Ceviche Marinate करने के लिए कितना लंबा है
Ceviche (उच्चारण "seh-VEE-chay") कच्ची मछली और समुद्री भोजन के लिए एक लैटिन अमेरिकी नुस्खा है, जो साइट्रस के रस, मुख्य रूप से नींबू और नींबू में मसालेदार है। साइट्रस में एसिड मछली में प्रोटीन को अस्वीकार करता है, जिससे यह अपारदर्शी बन जाता है और एक दृढ़ बनावट पैदा करता है।
प्रोटीन एमिनो एसिड की लंबी श्रृंखला से बने होते हैं, और जब एसिड के संपर्क में आते हैं, तो इन श्रृंखलाएं अलग हो जाती हैं और खुद को अलग-अलग विन्यास में व्यवस्थित करती हैं।
प्रोटीन को नकारने का एक और आम तरीका उन्हें गर्मी के लिए उजागर कर रहा है (अनिवार्य रूप से, उन्हें खाना बनाना)। तो ceviche के साथ, मछली प्रभावी रूप से "पकाया जाता है" भले ही कोई गर्मी शामिल नहीं है।
अपने समुद्री भोजन कुक
जब आप अपने समुद्री भोजन में झींगा या अन्य क्रस्टेसियन का उपयोग करते हैं, तो आप बेहतर ढंग से सेवा कर सकते हैं यदि आप पहले अपने समुद्री भोजन को पच या पार्बोल करते हैं। सावधान रहें, इसे हर तरह से पकाएं, या आप अपने ceviche के उद्देश्य को हरा देंगे। यदि आप अपनी मछली या झींगा को ब्लैंच या पार्बोल करते हैं, तो 16 मिनट आपके साइट्रस marinade में पकाने के लिए पर्याप्त समय से अधिक है। यदि आप कच्ची मछली से शुरू करते हैं, तो प्रक्रिया को पूरा करने के लिए लगभग दो घंटे की गणना करें।
Ceviche सबसे अच्छा ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है।
ध्यान दें कि गर्मी बैक्टीरिया को मारने के लिए एक प्रभावी तरीका है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है , इसे साइट्रस के रस में मारना नहीं है। इसलिए आपके द्वारा विश्वास किए जाने वाले स्रोत से, सबसे ताजा सीफ़ूड का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
क्या शामिल है
Ceviche में अन्य अवयवों में आम तौर पर प्याज, चील और cilantro, और कभी कभी टमाटर शामिल हैं।
Avocado ceviche में शामिल करने के लिए एक अद्भुत वस्तु है, और एक बोनस के रूप में, एसिड avocados भूरे रंग से बदलने से रोक देगा।
Ceviche व्यंजनों क्षेत्र द्वारा भिन्न होते हैं, और प्रत्येक क्षेत्र में अपनी पसंदीदा मछली या शेलफिश है जो आनंददायक पकवान में जाती है। स्नैपर, समुद्री बास, हलिबुत, माही-माही, और तिलपिया ceviche बनाने के लिए लोकप्रिय मछली हैं।
अन्य समुद्री खाने के घटकों में झींगा, स्कैलप्स, स्क्विड और ऑक्टोपस शामिल हो सकते हैं।
इक्वाडोर में, झींगा ceviche पूरी तरह से झींगा के साथ बनाया जाता है और टमाटर सॉस भी शामिल है। पेरूवियन संस्करण में मक्का और पके हुए मीठे आलू शामिल हो सकते हैं।
शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ceviche बनाने के लिए उचित समय के लिए इसे मसाला सुनिश्चित करना सुनिश्चित कर रहा है। बहुत छोटा और आपका समुद्री भोजन कच्चा होगा। बहुत लंबा और यह मछली के मामले में झींगा या ऑक्टोपस, या चॉकलेट और टुकड़े टुकड़े के मामले में रबड़ होगा। पंद्रह से 20 मिनट आमतौर पर सही के बारे में है।
सुझाव देना
Ceviche नमकीन या अन्य पटाखे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप टोस्टेड पिटा ब्रेड आईआर सादे या प्याज बैगल्स का भी उपयोग कर सकते हैं। अपने ceviche को एक कटोरे में क्रैकर्स, या इसके चारों ओर की रोटी के साथ रखो और लोगों को क्रैकर्स या रोटी पर ceviche चम्मच चलो।
एक फल सफेद शराब, जैसे पिनोट या सॉविनन ब्लैंक के साथ ceviche जोड़ो।