एक पिछवाड़े के बगीचे में उबचिनी और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश आसान सब्जियां बढ़ती हैं। यदि आपके पास बहुतायत है और फ्रीजर स्पेस है, तो आप अधिशेष को जमा करना चाहेंगे।
एक साइड सब्जी , कैसरोल , सूप , या स्टूज़ के लिए स्क्वैश क्यूबड या कटा हुआ फ्रीज करें, या इसे grated और इसे 1 से 2 कप भागों में ज्यूचिनी रोटी , मफिन और केक के लिए फ्रीज करें।
तैयारी और ब्लैंचिंग
- स्क्वैश धोएं और खिलना और स्टेम समाप्त कर दें। स्क्वैश छीलने की कोई ज़रूरत नहीं है।
- स्लाइस या स्क्वैश घन।
- बर्फ और पानी के साथ एक बड़ा कटोरा या कंटेनर भरें।
- 1 गैलन पानी के साथ एक बड़ा स्टॉकपॉट या केतली भरें; इसे उच्च गर्मी पर उबाल लेकर लाएं।
- उबलते पानी में तैयार स्क्वैश के लगभग 1 पाउंड रखो। यदि आपके पास तार की टोकरी है, तो यह एक ही समय में सभी स्क्वैश को उठाना आसान बना देगा। एक बार पानी एक रोलिंग फोड़ा में लौट आया है, समय शुरू करें।
ब्लैंचिंग टाइम्स
कसा हुआ दो मिनट क्यूब्ड या पतला कटा हुआ (1/4-इंच) 3 मिनट मोटी स्लाइस (1 1/2-इंच) 6 मिनट - खाना पकाने को रोकने के लिए तुरंत बर्फ के पानी में ब्लैंचेड स्क्वैश विसर्जित करें।
- स्क्वैश को अच्छी तरह से निकालें और फिर फ्रीजर कंटेनरों में स्थानांतरित करें, 1/2-इंच हेडस्पेस छोड़कर (संकीर्ण-मुंह ग्लास जार का उपयोग करते हुए कम से कम एक इंच छोड़ दें)।
- यदि ज़िप-बंद भंडारण बैग में ठंड लगाना या यदि आप वैक्यूम सीलिंग सिस्टम का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले एक परत में बड़ी बेकिंग शीट पर स्लाइस या क्यूब्स फ्रीज करें। एक वैक्यूम सीलिंग सिस्टम का उपयोग करके बैग में सील करें या सीलिंग से पहले फ्रीजर बैग से जितना संभव हो उतना हवा हटाकर।
- कंटेनर या बैग को नाम और दिनांक और दुकान के साथ 3 महीने तक स्टोर करें, या वैक्यूम सील होने पर एक वर्ष या उससे अधिक तक के लिए लेबल करें।
1 से 1 1/4 पाउंड उबचिनी या ग्रीष्मकालीन स्क्वैश लगभग 1 पिंट जमे हुए होगा।
खाना पकाने जमे हुए Zucchini या ग्रीष्मकालीन स्क्वाश
पकाने के लिए, एक सॉस पैन में लगभग 1/2-इंच पानी रखें और एक पूर्ण कटोरा लाएं।
जमे हुए सब्जियों का एक पिंट जोड़ें, पैन को कवर करें, और केवल निविदा तक पकाएं।
एक नुस्खा में इसका उपयोग करने से पहले Defrost grated zucchini। केक, रोटी, मफिन इत्यादि के लिए बल्लेबाज में जोड़ने से पहले पेपर तौलिए के साथ अतिरिक्त नमी दूर करें।