Spareribs सूअर का मांस हैं, ज़ाहिर है, और पसलियों के नीचे सेक्शन और सूअर की छाती से नीचे कटौती कर रहे हैं, बस पेट के ऊपर। (बेबी बैक पसलियों पीठ के साथ रिब क्षेत्र के शीर्ष से हैं।) बेकन को हटाने के साथ, मांस की एक पतली परत स्पेक्ट्रियों पर बनी हुई है। स्पेयर्रिब्स को बेबी बैक पसलियों की तुलना में अधिक मांसपेशियों और रसीला माना जाता है। स्लैब वजन 2 और 5 पाउंड के बीच होता है, वज़न वाले स्लैब आमतौर पर छोटे, अधिक प्रबंधनीय रैक में कटौती करते हैं।
शब्द "स्पेयर्रिब्स" की उत्पत्ति
जाहिर है, शब्द अवशेष अतिरिक्त पसलियों का उल्लेख नहीं करता है। यह शब्द वास्तव में जर्मन रिपपेन्सपीर से आता है जो शाब्दिक रूप से "भाला पसलियों" में अनुवाद करता है क्योंकि यह कट परंपरागत रूप से थूक या भाले पर भुना हुआ था। अंग्रेजी में, यह ribspare और अंततः sparerib बन गया । यह शब्द न केवल भाले या थूक पर मांस को भुना देने के अभ्यास को संदर्भित करता है, लेकिन यह मांस के अतिरिक्त होने के कारण ही कट का एक बिल्कुल उचित वर्णन है। आप इस कट को स्पेक्ट्रिब्स (कंपाउंड शब्द) और अतिरिक्त पसलियों (दो शब्द) के रूप में संदर्भित करेंगे, और दोनों समान रूप से स्वीकार्य हैं।