जबकि इन प्याज गहरे भूरे रंग के होते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं, वे बनावट में धीमी भूरे रंग के प्याज से अलग होते हैं। वे अपना आकार बरकरार रखते हैं और पूरी तरह से नरम नहीं होते हैं। क्योंकि उन्हें लंबे समय तक पकाया नहीं जाता है, वे एक मजबूत प्याज स्वाद भी रखते हैं, जो मुझे लगता है कि सैंडविच या स्टीक्स या चॉप के शीर्ष पर बेहतर है।
इस नुस्खा के लिए पीले प्याज चुनें। इस खाना पकाने विधि के लिए कम नमी सामग्री सबसे अच्छी है; यदि आपके प्याज नमी में उच्च हैं, तो सुनिश्चित करें कि एक बड़ा पैन चुनना और प्याज भीड़ न करें, ताकि नमी जल्दी से वाष्पीकृत हो सके और प्याज तुरंत भूरे रंग से शुरू हो सकें। यदि आवश्यक हो, बैचों में काम करें।
सफेद और पीले प्याज के बीच मतभेदों को जानना दिलचस्प है। ज्यादातर अमेरिकियों को स्वचालित रूप से पीले प्याज की ओर जाना होगा। वास्तव में, अमेरिका में उगाए जाने वाले लगभग 90 प्रतिशत प्याज पीले रंग के होते हैं। इस नुस्खा का उपयोग किसी भी प्याज के साथ किया जा सकता है और यह पता लगाने में मजेदार हो सकता है कि प्रत्येक विविधता को जल्दी-भूरे रंग के होने के बाद कैसे स्वाद मिलता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 से 3 प्याज (बड़े, लगभग 1 पाउंड)
- 2 से 3 चम्मच
- मक्खन (या तेल)
- कोषर नमक
- वैकल्पिक: 2 से 3 चम्मच
- शेरी (शुष्क, वैकल्पिक लेकिन अत्यधिक अनुशंसित)
इसे कैसे करे
- प्याज को पतले अर्ध-चंद्रमा (या पासा, वांछित अगर) में स्लाइस करें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉटे पैन रखें, और मक्खन या तेल जोड़ें। मक्खन का उपयोग करते हुए, मक्खन तब तक गर्मी जब तक मक्खन foaming बंद हो जाता है। तेल का उपयोग करते समय, तेल shimmers तक गर्मी और आसानी से बहती है। आप पैन में मक्खन या तेल का भारी कोट चाहते हैं, इसलिए यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ें।
- प्याज जोड़ें। नमक के साथ छिड़के और मक्खन के साथ प्याज को कोट करने और नमक वितरित करने के लिए हलचल।
- कुक, प्याज बिना एक या दो मिनट के प्याज, जब तक वे ब्राउन शुरू नहीं करते हैं। प्याज को हिलाएं ताकि उनमें से अधिक पैन के संपर्क में आ जाए और अधिक ब्राउनिंग को बढ़ावा देने के लिए एक और मिनट बैठ जाएं। एक बार या दो बार प्याज डालें, जितना संभव हो उतना ब्राउनिंग जितना संभव हो। जब वे पूरी तरह से भूरे रंग के होते हैं लेकिन फिर भी थोड़ा फर्म (आमतौर पर लगभग 10 मिनट), तो उपयोग करते समय, शेरी के साथ पैन को डिग्लज़ करें। पैन से किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें और शेरी को लगभग पूरी तरह से वाष्पित करें।
त्वरित भूरे रंग के प्याज सैंडविच जैसे पैटी पिघलते हैं या फ्रांसीसी प्याज सूप में बहुत अच्छे होते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 45 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 79 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 11 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |