आलू मटर गोबी प्याज-टमाटर आधारित करी में आलू (अलू), फूलगोभी (गोबी) और हरी मटर (मटर) का मिश्रण है। गर्म चपाती (भारतीय फ्लैटब्रेड) या पराठा (पैन-तला हुआ भारतीय फ्लैटब्रेड) के साथ परोसा जाने पर यह एक साधारण, अच्छी तरह से उत्तरी भारतीय करी परिपूर्ण है। इसे नैन या रोटिस के साथ भी परोसा जा सकता है।
यह अलू मातर गोबी रेसिपी उन दिनों पर एक त्वरित और आसान भोजन बनाती है जब आपको रसोई घर में घंटों तक परेशान नहीं किया जा सकता है। यह जल्दी से पकाता है और इसमें पारंपरिक भारतीय मसालों जैसे लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, अदरक और धनिया के साथ बहुत से स्वस्थ सब्जियां शामिल होती हैं। इसे नैन या रोटिस के साथ भी परोसा जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- लगभग 2 कप (1/2 किलोग्राम) फूलगोभी फ्लोरेट (ताजा या जमे हुए)
- 2 बड़े या 3 मध्यम आकार के आलू (छील (या यदि आप चुनते हैं) धोया और 1 इंच cubes में काटा)
- 3 चम्मच वनस्पति तेल (या कैनोला या सूरजमुखी तेल)
- 1 चम्मच जीरा बीज
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 चम्मच लहसुन पेस्ट
- 1 चम्मच अदरक पेस्ट
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच
- हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़ा
- टमाटर (बारीक कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च लंबाई लंबाई (वैकल्पिक)
- 1 कप गोले मटर (ताजा या जमे हुए)
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- ताजा धनिया, कटा हुआ
इसे कैसे करे
- फूलगोभी को अच्छी तरह से साफ करें। यदि ताजा फूलगोभी का उपयोग करते हैं, तो फ्लोरेट्स को एक बड़े कटोरे में डाल दें और उन्हें गर्म पानी से ढक दें। नमक का एक चम्मच जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। 10 मिनट के लिए अलग रखें।
- आलू को माइक्रोवेव-सुरक्षित पकवान में रखें और उन्हें गर्म पानी से ढक दें। स्वाद के लिए नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। तीन से चार मिनट के लिए उच्च पर कुक। आप इसे स्टोव टॉप पर पैन में भी कर सकते हैं। आलू को पकाएं जब तक कि वे उबले हुए न हों। पानी निकालें और आलू को अलग करें।
- एक मध्यम लौ पर एक गहरे, भारी तले हुए पैन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें। जब तेल गर्म होता है, तो जीरा के बीज जोड़ें और छिड़काव बंद होने तक उन्हें पकाएं।
- अब प्याज जोड़ें और इसे नरम होने तक तलना। अक्सर सामग्री हिलाओ। अदरक और लहसुन पेस्ट अब जोड़ें और एक मिनट के लिए सब कुछ तलना।
- सभी मसाले जोड़ें और एक और मिनट के लिए सब कुछ तलना। अब कटा हुआ टमाटर और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) जोड़ें। टमाटर को नरम होने लगते हैं (लगभग दो से तीन मिनट) तक अच्छी तरह से तलना और तलना।
- अब फूलगोभी florets, आलू और मटर जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ। स्वाद के लिए नमक जोड़ें। पैन को ढकें और सबकुछ तीन से पांच मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें।
- कटा हुआ ताजा धनिया के साथ भोजन गार्निश करें और गर्म चपाती या पराठा के साथ इसकी सेवा करें! नान या रोटिस भी अच्छे संगत हैं।