हम मोरक्को में इन प्रकार के भोजन को भरते हैं और इन भेड़िये या गोमांस ब्रोशेट्स को हमारे बहुत पसंदीदा में ग्रिल करते हैं। आम तौर पर विशेष अवसरों के लिए आरक्षित, विशेष रूप से ईद अल-आधा के बाद के दिनों में, वे सबसे अच्छे, मेम के पैर या स्टेक के पट्टिका जैसे मांस के अतिरिक्त निविदा कटौती के साथ सबसे अच्छे होते हैं।
नीचे पारंपरिक मसाले में पेपरिका, जीरा, नमक और काली मिर्च की प्याज, जड़ी बूटियों और उत्तेजना की मात्रा शामिल है। Cayenne काली मिर्च वैकल्पिक है; मुझे इसे शामिल करना पसंद है।
एक साधारण भिन्नता के लिए, आप केवल प्याज, जड़ी बूटी और नमक और काली मिर्च के साथ पेपरिका और जीरा और मौसम छोड़ सकते हैं। सब्जियों को पारंपरिक रूप से मांस के साथ skewers पर थ्रेड नहीं किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें तो ऐसा कर सकते हैं।
मल्टी-कोर्स भोजन के हिस्से के रूप में, या क्रिस्टी मोरक्कन रोटी या पिटा जैसी बल्बबाउट में एक सैंडविच फिलर के रूप में, एक प्रवेश द्वार के रूप में मोरक्कन केबैब्स की सेवा करें । टमाटर और भुना हुआ काली मिर्च सलाद एक लोकप्रिय संगत है और कभी-कभी मेरे ससुराल वालों ने ब्लैक जैतून टेपेनाडे भी प्रदान किया है।
सर्वोत्तम परिणामों के लिए आप मसालों में मांस के लिए कई घंटे या अधिक समय तक अनुमति देना चाहेंगे, इसलिए आगे की योजना बनाएं।
एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में चार से छह की सेवा करता है। मनोरंजक या विशेष अवसरों के लिए उपयुक्त है।
मोरक्कन ब्रोशेट्स की एक स्थलीय विविधता के लिए, केबैब मैगहोद की टैगिन -शैली की तैयारी का प्रयास करें ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 किलो / 2 पौंड 3 औंस। भेड़ का बच्चा (या गोमांस fillet)
- 1 मध्यम या बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 चम्मच
- ताजा अजमोद (कटा हुआ)
- 3 चम्मच ताजा cilantro (कटा हुआ)
- 2 चम्मच पेपरिका
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- 1 बड़ा चमचा वनस्पति तेल
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा नींबू का रस
इसे कैसे करे
1. अपने मांस से अतिरिक्त वसा को ट्रिम करें, फिर मांस को छोटे, लगभग 3/4 "क्यूब्स में काट लें। जब आप इकट्ठा करते हैं और शेष अवयवों को तैयार करते हैं तो एक कोन्डर में निकालने के लिए छोड़ दें।
2. मांस को एक बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। प्याज, अजमोद, cilantro, मसाले, तेल और नींबू का रस जोड़ें। मांस को मसाले के साथ मिश्रण करने के लिए अपने हाथों का प्रयोग करें, मसालों के वितरण को सुनिश्चित करने के लिए इसे धीरे-धीरे गूंधते हुए।
3. कटोरे को प्लास्टिक या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें, फ्रिज में रखें और भेड़ या गोमांस को कम से कम दो से तीन घंटे तक मारने के लिए छोड़ दें।
4. समय की सेवा करने से पहले एक घंटा या उससे पहले, मांस को skewers पर थ्रेड और अलग सेट।
5. अपने ग्रिल को हल्का करें या अपने ब्रोइलर को मध्यम उच्च तक गरम करें।
6. प्रत्येक पक्ष पर लगभग 6 या 7 मिनट के लिए बैच में ब्रोशेट को कुक करें, कई बार मोड़ें, या जब तक मांस की पसंद आपकी वरीयता में न हो जाए।
7. पके हुए ब्रोकेट्स को एक प्लेट में रखें और एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर को गर्म रखने के लिए गर्म रखें ताकि आप शेष कबाब को पका सकें।
8. पक्षियों पर सलाद, ब्रेड, और मसालों के साथ ब्रोशेट की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 201 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 6 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 62 मिलीग्राम |
| सोडियम | 364 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 17 ग्राम |