चीनी बतख सॉस प्लम , खुबानी , चीनी, और मसालों के साथ बनाया जाता है। यह बतख, चिकन, सूअर का मांस, और spareribs के साथ परोसा जाता है। इसे अक्सर प्लम सॉस के रूप में भी जाना जाता है।
शाकाहारियों को नूडल्स, चावल, और ग्रील्ड या हलचल-तला हुआ सब्जियों के साथ बतख सॉस (जिसे वे प्लम सॉस बुलाएं पसंद करते हैं) का उपयोग करने का भी आनंद लेंगे। टेक-आउट करने के लिए कुछ अतिरिक्त जोड़ने का यह एक शानदार तरीका है।
यह स्वादिष्ट सॉस घर पर बनाना आसान है, लेकिन आपको बहुत आगे की योजना बनाने की जरूरत है क्योंकि इसे उपयोग करने से पहले 2 सप्ताह तक बैठना होगा। यद्यपि वहां तैयार किए गए सरल व्यंजन हैं जो तैयार संरक्षित का उपयोग करते हैं, आप अपने फल और मसालों का उपयोग करने में अंतर की सराहना करेंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- फल मिश्रण के लिए:
- 1 पाउंड प्लम, आधा और पिट
- 1 पाउंड खुबानी, आधा और pitted
- 1 कप साइडर सिरका
- 3/4 कप पानी
- 1/4 कप
- चिकना सिरका
- ब्राउन शुगर मिश्रण के लिए:
- 1 कप साइडर सिरका
- 1 कप मजबूती से ब्राउन शुगर पैक
- 1 कप सफेद दानेदार चीनी
- 1/2 कप ताजा नींबू का रस
- मसाले मिश्रण के लिए:
- 1/4 कप छील और कटा हुआ
- अदरक
- 1 छोटा प्याज, कटा हुआ पतला
- 1 सेरानो चील, या स्वाद, बीज और कटा हुआ के लिए अधिक
- 2
- लहसुन लौंग कटा हुआ
- 4 चम्मच कोशेर नमक
- 1 बड़ा चमचा टोस्ट किया गया
- सरसों के बीज
- 1
- दालचीनी छड़ी
इसे कैसे करे
- फल मिश्रण बनाएं: मध्यम गर्मी पर एक मध्यम सॉस पैन में प्लम, खुबानी, 1 कप साइडर सिरका, पानी, और बाल्सामिक सिरका रखें। इसे उबाल लेकर, गर्मी को कम करें, और 15 मिनट के लिए इसे उबाल लें।
- ब्राउन शुगर मिश्रण बनाएं: एक अलग सॉस पैन में 1 कप साइडर सिरका, ब्राउन शुगर, सफेद चीनी, और नींबू का रस रखें। इसे उबाल लेकर लाएं, गर्मी को थोड़ा कम करें, और इसे 10 मिनट तक बुलबुला दें। इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दें।
- अदरक, प्याज, चील, लहसुन, नमक, सरसों के बीज, और दालचीनी छड़ी के साथ, फल मिश्रण में ब्राउन शुगर मिश्रण जोड़ें। 45 मिनट के लिए उबाल लें। दालचीनी छड़ी को छोड़ दें।
- मिश्रण को एक खाद्य प्रोसेसर में डालो और चिकनी होने तक इसे प्यूरी करें। आपको बैचों में ऐसा करने की आवश्यकता हो सकती है।
- इसे सॉस पैन पर वापस लाएं और मोटाई तक उबाल लें।
- 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबलते हुए क्वार्ट-साइज कैनिंग जार या दो पिंट-साइज कैनिंग जार को निचोड़ें।
- एक निर्जलित कैनिंग जार में बतख सॉस रखें। कम से कम कैप और कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। उपयोग करने से कम से कम 2 सप्ताह पहले एक शांत, अंधेरे जगह में कैप और स्टोर को कस लें।
बतख, चिकन, सूअर का मांस, और spareribs के साथ एक मसाले के रूप में अपने बतख सॉस / बेर सॉस की सेवा करें। जब भी आप नूडल या चावल व्यंजन के लिए नुस्खा में बुना हुआ बतख सॉस देखते हैं तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।