Creme anglaise एक क्लासिक वेनिला कस्टर्ड सॉस है। यह क्रीम एंगलाइज रेसिपी केवल अंडे, दूध, चीनी और वेनिला के साथ बनाने के लिए आसान है। केक, पाई, फल टैट्स, मफिन, आइसक्रीम और पेस्ट्री के सभी प्रकार - या यहां तक कि ताजा जामुन जैसे सभी प्रकार के डेसर्ट पर यह आश्चर्यजनक है।
एक अमीर क्रेम एंग्लिज़ के लिए, आप दूध के लिए आधे या भारी क्रीम को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 6 अतिरिक्त बड़े
- अंडे की जर्दी
- ½ कप चीनी
- 2 कप दूध
- 1½ चम्मच
- शुद्ध वेनिला अर्क
इसे कैसे करे
- बर्फ के पानी के साथ एक बड़ा कटोरा भरें और इसे पास रखें।
- अंडे के अंडे को एक या दो मिनट के लिए एक व्हिस्क के साथ मारो, जब तक कि वे बहुत चिकनी न हों।
- चीनी जोड़ें और लगभग 2 मिनट तक, या जब तक कि चीनी पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाती है और योल पीले रंग की नीली छाया होती है।
- दूध को डबल-बॉयलर में गर्म करें जब तक कि यह काफी उत्तेजित न हो। उबाल मत दो। जब तक यह तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर के साथ मापा जाता है, तब तक आप 180 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचने तक दूध को गर्म करना चाहते हैं ।
- लगातार धीरे-धीरे अंडे और चीनी मिश्रण में गर्म दूध डालना। दूध को बहुत तेज़ न जोड़ें या अंडे पकाएंगे, और आप इसे नहीं चाहते हैं।
- कस्टर्ड को डबल-बॉयलर पर लौटें और धीरे-धीरे हलचल करें, जब तक कि यह 185 डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए। क्रीम अंगूठी मोटी हो जाएगी लेकिन अभी भी pourable होगा।
- अब क्रीम एग्लाइज को ठंडा करने के लिए बर्फ-पानी के कटोरे में अपने डबल बॉयलर का शीर्ष भाग सेट करें। वेनिला में हिलाओ। क्रीम एग्लाइज को थोड़ी देर में तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
यह भी देखें: चॉकलेट सॉस और रास्पबेरी सॉस
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 118 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 130 मिलीग्राम |
| सोडियम | 69 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |