प्रश्न: क्या मैं अभी भी कम वसा वाले आहार के हिस्से के रूप में बीफ खा सकता हूं?
मैं कम वसा खाना चाहता हूं लेकिन मुझे कभी-कभी स्टेक या हैमबर्गर खाना पसंद है। क्या मुझे गोमांस खाने से रोकने की ज़रूरत है?
उत्तर: नहीं, जरूरी नहीं। बीफ को खराब रैप मिलता है क्योंकि यह संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल का स्रोत है, जो हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है । लेकिन एक स्वस्थ कम वसा वाले आहार में गोमांस शामिल करने के तरीके हैं।
दुबला जाओ
गोमांस के 2 9 कटौती हैं जिन्हें दुबला नामित किया गया है - जिसका मतलब है कि इसमें 10 ग्राम से कम वसा, 4.5 ग्राम या संतृप्त वसा से कम होना चाहिए और 95 मिलीग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल प्रति 3 1/2 औंस सेवारत होनी चाहिए।
कुछ कटौती भी हैं जो अतिरिक्त दुबलापन के रूप में अर्हता प्राप्त करते हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें कुल वसा, 2 ग्राम या कम संतृप्त वसा से कम और 95 मिलीग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल प्रति 3 1/2 से कम होना चाहिए औंस की सेवा।
यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं, तो घास से भरे गोमांस का चयन करें, जो संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम है, और ओमेगा -3 फैटी एसिड में उच्च है, जिसे हृदय-स्वस्थ माना जाता है।
गोमांस का कटौती कैसे करें: ग्रेड और कटौती के बारे में पता लगाने के दो तरीके हैं।
1. ग्रेड गोमांस में मोटाई (वसा की लकीर) की मात्रा को संदर्भित करता है। तीन सबसे आम ग्रेड प्राइम, पसंद और चयन हैं। सबसे संगमरमर के साथ कटौती उच्चतम ग्रेड दिया जाता है। ये कटौती बहुत निविदाएं हैं, और ज्यादातर रेस्तरां में पाए जाते हैं। हम पसंद देखते हैं और किराने की दुकान में अक्सर चयन करते हैं। चयन कम से कम marbling है, तो दुबला है, और इसके परिणामस्वरूप कम निविदा है।
2. मांस का काट हमें दुबला मांस के लिए एक सुराग देता है।
अंगूठे के नियम के रूप में, लियोन या दौर लेबल वाला कुछ भी दुबला होता है। सात सबसे कम कटौती हैं: आंखों के दौर, शीर्ष दौर, गोल टिप, शीर्ष sirloin, नीचे दौर, शीर्ष लोई, और tenderloin।
ग्राउंड गोमांस के लिए, जमीन के सिर्लॉइन या ग्राउंड राउंड की तलाश करें, और दुबला या अतिरिक्त दुबला लेबल वाले पैकेज चुनें।
छोटा सोचो
भाग को लगभग 4 औंस तक रखें, जो पकाने के बाद लगभग 3 औंस तक गिर जाता है।
यह बहुत ज्यादा नहीं लगता है, लेकिन गोमांस बहुत समृद्ध है और लोहे, जस्ता, सेलेनियम, फॉस्फोरस, विटामिन बी 6, बी 12 और नियासिन सहित महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से भरा हुआ है। इन पोषक तत्वों से लाभ उठाने के लिए आपको 12-औंस स्टेक की आवश्यकता नहीं है। वे सब 4-औंस हिस्से में हैं।
ट्रिम दृश्य वसा
यहां तक कि गोमांस के सबसे कम कटौती में 1/4-इंच वसा हो सकती है जिसे पकाने से पहले हटाया जाना चाहिए। निश्चित रूप से, यह स्वाद और नमी जोड़ता है, लेकिन यह गोमांस के टुकड़े की कुल वसा सामग्री में आधा योगदान देता है।
स्वाद और कोमलता को अधिकतम करें
गोमांस के सबसे कम कटौती के साथ चुनने में समस्या यह है कि, उन सभी के झुकाव प्रभाव के बिना, वे कठिन हो सकते हैं। गोमांस के कट के लिए उचित खाना पकाने विधि का चयन करना सुनिश्चित करें। अक्सर दुबला कटौती एक नमकीन खाना पकाने विधि से लाभ होता है जैसे कि ब्राइजिंग, जो मांस की संरचना को तोड़ने में मदद करता है, जिससे इसे कांटा निविदा बना दिया जाता है।
यदि आप गोमांस के दुबला कटौती को ग्रिल या ब्रोइल करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें मार दें। एक छोटा सा समुद्री स्वाद स्वाद प्रदान करेगा, लेकिन लंबे समय से 6 से 24 घंटे के बीच-मांस को टेंडरराइज करने के साथ-साथ स्वाद जोड़ने में मदद करेगा। एक उचित marinade के लिए एक अम्लीय घटक जैसे सिरका, शराब या साइट्रस रस की आवश्यकता होती है, जो थोड़ा तेल, जड़ी बूटी और मसालों के साथ मिलती है।
स्टीक्स के साथ, मक्खन, पनीर और क्रीम आधारित सॉस जैसे उच्च वसा वाले टॉपिंग्स को छोड़ दें। आपको और अधिक संतृप्त वसा की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाय जड़ी बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग। आप चाहते हैं कि स्वाद के आधार पर, अपने पेंट्री में अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों और मसालों के संयोजन का उपयोग करके एक मसाला रगड़ना आसान है। कुछ तैयार मिश्रित rubs में बहुत नमक होता है, इसलिए अपने स्वयं के साधन बनाने से आप जड़ी बूटियों के मिश्रण को नियंत्रित कर सकते हैं और यदि आप चाहें तो नमक को छोड़ दें। बारबेक्यू और ग्रिलिंग के बारे में गाइड के पास रब्बों का एक बड़ा चयन है। यदि आप पसंद करते हैं, तो मसाले मिश्रण में तरल की थोड़ी मात्रा जोड़ कर उस पेस्ट को पेस्ट में बना लें। और एक क्लासिक स्वाद के लिए, बारबेक्यू सॉस का उपयोग करें । फिर, वाणिज्यिक सॉस नमक में उच्च होते हैं, लेकिन टमाटर सॉस, सिरका, गुड़ या भूरे रंग की चीनी सहित कुछ बुनियादी तत्वों के साथ, आप अपना खुद का बना सकते हैं।
तो आगे बढ़ें और समय-समय पर गोमांस का आनंद लें। बस इसे दुबला रखने के लिए याद रखें, इसे छोटा रखें, और जितनी संभव हो उतनी कम वसा के रूप में उपयोग करें।