सबसे पहले, मक्का गोमांस और गोभी पारंपरिक आयरिश पकवान नहीं है, यह पारंपरिक आयरिश-अमेरिकी पकवान है। आयरलैंड में, आप उबले हुए बेकन और गोभी को देखने की अधिक संभावना होगी। बेशक, यह बेकन नहीं है जिसे आप शायद सोच रहे हैं, लेकिन यह बिंदु के बगल में है। चाहे आयरिश वास्तव में कॉर्न बीफ खाए या सेंट पैट्रिक डे पर नहीं , यह दुनिया भर में पसंद का भोजन बन गया है। एक मकई वाले गोमांस को भरने का रहस्य यह सुनिश्चित करना है कि आपने इसे ग्रिल पर रखने से पहले नमक को उठाने के लिए इसे अच्छी तरह से भिगो दिया है।
मकईदार गोमांस एक गोमांस ब्रिस्केट है जिसे इसे संरक्षित करने के लिए नमकीन और अनुभवी किया गया है। वास्तव में, "corned" शब्द बहुत पहले मोटे नमक से आता है जो इस प्रक्रिया में बहुत पहले इस्तेमाल किया जाता था। पुरानी अंग्रेजी में, मोटे अनाज के आकार के बारे में अनाज (अमेरिकी मक्का या मक्का अभी भी यूरोप के लिए अज्ञात था) का उल्लेख किया जाता है, इसलिए, "corned" गोमांस। मक्का गोमांस खाना बनाने का रहस्य उस नमक को वापस पाने के लिए है। यह आमतौर पर आलू और अन्य सब्जियों के साथ उबलकर किया जाता है। नमक को अवशोषित करने में आलू विशेष रूप से अच्छे होते हैं। परंपरा यह निर्देश देती है कि गोभी को तब पानी में उबाला जाता है जब आप इसे गोमांस उबालते हैं। यह गोभी का स्वाद है।
चरण 1 - सोखें
हमारे मकई वाले गोमांस को भरने से शुरू करने के लिए आपको गोमांस प्रति 30 मिनट के लिए गोमांस और 2 घंटे से कम समय तक भिगोने की जरूरत है। इस भिगोने को गर्म पानी के साथ किया जाना चाहिए या नमक प्रभावी ढंग से भंग नहीं होगा। जब आप पानी बदलते हैं तो आपको हर घंटे पानी को बदलने और मकई वाले गोमांस को कुल्ला करने की भी आवश्यकता होती है।
आप मकई वाले गोमांस को पानी के एक बर्तन में रखना चुन सकते हैं और भिगोने के समय के लिए इसे कम गर्मी पर अपने स्टोव पर सेट कर सकते हैं।
चरण 2 - मौसम
एक बार मकई वाले गोमांस को भिगोकर धोया गया है और अब आप सीजनिंग लागू कर सकते हैं। मकई वाले गोमांस को अक्सर मसाले के पैकेट के साथ बेचा जाता है। आप इसे मांस पर एक रगड़ के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
आप अपना खुद का रगड़ भी जोड़ सकते हैं। मोटे तौर पर क्रैक किए गए काली मिर्च, क्रैक किए गए धनिया के बीज , प्याज पाउडर, थाइम, पेपरिका, लहसुन पाउडर, और केयेन का प्रयोग करें। आम तौर पर आप बहुत सारे काली मिर्च और धनिया और अन्य अवयवों को कम करना चाहते हैं। 4 भागों काली मिर्च और धनिया और दूसरों का 1 हिस्सा आज़माएं। आप निश्चित रूप से जो कुछ भी चाहते हैं उसे जोड़ सकते हैं, लेकिन मक्का गोमांस पारंपरिक रूप से काली मिर्च और धनिया के साथ अनुभवी होता है, इसलिए यदि आप प्रामाणिक चीज़ स्वाद चाहते हैं, तो इनका उपयोग करें। मांस में मसालों को रगड़ें। आप इसे अंदर गहरा होना चाहते हैं ताकि स्वाद फैल जाए।
चरण 3 - ग्रिल
अब आप ग्रिल करने के लिए तैयार हैं। आप अपने मकई वाले गोमांस को कम तापमान पर लगभग 1 से 2 घंटे तक ग्रिल करना चाहते हैं (लगभग 250 डिग्री फ़ारेनहाइट (120 डिग्री सेल्सियस))। चारकोल और दृढ़ लकड़ी आपको बेहतर स्वाद देंगे लेकिन आप गैस ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी तरह से, अप्रत्यक्ष grilling के लिए जाओ और corned गोमांस के नीचे एक ड्रिप पैन का उपयोग करें। जब तक मांस का आंतरिक तापमान 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (75 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच गया , तब तक ग्रिल करें। यदि आप गर्म पानी में मकई वाले गोमांस को उबालते हैं तो यह शायद पहले से ही इस क्षेत्र के आसपास है। जो आप प्राप्त करना चाहते हैं वह एक मकई वाला गोमांस है जो सतह पर हल्के से फिसल गया है लेकिन सूख गया नहीं है इसलिए मांस को बारीकी से देखें, खासकर एक घंटे के बाद।
चरण 4 - बेस्ट
ग्रिलिंग के दौरान, आप हर 30 मिनट में मकई वाले गोमांस को बेस्ट करना चाहते हैं। पानी, तेल और सिरका के बराबर हिस्सों के साथ पहले तैयार किए गए कुछ रगड़ का प्रयोग करें जो सलाद ड्रेसिंग के समान कुछ बनाता है। यह मांस को नमक रखेगा और पीछे छोड़े गए अतिरिक्त नमक को भी निकालने में मदद करेगा। रगड़ से सीजनिंग के साथ घमंड करके आप मकई वाले गोमांस में उस महान स्वाद को जोड़ना जारी रखते हैं। यदि आप प्रक्रिया में कुछ धुआं पेश करते हैं तो आप और भी स्वाद जोड़ देंगे।
तो, आप एक मकई वाले गोमांस क्यों ग्रिल करना चाहते हैं? खैर, आप मांस को बहुत अधिक स्वाद जोड़ते हैं, इससे आप इसे उबालेंगे। इसके अलावा, आपको मांस का एक टुकड़ा मिलता है जो एक मश के लिए उबला हुआ नहीं है। ग्रील्ड मकई गोमांस घनत्व है और इसके लिए एक बेहतर बनावट है। यदि आप गोभी को पानी के आखिरी बैच के साथ जाने के लिए चाहते हैं तो आपने इसे मकई वाले गोमांस को भिगो दिया है।
इसे एक उबाल लेकर आओ, कुछ आलू और फिर गोभी में फेंक दें। आप अपने ग्रिल में ड्रिप पैन से कुछ ड्रिपिंग भी जोड़ सकते हैं। यह वास्तव में मिश्रण का स्वाद होगा।