इतालवी में, क्रुडो का मतलब कच्चा है। सशिमी के समान, इतालवी क्रूडो कच्ची मछली है जो ताजगी के शिखर पर खाया जाता है, जिसे केवल जैतून का तेल और नींबू के साथ पहना जाता है। यह बेहतरीन गुणवत्ता वाली मछली को उजागर करने का एक तरीका है जिसे आप खरीद सकते हैं। टूना क्रुडो के लिए यह नुस्खा एक क्लासिक इतालवी पकवान है, जिसमें मेयर नींबू, जैतून का तेल और तुलसी जैसे क्षेत्रीय स्वाद शामिल हैं। आप इस पकवान को किसी भी मछली का उपयोग करके एक सुशी बार में पा सकते हैं, जिसमें समुद्री शैवाल और हलीबूट भी शामिल है। न केवल यह नुस्खा स्वादिष्ट और सरल है, यह भी स्वस्थ है!
नोट: यदि आपके पास इस पकवान को बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री नहीं है, तो इसे उस समय के लिए सहेजें जब आपके पास सुशी-ग्रेड मछली तक पहुंच हो।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 पौंड सुशी-ग्रेड टूना
- 1 नींबू (क्वार्टर्ड; मेयर नींबू यदि संभव हो तो)
- 1/4 कप
- जैतून का तेल
- 1 बड़ा चमचा फ्लेर डी सेल (या एक और शीर्ष गुणवत्ता वाले समुद्री नमक)
- गार्निश: 6-10 तुलसी या टकसाल के पत्ते
इसे कैसे करे
- मांस के एक टुकड़े को बाद में कटौती कर सकते हैं, मांस के अनाज में, वर्गों या कम से कम दो इंच के दौर में। प्रस्तुतिकरण प्राप्त करने के लिए आपको अधिक मछली खरीदने की आवश्यकता हो सकती है। या तो एक tartare या हलचल-तलना में अतिरिक्त का उपयोग करें।
- प्लास्टिक को कसकर प्लास्टिक में लपेटें और इसे फ्रीजर में एक घंटे या उससे अधिक समय तक रखें। एक घंटे के बाद, यह देखने के लिए जांचें कि यह कठिन है लेकिन ठोस नहीं है। जब यह उस राज्य तक पहुंच जाता है, तो इसे बाहर निकालें और अपना सबसे तेज चाकू प्राप्त करें।
- जितनी पतली हो सके उतनी पतली मछली को अनाज में स्लाइस करें। मैं लगभग 1/8-इंच के कट के लिए शूट करता हूं। इसे चापलूसी करने के लिए इसे पाउंड मत करो। (वह carpaccio है , क्रूडो नहीं)।
- जैतून का तेल में स्लाइस को कोट करें और रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में बर्फ के बिस्तर पर कम से कम 20 मिनट तक, या एक घंटे तक सेट करें।
- सेवा करने के लिए, मछली को फ्रिज से बाहर ले जाएं। प्लेट पर, प्लेट पर कुछ जैतून का तेल डालें (जिसे आपने marinade में उपयोग नहीं किया था) और स्लाइस को उस पर व्यवस्थित करें। प्रत्येक अतिथि को नींबू का एक चौथाई और समुद्री नमक का एक छोटा कटोरा मिलना चाहिए, या आप सेवा करने से पहले मछली को नमक कर सकते हैं।
कुक नोट
- मैं तुलसी के पत्तों को मछली के साथ एक पैटर्न में व्यवस्थित करना चाहता हूं, लेकिन आप उन्हें ठीक से टुकड़ा कर सकते हैं और मछली के साथ शीर्ष पर जा सकते हैं। क्रूडो के साथ कुंजी सब कुछ अच्छा दिखने के लिए है, लेकिन सरल हो। बहुत सारी सामग्री के साथ स्वाद या प्रस्तुति अव्यवस्थित मत करो।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 143 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,244 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 1 जी |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |