साल्मन fillets gravlax बनाने के लिए नमक , चीनी, काली मिर्च, डिल और शराब के साथ ठंडा इलाज कर रहे हैं। सामन जितना संभव हो उतना ताजा होना चाहिए। कोई खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है। आगे की योजना - इसमें लगभग तीन दिन लगेंगे। ग्रेवलैक्स एक परिष्कृत एपेटाइज़र है जो गर्मियों में आंगन पार्टी के लिए एक अच्छा विकल्प है।
यह नुस्खा मार्क बिट्टमैन द्वारा "मछली: पूर्ण गाइड टू बायिंग एंड पाकिंग" से लिया गया है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 3- से 4 पाउंड सामन (सफाई और सिरदर्द के बाद वजन, त्वचा)
- 3 चम्मच नमक
- 2 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 गुच्छा डिल (लगभग कटा हुआ, उपजी और सभी)
- 1 बड़ा चमचा शराब (ब्रांडी, जिन, एक्वाविट, नींबू वोदका)
इसे कैसे करे
- सामन को पट्टिका दें या मछली पकड़ने वाले को आपके लिए पट्टिका दें; मछली को स्केल नहीं किया जाना चाहिए।
- एक प्लेट पर दोनों हिस्सों, त्वचा की तरफ नीचे रखना।
- नमक, चीनी, और काली मिर्च के साथ छिड़काव, सैल्मन पर डिल फैलाएं और अपनी पसंद की शराब पर छपें।
- एक साथ fillets सैंडविच, पूंछ पूंछ, फिर प्लास्टिक की चादर में कसकर लपेटें।
- सैल्मन "सैंडविच" को एक और प्लेट के साथ कवर करें और कुछ जो पौंड के बारे में वजन करता है - उदाहरण के लिए कॉफी या सेम का एक खुला खोया जा सकता है। ठण्डा।
- पैकेज को प्रत्येक 12 से 24 घंटों तक खोलें और संचित रस के साथ, अंदर और बाहर पेस्ट करें।
- दूसरे या तीसरे दिन, जब मांस ने अपना पारदर्शी खो दिया है, तो धीरे-धीरे टुकड़ा करें क्योंकि आप पूर्वाग्रह और त्वचा के बिना सैल्मन धूम्रपान करेंगे - और राई ब्रेड या पम्परनिकल और नींबू वेजेस के साथ सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 306 |
| कुल वसा | 16 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 101 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,833 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 36 ग्राम |