोड़ें और गहरे सुनहरे भूरे रंग तक मध्यम गर्मी पर हलचल; आटा जला नहीं सावधान रहें।
- प्याज, लहसुन, और अजवाइन जोड़ें और जब तक प्याज और अजवाइन निविदाएं न हों, तब तक पकाएं।
- टमाटर, बे पत्ती, नमक, थाइम, काली मिर्च, और ताबास्को सॉस जोड़ें।
- मिश्रण को उबाल लें, कभी-कभी सरकते हुए, जब तक यह मोटा हो, लगभग 20 से 25 मिनट तक।
- मछली और झींगा जोड़ें; कवर और लगभग 5 से 7 मिनट उबाल लें, या जब तक झींगा और मछली flaky और किया जाता है लेकिन overcooked नहीं।
- गर्म पके हुए सफेद चावल परोसें।
सुझाव और विविधता की सेवा
एक प्रामाणिक न्यू ऑरलियन्स भोजन के लिए, समुद्री भोजन क्रेओल को रसेट या मीठे आलू के वेजेस और मिर्च मेयोनेज़, क्रेओल-अनुभवी हरी बीन्स या ब्रोकोली, काले आंखों वाले मटर और / या कॉर्नब्रेड के साथ सेवा दें। यदि आप किसी पार्टी या मार्डी ग्रास के लिए इस पकवान की सेवा कर रहे हैं, तो झींगा या क्रॉफिश एटौफी, जंबलाया, गंदे चावल, लाल सेम और चावल के साथ एंडोइल सॉसेज या हैम, चिकन-एंडौइल गम्बो, और भरवां कैटफ़िश जैसी विशेषताओं का बुफे बनाएं। मिठाई के लिए, न्यू ऑरलियन्स beignets और मजबूत कॉफी या एस्प्रेसो। पेय के लिए, एक क्लासिक Sazerac या एक तूफान।
यदि आप कैटफ़िश को खत्म करना चाहते हैं, तो आप एक झींगा क्रेओल बना सकते हैं। और एक व्यस्त सप्ताहांत के लिए, आप एक त्वरित और स्वादिष्ट भोजन के लिए फ्रीजर से एक मेक-आगे झींगा क्रेओल खींच सकते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 291 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 78 मिलीग्राम |
| सोडियम | 917 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 47 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |