रोस्ट बीफ की तरह, भुना हुआ पोर्क रविवार को रोस्ट पर परोसा जा सकता है , हालांकि इसे केवल उस भोजन के लिए रखने की आवश्यकता नहीं है। एक परिपूर्ण भुना हुआ सूअर का मांस सुंदर नम, समान रूप से पके हुए मांस को कुरकुरा, तेज क्रैकलिंग से घिरा होना चाहिए। क्रैकिंग को या तो खाना पकाने के अंत में छोड़ा जा सकता है या हटा दिया जा सकता है और अलग से परोसा जाता है।
आउटडोर, फ्री-रेंज पोर्क का उपयोग करें यदि आप कर सकते हैं क्योंकि इसमें वसा की अच्छी मोटी परत होगी। मांस को दोनों खाना पकाने के दौरान नमक रखने के लिए त्वचा के नीचे वसा की एक अच्छी परत की आवश्यकता होती है और समाप्त भुना हुआ स्वाद भी जोड़ता है, और जैसे ही वसा कम हो जाता है, वहां ज्यादा खाने के बारे में चिंता करने का कोई कारण नहीं है। इसके अलावा, आप खाने से पहले किसी भी अतिरिक्त वसा को हमेशा काट सकते हैं।
यदि आप सूअर का एक बड़ा जोड़ खरीदते हैं, तो चिंता न करें, आकार के अनुरूप खाना पकाने के समय को समायोजित करें (नीचे देखें) और अगले दिन दोपहर के भोजन के लिए स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए आप कभी भी ज्यादा बचे हुए पोर्क नहीं ले सकते।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पोर्क के 3 एलबी / 1.35 किग्रा लोइन, अधिमानतः फ्री-रेंज
- 4 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी rapeseed या जैतून का तेल
- सागर नमक फ्लेक्स
- त्वचा के साथ आधा, 1 मध्यम प्याज
- 2 चम्मच आटा
- 1 ग्लास सूखा साइडर या सफेद शराब
- 1 पिंट / 500 मिलीलीटर चिकन या सब्जी स्टॉक
- 1 चम्मच बर्फ ठंडा मक्खन
इसे कैसे करे
ओवन को 425 एफ / 220 सी // गैस 7 तक गरम करें
निम्नानुसार सूअर का मांस खाना पकाने से शुरू करें।
इस नुस्खा को शुरू करने से पहले सूअर का मांस कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए जरूरत से कुछ घंटे पहले फ्रिज से लोई को हटा दें। एक पेपर तौलिया का उपयोग त्वचा सहित पूरे पोर्क को सूखा।
एक बहुत ही तेज चाकू का उपयोग त्वचा के चारों ओर लगभग एक उंगली चौड़ाई को धीमा कर देता है, मांस के माध्यम से काट नहीं; आप हमेशा अपने कसाई से यह करने के लिए कह सकते हैं।
त्वचा में जैतून का तेल मालिश करें, इसके बाद नमक फ्लेक्स सुनिश्चित करें कि यह स्लेश में नीचे चला जाता है।
सूअर का मांस एक बड़े भुना हुआ टिन में रखें। मांस के नीचे दो प्याज हिस्सों को टकराएं, और 1 घंटे और 40 मिनट तक पकाएं। यदि आप बड़े या छोटे संयुक्त का उपयोग कर रहे हैं, तो 25 मिनट प्रति 1 एलबी / 450 ग्राम और 25 मिनट तक पकाएं।
ओवन को बंद करें (जब तक आपको क्रैकलिंग को पकाए जाने की आवश्यकता न हो, नीचे नोट देखें)।
मांस को भुना हुआ टिन और जगह से एक सेवारत प्लेट पर निकालें, फॉइल के साथ ढीले ढंग से कवर करें और दरवाजे के साथ ओवन में जगह थोड़ा तेज करें या यदि आपको अन्य व्यंजनों के लिए ओवन की आवश्यकता है, तो मांस को पूरी तरह से पन्नी में लपेटें और गर्म जगह में रखें ।
ग्रेवी बनाओ:
पैन से प्याज निकालें, फिर पैन को उच्च गर्मी पर स्टोवेटॉप पर रखें जब तक कि मांस के रस बुलबुले से शुरू न हों लेकिन जला शुरू न करें।
आटा जोड़ें, और मांस के रस में मिश्रण करने के लिए हलचल। साइडर या शराब में डालो और पैन के नीचे से सभी रस छिड़कें, एक चिपचिपा शीशा को कम करें। स्टॉक जोड़ें और अच्छी तरह से हलचल,
एक सॉस पैन में एक अच्छी छलनी के माध्यम से ग्रेवी को दबाएं और एक तिहाई से कम करें। सभी मक्खन अवशोषित होने तक धीरे-धीरे पैन को हिलाते हुए छोटे टुकड़ों में मक्खन जोड़ें। जरूरत होने तक गर्म रखें।
सूअर का मांस से क्रैकिंग निकालें और मोटी स्लाइस में बनाओ।
क्रैकलिंग और ग्रेवी, मौसमी सब्जियों के टुकड़ों के साथ परोसें, ऐप्पल सॉस पोर्क के लिए एक उत्कृष्ट संगत है, जैसा ऋषि और प्याज भरना है।
यदि यह रविवार का दोपहर का भोजन है तो पारंपरिक यॉर्कशायर पुडिंग्स को न भूलें।
आगे की पढाई:
पाक कला परफेक्ट रोस्ट पोर्क के लिए टिप्स और संकेत
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 931 |
| कुल वसा | 54 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 26 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 268 मिलीग्राम |
| सोडियम | 48 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 85 ग्राम |