घर का बना पास्ता बहुत अच्छा है और यह उतना मुश्किल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। जब आप केवल दो लोगों की सेवा कर रहे हैं, तो पास्ता का एक बड़ा बैच बनाने की आवश्यकता नहीं है। यह घर का बना पास्ता नुस्खा एक आदर्श आकार है और बैच छोटा है, इसे बनाना आसान है।
ताजा पास्ता बनाने की इस विधि में पास्ता रोलर, या तो हाथ से क्रैंक या इलेक्ट्रिक की आवश्यकता होती है। यदि आपके पास अपना उपयोग करके ज्यादा अभ्यास नहीं हुआ है, तो यह एक शानदार अवसर है। जबकि कुछ घर पकाने पास्ता रोलर्स द्वारा डराया जा सकता है, यह वास्तव में अभ्यास और धैर्य लेता है। एक छोटे बैच के साथ काम करके, आप समय या आटा बर्बाद नहीं करेंगे और कुछ राउंड के बाद, आप एक समर्थक बनेंगे।
आप इस नुस्खा का उपयोग किसी भी पास्ता शैली को अपनी पसंद के लिए कर सकते हैं, स्पेगेटी से लेकर लिंगिंग तक और लैसगना से रैवियोली तक। यह एक बहुत बहुमुखी नुस्खा है और अपने साथी के साथ खाना बनाने के लिए एक मजेदार परियोजना है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 कप सभी उद्देश्य आटा (साथ ही रोलिंग पास्ता के लिए 1-2 चम्मच अतिरिक्त)
- 1 अंडा
- 1 चम्मच जैतून का तेल
इसे कैसे करे
पास्ता आटा मिलाकर
यदि आपके पास एक खाद्य प्रोसेसर नहीं है, तो पूरी तरह से शामिल होने तक सामग्री को एक हाथ मिक्सर या बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। ऐसे लोग हैं जो दावा करते हैं कि पास्ता मिश्रण करने का एकमात्र "प्रामाणिक" तरीका आटा के साथ अच्छी तरह से बनाना, अंडे जोड़ना, और हाथ से मिश्रण करना है। यह विधि गन्दा और अक्षम हो सकती है लेकिन इसे आज़माने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
- एक छोटे से खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में 3/4 कप आटा, अंडा, और तेल रखें।
- पल्स जब तक सामग्री पूरी तरह मिश्रित नहीं होते हैं। मिश्रण बहुत छोटे कंकड़ की तरह शुष्क दिखाई देगा, लेकिन जब आपकी उंगलियों के बीच चुराया जाता है तो इसे एक साथ पकड़ना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो लगभग 1/2 चम्मच पानी और पल्स फिर से जोड़ें।
- एक बोर्ड पर मिश्रण को डंप करें और एक गेंद में दबाएं।
- संक्षेप में घुटनों तक, आटा एक साथ रखता है और थोड़ा चिकना हो जाता है।
- गेंद को एक अंडाकार आकार में धक्का दें और दोनों तरफ हल्के से आटे के साथ धूल दें।
अपने पास्ता रोलर का उपयोग करना
अब मज़े वाला हिस्सा आया! घर का बना पास्ता बस पास्ता रोलर का उपयोग करके आटा बाहर flattening की एक श्रृंखला है। आटा चिकनी और पतली होने तक आप इसे कई बार दोहराएंगे। यदि आप इन चरणों का पालन करते हैं तो यह बहुत आसान है।
- अपने पास्ता रोलर को सबसे व्यापक सेटिंग पर सेट करें (आमतौर पर # 1 सेट करना)।
- रोलर के माध्यम से आटा के अंडाकार फ़ीड। चिंता न करें अगर यह थोड़ा आँसू देता है, लेकिन इसे अलग नहीं होना चाहिए।
- आटा की पट्टी तीसरे में मोड़ो और इसे एक साथ दबाएं।
रोलर के माध्यम से आटे को खिलाना जारी रखें और इसे कई बार तीसरे स्थान पर घुमाएं, आटा घूर्णन करें ताकि किसी न किसी किनारों को पहले से खिलाया जा सके। चिपकने से आटा रखने के लिए जरूरी आटा के साथ धूल।
- जब आटा बहुत चिकना और लोचदार होता है, सेटिंग को दूसरी सबसे बड़ी सेटिंग में बदलें (आमतौर पर # 2)। दो बार के माध्यम से आटा फ़ीड। इस बिंदु पर, यदि आप चाहें, तो आटा की पट्टी को आधे में काट लें और एक समय में आधे से काम करें। प्लास्टिक के लपेट के साथ दूसरे टुकड़े को कवर करें ताकि यह सूख न जाए।
- रोलर एक सेटिंग पतली सेट करें और आटा खिलाओ। खिलाने को जारी रखें, रोलर सेटिंग को हर बार एक पायदान को आगे बढ़ाएं, जब तक आप अगली-टू-आखिरी सेटिंग में न हों।
आटा पतला होना चाहिए लेकिन पारदर्शी नहीं होना चाहिए। इस पर निर्भर करते हुए कि आप अपने पास्ता को कैसे पसंद करते हैं और आप इसका क्या उपयोग कर रहे हैं, आप इसे अंतिम सेटिंग के साथ भी रोल करना चाहते हैं। अगर आटा किसी भी बिंदु पर चिपचिपा होता है, तो इसे हल्के से आटे के साथ छिड़क दें।
यदि आप आधे में आटा काटते हैं, तो अपने रोलर पर # 2 सेट करने से शुरू होने वाले दूसरे चरण के साथ इन चरणों को दोहराएं।
अपने घर का बना पास्ता काटना और खाना बनाना
हालांकि पास्ता को काट लें, या लासगना में या रैवियोली के लिए चादरों का उपयोग करें। इस बिंदु पर, यदि आप नूडल्स, स्पेगेटी, लिंग्यूइन या पसंद कर रहे हैं, तो आप या तो पास्ता को तुरंत पका सकते हैं या इसे बैठ सकते हैं।
- यदि आप इसे आराम करने का विकल्प चुनते हैं, तो पास्ता को हल्के ढंग से बहने वाले बोर्ड या चर्मपत्र-रेखा वाले शीट पैन पर एक परत में रखें जब तक कि आप इसे पकाए जाने के लिए तैयार न हों। यह थोड़ा सूख जाएगा, तो नूडल्स तोड़ने के लिए सावधान रहें।
- यदि आप इसे ताजा खाना बना रहे हैं, तो उबलते नमकीन पानी में पकाने में लगभग 1 मिनट से 9 0 सेकेंड लगेंगे। यदि आप इसे थोड़ा सूखा देते हैं, तो इसमें लगभग 2 मिनट लगेंगे।
- यदि आप रैवियोली या लासगना में पास्ता का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे तुरंत इस्तेमाल करें या इसे प्लास्टिक की चादर से ढक दें ताकि यह सूख न जाए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 260 |
| कुल वसा | 11 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 6 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 104 मिलीग्राम |
| सोडियम | 745 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |