पोलिश स्मेलेक (एसएमएएच-चलो) प्याज, लहसुन, मसालों और कभी-कभी कटा हुआ सेब के साथ स्वादित सफेद सूअर का मांस वसा से बने नमकीन फैलाव है जो क्षेत्र से क्षेत्र में भिन्न होता है। कभी-कभी स्क्वर्की (पोर्क क्रैकलिंग ) अतिरिक्त क्रंच के लिए जोड़े जाते हैं।
पुराने दिनों में, किसानों ने ठंड के मौसम के खिलाफ इन्सुलेशन के रूप में smalec खा लिया। आज, यह अक्सर सबसे सुरुचिपूर्ण रेस्तरां में एक मानार्थ स्टार्टर के रूप में हार्दिक रोटी के साथ परोसा जाता है।
इसे प्रायः एक स्कॉप्ड-आउट रोटी कटोरे या ब्रेड रोटी में और पहाड़ी जकोपाने क्षेत्र में, अक्सर मस्कोल , एक ग्रिड आलू पैनकेक के साथ परोसा जाता है, जो तला हुआ आलू पेनकेक्स या प्लाकी ज़िमनिआज़ेन से बहुत अलग होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 1/4 पौंड सफेद सूअर का मांस वसा (या
- पत्ता दाढ़ी , diced)
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 4 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1/2 पौंड słonina (या फैटी बेकन, diced)
- 2 बड़े तीखा सेब (खुली, cored और diced छोटे)
- 1/8 चम्मच काली मिर्च या (स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच marjoram
इसे कैसे करे
- मसालेदार सफेद सूअर का मांस वसा पीसकर इसे एक बड़े skillet में रखें। वसा तक पारदर्शी, कभी-कभी सरकते हुए फ्राइज़ करें।
- प्याज, लहसुन, और बेकन जोड़ें, और जब तक बेकन सुनहरा भूरा न हो और वसा बाहर निकल जाए।
- वैकल्पिक marjoram, और काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ स्वाद के लिए सेब और मौसम जोड़ें। नमक से सावधान रहें क्योंकि बेकन नमकीन हो सकता है। लेकिन आपको स्वाद के लिए अच्छा स्वाद लेने के लिए पर्याप्त जोड़ना होगा।
- एक पत्थर के बरतन क्रॉक या heatproof जार में स्थानांतरण। वसा ठोस होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर रेफ्रिजरेटर में दो हफ्तों तक स्टोर करें, कवर करें।
- शीर्ष पर कटा हुआ प्याज के साथ राई ब्रेड पर इस फैलाव की सेवा करें और वांछित तरफ अचार, और मीठा या स्पाइक चाय के एक गर्म गर्म मग। ध्रुवों की तरह करें और स्कीइंग, स्लिंग या स्लीघ सवारी ( कुलिग ) जैसे ठंडे मौसम की गतिविधि के बाद इसका आनंद लें।
आपके विचार के मुकाबले लार्ड आपके लिए बेहतर है
अगर आपको लगता है कि लार्ड मक्खन की तुलना में अधिक अस्वास्थ्यकर है, तो गैर-हाइड्रोजनीकृत दाढ़ी में कम संतृप्त वसा, अधिक असंतृप्त वसा, और मक्खन की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है और शॉर्टिंग और मार्जरीन में पाए जाने वाले ट्रांस वसा में से कोई भी नहीं होता है।
अधिकांश स्लावों में लोकप्रिय पोर्क फैट लोकप्रिय
हंगरी में, पोलिश व्यंजनों के लिए स्मेलेक अद्वितीय नहीं है, इसे डिज़्नोज़र के रूप में जाना जाता है जबकि लिथुआनियाई लोग ताउकाई कहते हैं। क्रोएशियाई, सर्बिया, और स्लोवेनियाई कहते हैं कि मास्ट , चेक और स्लोवाक कहते हैं। बल्गेरियाई कहते हैं svinska मास , और रोमन लोग untură कहते हैं। रूस और यूक्रेन में, सूअर के रूप में जाना जाने वाला पोर्क वसा के स्लाइसों को बिना प्रस्तुत किए खाया जाता है। और, ज़ाहिर है, चिकन वसा प्रदान किया जाता है यहूदी संस्कृति में schmaltz के रूप में जाना जाता है।
Smalec सबस्टिट्यूट
ज्यादातर लोग सूअर का मांस बनाने के लिए सूअर का मांस वसा प्रस्तुत करते हैं जो राई की रोटी पर फैलता है और नमक के साथ उदारतापूर्वक छिड़कता है। लेकिन कुछ परिवारों में, प्याज-स्वाद वाले शंकुधारी ड्रिपिंग जो सूअर का मांस भुना हुआ रात्रिभोज का उपज है, मेक-डू विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। स्वाद स्वादिष्ट है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 499 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 12 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 142 मिलीग्राम |
| सोडियम | 844 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 46 ग्राम |