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विकर्ण पर सब्जियां काटना
अदरक में चिकन आपने देखा होगा कि कई चीनी व्यंजनों ने "विकर्ण पर" कटौती करने के लिए सब्जियों को बुलाया है। विकर्ण काटने एक साधारण चीनी खाना पकाने तकनीक है जिसे कई सब्जियों के साथ उपयोग किया जा सकता है। विकर्ण पर सब्जियों को काटने से सब्जी के सतह क्षेत्र में अधिक गर्मी होती है। सब्जियों को और अधिक तेज़ी से पकाने के अलावा, यह इसे पकाए जाने वाले सॉस और सीजनिंग को अधिक अवशोषित करने की अनुमति देता है। इस प्रकार का कट भी तैयार पकवान सुंदर दिखता है। अदरक के साथ चिकन की इस तस्वीर में, स्केलियन के मोटे हिस्सों को विकर्ण पर काट दिया गया है।
गाजर और लीक को विकर्ण पर कैसे कटौती करने के निर्देश दिए गए हैं, लेकिन आप इस तकनीक का उपयोग विभिन्न प्रकार की सब्जियों के लिए कर सकते हैं।
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विकर्ण पर एक गाजर काटना
Rhonda Parkinson गाजर छीलने के बाद, एक कटिंग बोर्ड या चॉपिंग ब्लॉक पर रखें। गाजर को दृढ़ता से पकड़कर, 60 डिग्री कोण पर भोजन को काटने के लिए एक तेज चाकू या क्लीवर का उपयोग करें।
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गाजर काटना जारी रखें
Rhonda Parkinson गाजर को चौड़ाई में वर्दी बनाने के लिए जितना संभव हो सके, विकर्ण पर गाजर काटने जारी रखें।
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ख़त्म होना!
Rhonda Parkinson गाजर अब हलचल-तलना में उपयोग करने के लिए तैयार है।
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विकर्ण पर एक लीक काटना
Rhonda Parkinson सबसे पहले किसी भी गंदगी के टुकड़े, लीक को साफ करना सुनिश्चित करें। फिर लीक को एक कटिंग बोर्ड पर रखें या ब्लॉक को रोकें और दृढ़ता से रखें। एक तेज चाकू या एक क्लीवर लें और इसे पकड़ें ताकि आप 60 डिग्री कोण पर लीक काट रहे हों।
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लीक काटना जारी रखें
Rhonda Parkinson समान आकार के टुकड़ों में विकर्ण पर लीक काटने जारी रखें।
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हो गया!
Rhonda Parkinson गाजर और लीक अब पकाए जाने के लिए तैयार हैं। एक बार जब आप विकर्ण काटने में अनुभव प्राप्त कर लेते हैं, तो आप बड़ी गाजर, सलियां, और उबचिनी जैसी बड़ी सब्जियों को काटने के लिए रोल कट तकनीक का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं। रोल काटने का लाभ यह है कि यह सब्जियों के तीन पक्षों को उजागर करता है।