कैसे सिचुआन Peppercorns रोस्ट करने के लिए

by Rhonda Parkinson

संयुक्त राज्य अमेरिका के अधिकांश लोगों ने कभी भी सिचुआन काली मिर्च का स्वाद नहीं लिया है। 1 9 68 से 2005 तक वे इसलिए नहीं कर सके क्योंकि उन्हें अमेरिका में आयात करना अवैध था अब अमेरिकियों सिचुआन काली मिर्च का आनंद ले सकते हैं और अपने स्वाद को लाने के लिए उन्हें भुना सकते हैं।

सिचुआन Peppercorns के बारे में सब कुछ

सिचुआन मिर्चकोर्न, शेखवान या शेखुआन भी वर्तनी है, काफी अद्वितीय हैं। वे अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट हैं, लेकिन गर्म नहीं हैं।

उनके पास एक सुस्त संपत्ति है, जिसे चीन में "मा" कहा जाता है, जो मुंह में एक हल्की झुकाव सनसनी पैदा करता है, कुछ हद तक नवोन्मेन की हल्की खुराक जैसा दिखता है। ज्यादातर लोगों के लिए, सिचुआन मिर्च का सबसे बड़ा आकर्षण उनकी शानदार सुगंध है। उनके पास एक नींबू-काली मिर्च सुगंध (और स्वाद) है जो काफी सुखद है। स्वाद भोजन के लिए लगभग गर्मी की तरह गुणवत्ता जोड़ता है। सिचुआन काली मिर्च कई पारंपरिक चीनी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण घटक है।

सिचुआन काली मिर्च (xanthoxylum peperitum) चीन के सिचुआन प्रांत के मूल निवासी है और यह काली मिर्च (पेपर निग्राम) या मिर्च मिर्च से संबंधित नहीं है, जो भारत के मूल निवासी है। वास्तव में, सिचुआन मिर्च वास्तव में मिर्च नहीं हैं। वे वास्तव में वुडी झाड़ियों के सूखे बाहर फली हैं। चील मिर्च के लिए एशियाई संस्कृतियों को पेश करने से पहले, सिचुआन काली मिर्च का उपयोग अदरक के साथ कई व्यंजनों को गर्मी देने के लिए किया जाता था। आधुनिक सिचुआन खाना पकाने में गर्मी लाल मिर्च मिर्च (कैप्सिकम सालाना) से आती है, जिसे 15 वीं शताब्दी में एशिया से पेश किया गया था।

एफडीए प्रतिबंध

हाल ही में जब तक इस काली मिर्च के आयात पर लंबे समय तक प्रतिबंध नहीं था। एफडीए ने सिचुआन पेपरकोर्न के आयात पर प्रतिबंध लगा दिया क्योंकि वे साइट्रस कैंकर जीवाणु रोग ले रहे थे। यह जीवाणु रोग अमेरिका में साइट्रस फसलों के पत्ते को संभावित रूप से नुकसान पहुंचा सकता है (मनुष्यों के लिए कभी भी कोई खतरा नहीं था)।

हाल ही में यूएसडीए और एफडीए ने प्रतिबंध हटा लिया है, बशर्ते आयात से पहले काली मिर्च को लगभग 160 डिग्री फारेनहाइट (जो कैंसर बैक्टीरिया को मारता है) गर्म कर दिया जाए।