यह आसान मोरक्कन जैतून टेपेनाडे रेसिपी ठीक काले जैतून के लिए बुलाता है, लेकिन विविधता के लिए आप इसे हरी जैतून के साथ बनाने की कोशिश कर सकते हैं। दोनों संस्करणों को एक-दूसरे के साथ तैयार और पेश किया जा सकता है, जिस तरह से उन्हें पहली बार प्रस्तुत किया गया था जब मैंने उन्हें नमूना दिया था। अपने खुद के टेपेनेड को जितना चाहें उतना तेज बनाने के लिए हरिसा की राशि को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। इसी प्रकार, लहसुन को स्वाद के लिए भी समायोजित किया जा सकता है।
यद्यपि मेरे साथ साझा की गई मूल नुस्खा कैपर के लिए नहीं बुलाया गया था, मैंने तब से सीखा है कि सभी टेपेनडेड को, उनके स्वभाव से, उन्हें शामिल करना चाहिए। नीचे दी गई नुस्खा, सामग्री में सूची कैपर्स में संपादित किया गया है। हम में से उन लोगों के लिए जो कैंची के गले, खट्टे, नमकीन स्वाद से प्यार करते हैं, इसे केवल पहले से ही स्वादिष्ट फैलाव के रूप में देखा जा सकता है।
आप पाएंगे कि मोरक्कन टेपेनेड ग्रील्ड मीट या तला हुआ सार्डिन (हां, तला हुआ मछली वास्तव में उस तरह से भयानक है!) के साथ सैंडविच में एक मसाला के रूप में खूबसूरती से काम करता है, या इसे डुबकी के रूप में या क्रिस्टी मोरक्कन रोटी के साथ फैलता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप / 200 ग्राम काले ठीक जैतून (जैसे कलामाता या हरी जैतून का उपयोग करें)
- 2 चम्मच केपर्स (धोया और सूखा)
- 1 या 2 लौंग लहसुन (दबाया या बहुत बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चमचा हरिसा
- 1 बड़ा चमचा नींबू का रस (या स्वाद के लिए)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चमचा अजमोद (ताजा और कटा हुआ 0
- 1/4 कप जैतून का तेल (या स्वाद के लिए और अधिक)
इसे कैसे करे
1. जैतून कुल्ला और गड्ढे को हटा दें। कैपर्स के साथ जैतून का मिश्रण।
2. जैतून और कैपर्स को बारीक से हाथ से पकड़ें, या उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर और पल्स में रखें जब तक कि मिश्रण लगभग पेस्ट न हो जाए। यदि प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो सावधान रहें कि मिश्रण को अधिक न करें क्योंकि आप टेपनेड को कुछ बनावट बनाए रखना चाहते हैं।
3. कटा हुआ जैतून को हाथ से शेष अवयवों के साथ मिलाएं, या खाद्य प्रोसेसर में (फिर से कई बार पल्सिंग करके, संयुक्त होने तक)।
4. वांछित के रूप में हरिसा, लहसुन, और नींबू का रस स्वाद और समायोजित करें।
5. एक पतली टेपेनेड के लिए, जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं करते हैं, तब तक एक अतिरिक्त चम्मच या दो में एक साथ जैतून का तेल बढ़ाएं।
6. फ्रिज में एक कवर ग्लास जार में टेपेनेड स्टोर करें।