यह नुस्खा बेटी रोसबॉटम द्वारा "रविवार रोस्ट्स" से हमारे पास आता है। लहसुन से घिरा हुआ और एक साधारण रगड़ के साथ अनुभवी, यह निर्बाध शीर्ष sirloin भुना हुआ भूरा है और फिर लाल प्याज wedges और cremini मशरूम की एक अलग ट्रे के साथ ओवन में रखा गया है।
जब परोसा जाता है, गोमांस स्लाइस एक पैन सॉस के साथ सूख जाते हैं और नीले पनीर के पतले स्लाइस के साथ शीर्ष पर जा सकते हैं, लेकिन यह मेरी राय में पूरी तरह से वैकल्पिक है। आपको इसे भुना हुआ सब्जियों से घिरा होना चाहिए। इस भुना हुआ ओवन में केवल 1 घंटे की जरूरत है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 शीर्ष sirloin भुना हुआ (4 पौंड, बेनालेस)
- 5 मध्यम लहसुन लौंग (खुली और बहुत पतली slivers में काटा)
- 2 चम्मच थाइम
- स्वाद के लिए नमक (कोशेर)
- स्वाद के लिए काली मिर्च
- 3 चम्मच प्लस 1/2 कप जैतून का तेल (पैन को तेल लगाने के लिए और अधिक)
- 3 मध्यम लाल प्याज
- ब्राउन मशरूम के 12 औंस (जैसे क्रेमिनी या बेबी पोर्टोबेलोस, साफ और बड़े, आधे)
- 1 1/2 कप गोमांस शोरबा (कम सोडियम)
- 3/4 कप रेड वाइन (सूखा)
- 1 1/2 चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- 1 गुच्छा वॉटर्रेस
- वैकल्पिक: 1 वेज ब्लू पनीर (4 औंस)
इसे कैसे करे
रोस्ट ख़रीदना
Sirloin के शीर्ष भाग से एक भुना हुआ कटौती के लिए अपने कसाई से पूछो। ये अधिक निविदाएं हैं और कभी-कभी " चम्मच भुना " के रूप में जाना जाता है।
भुना की तैयारी
- कागज तौलिए के साथ भुना सूखा पॉट। एक तेज पैरिंग चाकू का उपयोग करके, भुना की पूरी सतह पर स्लिट बनाएं और लहसुन slivers डालें।
- एक छोटे कटोरे में, थाइम, 1 1/2 चम्मच कोशेर नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च और तेल के 3 चम्मच मिलाएं। भुना के सभी किनारों पर इस मिश्रण को ब्रश करें।
- भुना 1 दिन आगे तैयार किया जा सकता है। कवर और ठंडा करें। आगे बढ़ने से पहले 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान में लाओ।
रोस्ट पाक कला
- ओवन में केंद्र की स्थिति में एक रैक व्यवस्थित करें और दूसरे को कम स्थिति में रखें और ओवन को 450 डिग्री तक गर्म करें।
- हल्के से एक माध्यम के नीचे तेल, flameproof भुना हुआ पैन और पैन के केंद्र में भुना हुआ, वसा-पक्ष ऊपर खड़े हो जाओ। गोमांस का यह विशेष कट कभी-कभी रोटी के रूप में सुझाव देता है। इसे रोकने के लिए, किनारों के साथ एक भुना हुआ रैक का उपयोग करें जिसे आप मांस को स्थिर रखने के लिए समायोजित कर सकते हैं। मांस को 15 मिनट के लिए रोस्ट करें।
- जबकि मांस भुना हुआ है, प्याज और मशरूम तैयार करें। तेल उदारता से एक बड़ी, rimmed बेकिंग शीट। प्याज छीलिये और उन्हें 3/4 इंच मोटाई में काट लें, जिससे रूट समाप्त हो जाता है। बेकिंग शीट के आधे हिस्से पर प्याज व्यवस्थित करें और मशरूम को दूसरी छमाही पर रखें और शेष 1/2 कप जैतून का तेल दोनों के साथ बूंदा बांदी दें। सब्जियों को हल्के ढंग से कोट करने के लिए टॉस करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल जोड़ना। नमक और काली मिर्च सब्जियां।
- मांस को 15 मिनट तक भुना हुआ होने के बाद, आपको गर्मी को 350 डिग्री तक कम करना चाहिए और सब्जियों के साथ पैन को निचले शेल्फ पर रखना चाहिए। मांस के केंद्र में 130 से 135 डिग्री, लगभग 50 से 60 मिनट तक डाले गए तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर तक गोमांस को भुनाएं जारी रखें। 50 से 60 मिनट के लिए, किनारों के चारों ओर घिरा हुआ और किनारों के चारों ओर घिरा हुआ, हर 15 मिनट stirring, सब्जियों को रोस्ट।
- जब पूरा हो जाए, तो भुना हुआ एक कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और 20 मिनट तक आराम करें, ढीले ढंग से ढके हुए। अगर भुना हुआ होता है तो सब्ज़ियां नहीं की जाती हैं, तो आपको कुछ मिनटों तक भुना देना जारी रखना चाहिए, हर 5 मिनट की जांच करने तक। गर्म रखने के लिए सब्जियों को हटा दें और उन्हें पन्नी के साथ तम्बू दें।
- भुना हुआ पैन में किसी भी वसा को छोड़ दें और छोड़ दें। पैन को मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें, और शोरबा और शराब जोड़ें। एक तार whisk के साथ, तरल पदार्थ में पैन के नीचे किसी भी भूरा बिट्स scrape। मिश्रण को उबाल लें, और आधे से कम करें। फिर मक्खन में घूमना। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
- भुना हुआ, अनाज के खिलाफ क्रॉसवाइज, स्लाइस 1/4 इंच मोटाई में और एक सेवारत प्लेटर पर व्यवस्थित करें। पानी के टुकड़े के गुलदस्ते के साथ प्लेटर को गार्निश करें और प्याज और मशरूम के साथ मांस को घेर लें। कटा हुआ मांस को कुछ सॉस के साथ धो लें और अतिरिक्त सॉस को अलग से पास करें। शीर्ष प्रत्येक नीली पनीर (वैकल्पिक) के पतले टुकड़े के साथ सेवा करते हैं।
बचे हुए टिप: कटा हुआ बचे हुए गोमांस अच्छी किसान रोटी या बैगूएट से बने सैंडविच में स्वादिष्ट होता है। रोटी पर कुछ डिजॉन सरसों को छोड़ दें, बचे हुए भुना हुआ मांस के साथ शीर्ष, किसी भी शेष नीले पनीर को तोड़ दें, और कुछ जलरोधी sprigs या कुछ arugula या शिशु पालक पत्तियों और कुछ कटा हुआ टमाटर जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 651 |
| कुल वसा | 34 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 20 9 मिलीग्राम |
| सोडियम | 491 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 70 ग्राम |